舌尖上的極致體驗！當令食材入菜 在澳門星級餐廳「譽瓏軒」品嘗令人驚豔的美味

在澳門唯二的米其林三星粵菜餐廳中，其中一間位於新濠天地的譽瓏軒，於2013年開業，隔年旋即獲得一星，兩年後則摘下二星，2019年起則是穩坐三星寶座，今年公布的《香港澳門米其林指南（MICHELIN Guide Hong Kong & Macau）》已連續4年連莊，此外，也在中外各大美食榜單中備受肯定，包含在2019年時名列「亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants）」的第27名，或是入選「中國人自己的美食榜」為宗旨的《黑珍珠餐廳指南》的三鑽最大獎等。

2023年最新出版的《香港澳門米其林指南》是如此評價譽瓏軒：「裝潢糅合了現代設計與中式美學，豪華而不失格調，無論是透明酒窖還是玉雕筷子座，都給人留下深刻印象。歐陽師傅帶領的團隊在傳統粵菜的基礎上，巧妙配搭世界各地的材料，把食材發揮得淋漓盡致，並孜孜不倦研發新菜式。除了荔枝木燒味、應季滋補燉湯外，時令菜式亦風味十足，其中香辣牛肋骨格外出色。」

走進位於新濠天地二樓的譽瓏軒，或許感覺一如澳門為數不少的米其林餐廳，都配備著金碧輝煌的空間設施，不過，譽瓏軒在瑰麗堂皇的裝潢之外，卻是頗具巧思。以《易經》的五行方位作為設計，劃分為東、南、西、北和中心等五個區域，另以合適的季節與顏色加以變化，讓人感覺一股濃厚的東方韻味。且寬達兩層的餐廳空間，內設有共11間大小不一的包廂，其中包含一間為可容納4張12人桌的多功能房，以及一間可容納20人且運用獨特的環迴聲響設計的貴賓房，即使多人共聚，仍可清晰交談。

譽瓏軒目前由行政總廚歐陽文彥掌舵，來自香港的他，曾任職港島廳、二宜樓客家菜、 喜迎樓與龍軒等多家餐廳，其廚藝風格是融合創新的現代烹調與擺盤技巧，藉以呈現傳統粵菜的獨特之處。且他特別重視食材品質，在各地搜羅有機與新鮮的當令食材，包含自各國的有機農場進口肉類，或是從法國、日本及南中國海進口新鮮漁獲，甚至以至香草等烹調香料都是源自有機農場，以確保菜色的品質與食客的健康。

至於在譽瓏軒該如何點菜？除了備受米其林評審推薦的香辣牛肋骨，也不少點上以下的招牌菜色，像是深海藍子魚燴花膠、黑松露焗釀蟹蓋、脆皮日本百花遼參花雕蛋白蒸海斑球、譽瓏蜜汁西班牙黑豚叉燒、金花白玉翡翠與瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸等，而其中的養生燉湯品，則是歐陽文彥的拿手好菜，秉持以當令食材入菜的理念，讓饕客品嘗時不只能一飽口福，更能達到養生健體之效。

譽瓏軒Jade Dragon新濠天地餐廳

地址：澳門路氹連貫公路新濠天地 新濠大道2樓

預約訂位電話：(853)88682822

營業時間：午餐 週一至六 12:00-15:00，週日及假日 11:00-15:00／晚餐 18:00-23:00

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