星宇航空攜手米其林三星餐廳態芮打造頂級體驗 受人矚目的頭等艙機上餐這次又將推出什麼菜色?

提要

星宇航空攜手米其林三星餐廳態芮,於頭等艙推出5道佳餚,將台灣辦桌文化、在地小吃元素,融合法菜底蘊與季節特色食材,讓旅人在機上能品嚐台南鱔魚及沙茶等多元的台灣味風貌。

星宇航空12/16舊金山首航,由米其林三星主廚何順凱操刀的頭等艙美饌。 Photo/Yinru Tu
星宇航空12/16舊金山首航,由米其林三星主廚何順凱操刀的頭等艙美饌。 Photo/Yinru Tu

本文共1163字

Tatler Taiwan 文/Yinru Tu

星宇航空與米其林三星餐廳「Taïrroir態芮」攜手合作,共同創造頭等艙的全新菜色,推出五款精緻的機上餐點,為旅人呈現台灣嶄新的飲食文化,於高空品味療癒的台灣饗宴。自12月16日起,搭乘台北飛往舊金山的航班,即可率先品嚐這一系列重新演繹台灣風味的法式料理。

五道菜由Taïrroir主廚何順凱親自操刀設計,他同時也是全球第一位獲得米其林三星肯定的台灣主廚。菜單巧妙結合台灣的辦桌文化、街頭小吃以及時令食材,運用法式新浪潮的烹飪手法,將鱔魚、栗子、龍蝦等元素融入其中,展現了台灣料理豐富多元的風貌和富有創意的烹調精神。

星宇航空台北-舊金山航線開航初期每週三班,並將於2024年3月20日起增班為每日...
星宇航空台北-舊金山航線開航初期每週三班,並將於2024年3月20日起增班為每日飛航,由新型A350執飛,嶄新客艙搭配與米其林三星級美味餐食,為旅客帶來最頂級體驗。 Photo/Yinru Tu

何順凱主廚表示,旅人搭飛機,通常是因為一場旅行、工作,或有其他目的,他希望可以在旅途中減緩旅客的焦躁,於是設計了一系列餐點。然而,飛機餐限制很多,他希望能提供復熱後依然美味的料理,於是前往空廚做多次討論,譬如以燉菜的方式呈現澳洲和牛頰,或者排除萬難將因為有刺而無法出現在航空餐的鱔魚加入,結合台南鱔魚意麵及塔可餅的想法等,而澳洲和牛頰則沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黃醬,觸動旅人心中的沙茶火鍋印象;他更在研發完成之後,至星宇運籌總部針對呈盤、說菜等細節,對空服員進行訓練,各種小處都費盡心思。

本次星宇航空與Taïrroir攜手為頭等艙旅客完整設計從前菜、主菜到甜點,共五...
本次星宇航空與Taïrroir攜手為頭等艙旅客完整設計從前菜、主菜到甜點,共五道翻玩台灣味的新潮法式料理。 Photo/Yinru Tu

本次星宇航空攜手Taïrroir為頭等艙旅客量身打造了一場美味的旅程,涵蓋了從前菜、主菜到甜點的五道精心設計的法式料理,充滿創意地演繹了台灣風味。首道前菜「龍是為著你」靈感源自台灣辦桌文化,以龍蝦打造三明治,搭配濃郁的龍蝦濃湯,為旅客帶來溫暖的口感。「鱔解人意」則創意結合台灣和美國街頭小吃,將台南鱔魚意麵夾在塔可餅中,並點綴藍紋起司,營造出獨特風味。

龍是為著你。 Photo/Yinru Tu
龍是為著你。 Photo/Yinru Tu

龍蝦三明治翻玩辦桌料理。 Photo/Yinru Tu
龍蝦三明治翻玩辦桌料理。 Photo/Yinru Tu

主菜「不哞而何」取材自法國「火上鍋」料理,澳洲和牛頰入口即化,搭配時令蔬菜,沾取台味濃郁的沙茶雷莫拉蛋黃醬,呈現令人難以忘懷的美味。「星昂栗宇」是為蔬食旅客打造的主菜,以千層板栗打造栗子塔,搭配黑松露菜捲,即使是無肉料理也同樣充滿驚艷。

主菜「不哞而何」。 Photo/Yinru Tu
主菜「不哞而何」。 Photo/Yinru Tu

最後的甜點「莓海羅盤」結合薑和黑糖元素,製成磅蛋糕,搭配酸甜的草莓和羅勒冰沙,交織出辛香中帶著優雅細緻的甜味,為用餐畫下美好的句點。這一系列的料理,將為乘客呈現一場美妙的味蕾之旅。

莓海羅盤。 Photo/Yinru Tu
莓海羅盤。 Photo/Yinru Tu

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