尋常台菜華麗變身！富錦樹進駐世界級地標台北 101 用台菜與香檳打造頂級饗宴

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2019 年富錦樹台菜香檳正式插旗日本，在東京日本橋開設第一家海外店。如今，富錦樹台菜香檳 101 旗艦店正式進駐國際旅客認識台灣的第一個地標——台北 101 商場五樓，延續富錦樹集團創辦人吳羽傑 Jay「把世界帶進台灣，把台灣帶向世界」的經營理念。

富錦樹台菜香檳 101 旗艦店座落於世界知名地標台北 101 五樓，佔地 151 坪，由鼎泰豐御用設計師宋毅以「台灣」為主題，結合台灣在地自然元素建材打造而成，主視覺為花蓮綠色寶石——蛇紋石原礦，拉出整條開放式的餐廳動線，部分家具則加入蘊含台灣歷史傳統的手工藤編元素，而入口的拱形玻璃門下方，則採用輕透優雅的氣泡玻璃磚來呼應「香檳」的氣泡感。

除了有可以邊品嚐美食邊瀏覽商場脈動的座位區，富錦樹台菜香檳 101 旗艦店內還設有七間獨立包廂，提供極致私密的用餐環境，非常適合家庭聚會、朋友慶生、公司聚餐以及商業國際客戶的尊榮招待之用，當代奢華的用餐氛圍，讓享用台菜也能與世界潮流及品味接軌。

今年剛好是富錦樹台菜香檳創立十週年，十年磨一劍的 101 旗艦店也為此開發出獨家限定的六道菜色，在其他富錦樹台菜香檳都吃不到的全新美饌，包括「蟹黃海鮮豆腐煲」、「秘製酸菜鱘龍魚」、「宮保土魠魚」等，把尋常台菜桌上常見的菜色華麗變身，融入創意與頂級食材，幻化成能夠登上國際舞台的宴客大菜。

原來，創辦人吳羽傑家中經營南北乾貨生意，從小深受父親對食材「一分錢、一分貨，好食物一定只用好食材」的觀念影響，早已具備辨別食材品質和風土物產的能力，富錦樹台菜香檳一直以來秉持著傳承經典台菜精神，只選用頂級食材入菜，才能連續獲得米其林一星殊榮。在這次 101 旗艦店專屬限定的菜色中，都能感受到富錦樹的用料與用心。

需要三天前預訂的「蟹黃海鮮豆腐煲」選用一公斤以上的大沙母蟹，當日蒸熟手工撥出新鮮蟹肉，搭配耗時三小時的特製蟹黃醬，再加上頂級劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵，以及炸過的芙蓉豆腐，呈現極致濃郁的鮮香滋味，一端上桌就先被澎湃華麗的視覺效果吸引，隨即感受到撲鼻的新鮮海味，訴說著四面環海的台灣與豐饒物產的故事。

吳羽傑是府城台南人，對土魠魚的吃法有著獨到的觀點。一般而言在台南土魠魚不是裹粉酥炸、乾煎，就是做成羹湯。而富錦樹台菜香檳 101 旗艦店的「宮保土魠魚」又將這樣食材提升到另一個境界，結合四川宮保的做法，將新鮮的土魠魚酥炸，並加入特調醬汁及熬煮六小時的雞高湯調味，搭配當季柿子水果入菜，以大火爆炒保持土魠魚肉質鮮嫩可口，香氣逼人的宮保料理風味帶來全新的台菜饗宴。

為了迎接國際觀光客的造訪，富錦樹台菜香檳 101 旗艦店與冠軍侍酒師何信緯 Thomas 合作，呈現全新 Pro 版酒單，除了有豐富藏酒任君挑選，對於不知如何搭餐的饕客，也用一組三杯的香檳及葡萄酒，讓餐飲的體驗更加完整。

富錦樹台菜香檳 101 旗艦店開幕期間正值草莓季，首季推出期間限定的「草莓帕妃」甜點，嚴選日本空運來台的新鮮草莓製作出香甜可口的草莓慕斯，手工特製草莓熬煮成果醬及果凍、特製香草卡士達及特製草莓、香草冰淇淋，口滑順綿密，味道層疊豐富，拍照起來也極為吸睛，是必須先預約才有的夢幻甜點。展現富錦樹台菜香檳堅持傳承台菜精神，不僅是味蕾享受，更是對台灣料理的極致追求。

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