海陸珍饈食補滋養 玖尹春季平日限定合菜迎來新春好氣色

春季平日限定四人合菜。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
春季平日限定四人合菜。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

本文共1243字

名門薈 文/Hsieh Gail

春季為一年之初,在冷熱交接之際,適合性溫味甘的溫和食補為一整年帶來好氣色。座落南京松江商圈伊通公園旁,結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳《玖尹》迎接春暖花開,結合食補概念設計清爽輕盈、色彩繽紛的春季平日限定四人合菜!

春日輕養潤 平日超值享

擅於融入創意手法演繹粵菜的玖尹行政副主廚李冠儀,以紮實粵菜技法融匯川、湘、蘇、浙等菜系及西餐創意,適度搭配輕盈果香與養身中藥烹製精緻美味餐點,於萬物復甦之際為您溫柔呵護脾胃。「春季平日限定四人合菜」優饗價4,888元,較原價現省500元。3/27~5/30週一至週四午餐與晚餐皆適用。(需另加收一成服務費)

黑白雲耳拌酸辣腐竹

黑白雲耳拌酸辣腐竹。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
黑白雲耳拌酸辣腐竹。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

以川菜怪味雞為發想靈感,加入藤椒油、辣油、芝麻醬等調製結合酸、甜、辣、麻、香五種風味的怪味醬,以青翠黃瓜絲鋪底,拌入富含鐵質的黑雲耳、膳食纖維豐富白雲耳及豆香溫潤的腐竹,清新爽脆、酸辣開胃。

咖啡伊比利捲

發想自經典粵菜咕咾肉的酸甜果香,風味層次更為上乘。精選西班牙伊比利豬五花更添潤口,將原本咕咾肉需拌炒的鳳梨、蘋果等元素捲於豬肉片內,炸至酥脆再裹上新鮮香橙、蘋果、咖啡與可可調製的摩卡醬,馥郁果香中帶有香醇尾韻。

日本帶子燒賣皇

日本帶子燒賣皇。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
日本帶子燒賣皇。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

加入蝦仁、豬里肌肉、花菇製成的內餡鮮香可口,鋪疊日本生食等級干貝,綴以鹹鮮魚卵,入口甘鮮柔嫩干貝與鮮美蝦仁、飽滿豬肉、滑嫩香菇交融出多重口感與香氣,是玖尹經典港點。

金勾鹹水餃

金勾鹹水餃。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
金勾鹹水餃。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

Q香糯米皮揉入天然甜菜根粉染成亮眼粉紅,塑成可愛討喜紅蘿蔔造型,內餡包入伊比利豬松阪、韭菜、北菇、金勾蝦,加入菜脯增添鹹香及口感,酥炸後外酥內軟糯,誘人食指大動,是玖尹超人氣港點。

時日養生例湯

品嘗粵式料理必點煲湯,主廚以季節食材燉煮的老火例湯,融合食材鮮美滋味,溫暖入腹、滋潤脾胃。

天麻核桃龍虎斑

天麻核桃龍虎斑。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
天麻核桃龍虎斑。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

選用有助清熱解毒、養心安神的中藥材「天麻」加入雞湯搭配鮮活龍虎斑清蒸,最後撒上烤核桃碎增添口感與堅果暖香,甘鮮細嫩魚肉結合藥膳甘香,溫和鮮爽。

噶瑪蘭豬里肌佐紅醋栗莓果醬

噶瑪蘭豬里肌佐紅醋栗莓果醬。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
噶瑪蘭豬里肌佐紅醋栗莓果醬。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

選用宜蘭養殖盤克夏血統的噶瑪蘭黑豚,不施打荷爾蒙及抗生素,肉質細緻甘美,取最軟嫩的里肌部位以牛奶浸泡隔夜讓肉質更加柔嫩,外層裹上自製風味麵包粉炸至金黃酥香,搭配色澤嫣紅滋味酸香的莓果醬,讓天然果酸平衡油炸的濃厚。

烏參上湯娃娃菜

烏參上湯娃娃菜。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳
烏參上湯娃娃菜。 圖片提供/玖尹時尚中餐廳

選用古法醃製的紅土鴨蛋,炒至起泡加入雞湯呈現金黃色澤與濃郁風味,融合娃娃菜的清甜、烏參膠質、蝦乾鮮甜與火腿鹹香,小巧剔透的鵪鶉皮蛋增添濃醇口感,更為經典料理注入新意。

松露香脆海鮮炒飯

加入黑松露、鮮蝦、干貝、花枝與米飯以大火快速翻炒,烈火產生之鑊氣讓黑松露獨特芬芳氣息與濃郁滋味更為凸顯,炒飯粒粒鬆香分明,入口滿是甘鮮與松露濃香,上層撒上以油爆法製成金黃脆米,增添口感層次。

推薦季節美點

粵式甜品豐富多彩,主廚將不定時更換酥塔、糕點或甜湯,不僅劃下完美句點,更可體現廚藝團隊不同的烹調技巧與巧思。

玖尹Royal Joying Soirée

電話:02-2508-2700

地址:台北市伊通街39號

※本文由《名門薈》授權刊載,未經同意禁止轉載。

名門薈

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