品飲台灣之美的微醺旅程!台北文華東方「M.O. Bar」以在地食材入酒 打造專屬本地調酒風味

本文共1424字

TASTE 品味誌 文/Regina

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

國門開放之後,越來越多國際觀光客來台旅遊、出差,位於台北文華東方酒店五樓,炫目迷人的 M.O. Bar 推出 10 款全新台灣特色調酒及 5 款無酒精調酒供選擇,以台灣山海景致的視覺印象,與在地鹹甜美食的風味印象為靈感,精心打造呈現台灣風土記憶與文化的風味,讓本地人與國際友人都能透過品飲時感受到的意象與滋味,對台灣留下深刻的印象。

圖/台北文華東方酒店提供
圖/台北文華東方酒店提供

台北文華東方酒店 M.O. Bar 沿襲 1920 年代 Art Deco 裝飾藝術風格,以包羅萬象、台北絕無僅有的創意雞尾酒特調,結合一應俱全的世界經典調酒展現 M.O. Bar 多元、優雅的靈魂。沉穩雅致的空間,賓客可在此細細品味專業調酒師獨創的美味雞尾酒以及頂級香檳與葡萄酒,是許多都會男女與國際觀光客流連忘返的所在。繼先前推出以台灣城市與水果為主題的季節調酒菜單後,再次以調酒詮釋台灣的山海景致與經典美食文化,精選蘆筍、馬告、刺蔥、蛤蠣和鳳梨等在地蔬果、食材與香料,呈現「山林」、「廟宇」、「遶境」、「窯烤地瓜」、「牛肉麵」等台灣專屬的味覺記憶。

山林

圖/台北文華東方酒店提供
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以台灣的山林為發想,先以炙燒過後的松針呈現清新松香與雲煙飄渺的意象,加入新鮮蘆筍與荔枝,尾韻則使用琴酒刷洗台灣綠茶粉,最後打入氣泡,口感清爽。

玉石

圖/台北文華東方酒店提供
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由於台灣地形多火山地貌,有豐富的礦物資源發展玉石產業。選用新鮮蒔蘿以及刺蔥子打造青草香氣與椒麻風味,尾韻的苦味則來自新鮮慢磨的白玉苦瓜汁,平衡調酒中的甜味。最後加入以新鮮山苦瓜、小黃瓜與龍眼蜜製成的玉石冰塊,增添視覺上的體驗。

廟宇

圖/台北文華東方酒店提供
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以台灣廟宇林立的特色為靈感,翻玩經典調酒 Rob Roy,在原始酒譜的蘇格蘭威士忌與紅香艾酒中加入檀木,創造出濃郁的木質調,並加入台灣紅棗乾與義大利紅香艾酒增添苦甜風味,最後以雪莉酒帶出甜感尾韻。

遶境

圖/台北文華東方酒店提供
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以蘇格蘭威士忌為基底,加入薑、柴燒龍眼肉和新鮮蘋果乾呈現辛辣與圓潤甜味的平衡,並加入發酵過的米釀帶出獨特酸感。尾韻的煙燻調呼應遶境時濃煙迷霧的場景,最後更以炙燒台灣肉桂葉營造出霹哩啪啦的聲音,重現遶境時的炮竹聲響。

鳳梨酥

圖/台北文華東方酒店提供
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此款調酒將台灣經典伴手禮-鳳梨酥的風味重新拆解組成,首先以無鹽奶油將厚片吐司煎至呈現焦糖、堅果的濃郁香氣,並以奶洗技法澄清,過濾出烤麵包風味精華,基酒再以蘭姆酒增添果味氣息,並加入白可可利口酒,賦予濃醇的酒體。最後放上新鮮鳳梨製成的泡沫,以清爽口感與些微果酸營造出鳳梨酥的風味。

擂茶

圖/台北文華東方酒店提供
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以現磨擂茶與琴酒低溫烹調,帶出芝麻與米香的堅果調性,接著加入義大利白香艾酒與接骨木花利口酒,增添花香與草本氣息,風味圓潤。另附上擂茶材料,可以使用研磨棒搗碎後,撒入杯中,讓賓客與調酒師共同完成這杯擂茶風味的調酒。

牛肉麵

圖/台北文華東方酒店提供
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以風乾昆布與琴酒低溫烹調呈現鹹香感,並加入五香(花椒、肉桂、八角、丁香與小茴香)和牛番茄等牛肉麵元素,增添香料氣息和鮮味。尾韻來自義大利的開胃酒金巴利與新鮮葡萄柚,帶出柑橘果甜與草本苦味。最後,杯緣沾上風乾牛肉角研磨而成的粉,肉質香氣與鹹鮮風味中感受牛肉麵的風味。

窯烤地瓜

圖/台北文華東方酒店提供
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以窯烤地瓜為概念發想,下層使用新鮮鳳梨萃取帶出鮮明酸度,並以台灣黑糖呈現甜度。基酒為煙燻與木質調的蘇格蘭威士忌,再加入剝皮辣椒增添辛辣感。上層加入帶皮熟地瓜、龍眼蜂蜜、泥煤威士忌、牛奶與鮮奶油製成的泡沫,創造豐富的土壤氣息與地瓜澱粉的濃稠口感。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

※本文由《TASTE 品味誌》授權刊載,未經同意禁止轉載。

TASTE 品味誌

《TASTE 品味誌》成立於2010年1月。在消費訊息充斥的環境中,我們秉持 「有想法的風格堅持、有態度的細節講究」的定位,替人們帶來更多閱讀的樂趣。我們深信會把越多時間分配給生活,越能豐富個人的品味。

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