信義區最會做海鮮料理的燒肉店!板前中山插旗 BELLAVITA 聯手四行倉庫 以日本和牛與北海道直送海鮮滿足你的胃

提要

燒肉界話題潮店「燒肉中山」於2023年秋季推出的全新板前和牛燒肉品牌「板前中山ITAMAE ZONZEN」再展店,插旗台北市信義區BELLAVITA,打造最有臨場感的燒肉體驗!

「板前中山 Itamae Zonzen」以Omakase無菜單形式,打造和牛板前燒肉料理,使用A5日本和牛、北海道直送海鮮食材為主。 Photo: 板前中山
「板前中山 Itamae Zonzen」以Omakase無菜單形式,打造和牛板前燒肉料理,使用A5日本和牛、北海道直送海鮮食材為主。 Photo: 板前中山

本文共1824字

Tatler Taiwan 文/Yinru Tu

「板前中山ITAMAE ZONZEN」去年秋季與Restaurant A、初魚等高端Fine Dining美食同步進駐新光三越鑽石塔Diamond Towers,以桌前體驗,掀起一波討論熱潮。看好台北蛋黃區的高端消費族群,2024年初進軍台北一級美食戰區信義商圈,插旗頂級貴婦百貨-BELLAVITA寶麗廣塲,以「Omakase」無菜單形式、提供和牛板前燒肉料理,讓人在舒適的空間裡,近距離看料理人以炙熱爐火展演,製作料理,並挾同共同經營,緊鄰於隔壁的「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」優勢,將水族箱搬進百貨商場,活體海鮮直接上桌,亦使用職人鮮切的A5日本和牛,更以信義區「最會做海鮮料理的燒肉餐廳」自居,推出北海道及台灣產地直送的特色單點海鮮料理,也可以超市直送價於水族箱前「現點、現撈、現煮」。

於板前中山,可品嚐北海道直送海產。 Photo: Yinru Tu
於板前中山,可品嚐北海道直送海產。 Photo: Yinru Tu

四行倉庫活體海鮮、A5和牛直送

座落在BELLAVITA B2美食廣場,除了配備專業水族箱溫控的「四行倉庫」供應活體海鮮,「板前中山」不刻意塑造高級餐廳的距離感,但亦與位於信義區ATT4Fun、主打華麗吸睛、多人歡聚分享套餐的「燒肉中山」截然不同,「板前中山」使用A5日本和牛及北海道直送海鮮食材,以「Omakase」無菜單形式、打造和牛板前燒肉料理。透過桌前的炙熱爐火、職人現場料理的感官刺激,讓顧客得以專注體驗和牛的最佳風味與油脂香氣,打造時髦的燒肉殿堂。

板前中山台北信義店緊鄰共同精研的「四行倉庫」,日本A5和牛、產地直送海產豐富。 ...
板前中山台北信義店緊鄰共同精研的「四行倉庫」,日本A5和牛、產地直送海產豐富。 Photo: 板前中山

臨場感體驗至上的燒肉餐廳

「板前中山ITAMAE ZONZEN」專注於板前用餐體驗,以A5日本和牛、北海道直送海鮮打造18道套餐,強調料理臨場感。主理人Daniel注重減法概念,提供簡約而不簡單的和牛燒肉料理,整體用餐過程,現場服務人員不僅掌握食材狀態,同時也提供貼近食客卻不打擾的服務,供餐過程流暢,菜色安排滋味跌宕、節奏輕快。

使用職人鮮切的日本鳥取A5和牛。 Photo: Yinru Tu
使用職人鮮切的日本鳥取A5和牛。 Photo: Yinru Tu

和牛舌中、椒鹽洋蔥。 Photo: Yinru Tu
和牛舌中、椒鹽洋蔥。 Photo: Yinru Tu

北海道冰鮮干貝‧夏威夷豆‧芝麻葉。 Photo: Yinru Tu
北海道冰鮮干貝‧夏威夷豆‧芝麻葉。 Photo: Yinru Tu

無菜單套餐以和牛為主,單點招牌菜色則以海鮮見長,經典菜色包含「獺祭烏魚子・季節水果」、「南非鮑魚・蟹膏味噌」、「澳洲龍蝦・雲丹」等;「松葉蟹腳」選用北海道直送整隻活體松葉蟹,只享用肉質最飽滿的蟹腳燒烤,鮮嫩多汁,亦可搭配松葉蟹膏醬汁一起食用;「胭脂蝦」則來自宜蘭龜山島,這道料理調味獨特,以女兒紅醃漬,燒烤至五分熟的甜軟蝦身與濃郁的蝦膏,搭配炙燒腐乳奶油醬汁,散發獨有的發酵香氣,令人印象深刻。「野生軟絲」則為澎湖野生軟絲,厚實Q嫩,炙燒出表面微微金黃,搭配墨汁風味,可品嚐軟絲的清甜美味。另外招待裹上輕薄麵衣酥炸的軟絲腳足,搭配鹽麴、蒜頭、及軟絲墨汁調製的醬汁,讓人頓時就想喝一杯!

招牌單點「獺祭烏魚子、季節水果」,一份NT$280。 Photo: 板前中山
招牌單點「獺祭烏魚子、季節水果」,一份NT$280。 Photo: 板前中山

開胃菜:生牛肉、海膽、魚子醬、鮭魚卵。 Photo: Yinru Tu
開胃菜:生牛肉、海膽、魚子醬、鮭魚卵。 Photo: Yinru Tu

後臀芯、煙燻蘿蔔、越光米。 Photo: Yinru Tu
後臀芯、煙燻蘿蔔、越光米。 Photo: Yinru Tu

烤布蕾、焦糖醬油。 Photo: Yinru Tu
烤布蕾、焦糖醬油。 Photo: Yinru Tu

日式摩登、低調輕鬆的用餐環境

有別於新光店使用大量燒杉及霧面不鏽鋼材質的現代風格,「板前中山ITAMAE ZONZEN」信義店選用更多木紋質地及日式元素,飾出更加溫潤雅緻的用餐氛圍。當顧客踏入信義店的餐廳空間中映入眼簾的是品牌空間的靈魂元素-備長炭與鐵網,是整個場域中極有辨識度的存在,與美味燒肉產生最直接連結。廊道間及包廂中的和室燈具、侘寂風格的花藝器皿,添日式風情;仿鏽金屬、不規則的特殊漆料、完美的弧頂線條與井然有序的日式軟件,展現率性高雅、不失輕鬆的用餐氛圍。

「板前中山」座位區。 Photo: 板前中山
「板前中山」座位區。 Photo: 板前中山

「板前中山」將客席設計成板前座位區、桌席座位區及包廂席位區三個區塊。採ㄇ字型的「板前座位區」提供16個席位,以斑駁的大理石桌面點亮空間,搭配嵌入自日本進口的烤爐,顧客可一邊欣賞中島料理台上廚師備料的過程、一邊感受燒肉在面前滋滋作響、細心照料的烹調流程。

Photo: 板前中山
Photo: 板前中山

而在黑色玻璃的另一端則設置9席「桌席座位區」,每個席位可容納4-6人,提供喜歡獨立空間、同時又能融入板前熱鬧氛圍的顧客,兼具舒適又不受打擾的用餐環境。多人聚餐則設有「包廂座位區」,提供2間各可容納8-10人的獨立包廂,也能打通成為容納20人的用餐空間。除了空間隱密外,針對包場的顧客也提供客製化無菜單料理。

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※本文由《Tatler Taiwan》授權刊載,未經同意禁止轉載。

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