澎湖第一家米其林餐廳！Origen by Molino de Urdániz 進駐 為林投沙灘帶來星級美食饗宴

澎湖距離台灣本島僅有 50 公里的距離，卻擁有玄武岩地形、四百多年歷史的開臺天后宮、硓𥑮石屋、石滬捕魚的悠久傳統等獨特魅力，是觀光旅遊的好去處，無論從台北松山、高雄小港搭機前往，航程都只要半個多小時就可抵達，非常方便。

然而到了澎湖之後，除了各式人文景觀的參訪之外，享用美食也是旅程中非常重要的一環，以往只有小吃、簡餐或是海鮮熱炒這類的選擇，但自從西班牙米其林推薦餐廳「Origen by Molino de Urdániz」進駐林投沙灘之後，再次來到澎湖觀光旅遊，將能享用到截然不同、國際級水準的絕美佳餚，但價格卻依舊親民，能夠輕鬆自在地大快朵頤一番。

在西班牙連續蟬聯 17 年米其林、擁有二星殊榮的 Molino de Urdániz 在台北慕舍酒店的海外分店也創下佳績，試營運期間就摘下米其林一星（編按：已於今年晉升米其林二星之列），將西班牙的 Fine Dining 完美演繹在台北的餐桌上。

而在西班牙 Molino de Urdániz 樓下、同樣由主廚 David Yárnoz 開設的副牌餐廳「Origen by Molino de Urdániz」也不遑多讓，以輕鬆的形式演繹當代料理風格，結合澎湖豐沛的當地海鮮，呈現傳統西班牙手路菜精髓，西班牙本店開幕未滿一個月就獲得米其林推薦，慕舍酒店執行董事王劭仁 Arthur Wang 也將 Origen 引進國內，選在擁有無敵海景與黃金沙灘的澎湖海邊，開設「Origen by Molino de Urdániz」唯一海外店。

Origen by Molino de Urdániz 澎湖由西班牙本店派駐蟬連米其林一星三年肯定的台北 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊主廚 Ioan Adrian Benec 親自坐鎮，並為此返回西班牙學習精進，回到澎湖再深入尋覓澎湖豐富新鮮的優質海產，用新鮮食材結合 Origen 獨特精采的多層次醬汁，讓西班牙精湛的烹調藝術在澎湖發揚光大。

西班牙番茄冷湯

雖然國人喜愛熱湯勝過冷湯，但是這道源自西班牙南部的番茄冷湯，卻十分適合澎湖炎熱的氣候。即便被豔陽烘烤了一整天，只要嚐一口蒜香濃郁、以 Salmorejo 概念烹製的冷湯，就非常開胃，用麵包沾著吃更是一絕，說是冷湯卻更像沾醬，美味無比。

脆香海味沙拉

澎湖最多的就是新鮮海產，跟著季節變換盛產食材，無論是酥炸後的透抽圈、去殼鮮蝦，只要佐以秘製的油醋醬，就是一道健康清爽的海鮮沙拉。

西班牙蝦凍

以蒜苗、雞蛋、馬茲卡彭起司和澎湖白蝦混合，呈現綿密清爽口感，完全顛覆對蝦料理的想像。佐以微酸的塔塔醬，綴上醋醃紫洋蔥與魚卵，也是一道充滿創意的 Cold Dish，在西班牙本店熱賣，相信也會在澎湖發揚光大。

生菜包魚

根據節令選擇當季的新鮮漁獲，簡單調味裹粉酥炸之後，上桌之前擠上一球清爽而滑順的檸檬慕斯，如海中悠游的魚吐出泡泡一般有了生命，為整道菜的滋味畫龍點睛，一口品嚐得到當令鮮魚的天然美味，大人小孩都愛。

西班牙酥炸海鮮餅

以鮮甜的澎湖在地小透抽與蟹肉拌入用雪莉酒、魚湯、番茄、洋蔥為基底的 American Sauce，裹上白醬麵糊酥炸的西班牙海鮮餅，是奢華海味版的可樂餅，同樣是老少咸宜的一道菜色，極受歡迎。

西班牙伊比利豬烤飯、海鮮烤飯

許多人對西班牙美食的第一印象就是西班牙海鮮飯，有人推出較濕的燉飯，但在 Origen by Molino de Urdániz 卻選擇更有嚼勁、帶著焦香風味的烤飯方式呈現。另一款不可不嚐的伊比利豬烤飯，特選西班牙知名的伊比利豬肩胛肉，先煎後烤後舖疊在西班牙烤飯上，讓烤飯吸飽肉汁的香氣，最後再淋上榛果巴西里油提味，風味絕佳。

自家製漢堡｜牛&豬 沙拉 番茄 酸瓜

漢堡肉為牛豬肉完美比例混合製成，豐富的肉香和油脂搭配新鮮生菜、番茄、酸瓜，搭配現炸薯條，輕鬆愉悅的美味。來到米其林推薦餐廳也不必有壓力，一份漢堡也能品嘗到主廚精湛的廚藝。

蘑菇鮮蝦義大利麵｜帕瑪森起司

同在地中海區域的西班牙人來詮釋義大利麵，會是怎樣的風貌？主廚透過獨特的起司醬，賦予義大利麵全新的生命與靈魂！用蘑菇、鮮蝦為基底的起司醬為基底，與義大利麵一同拌炒，綴上幾滴香氣獨具的柑橘醬，帶有明亮清爽微酸尾韻的蘑菇鮮蝦起司義大利麵，同樣讓人胃口大開。

慢燉牛頰肉｜洋芋 薄荷

牛頰與紅酒的經典搭配，是歐陸料理常見的作法。Origen by Molino de Urdániz 更強調醬汁的層次與豐富，除了選用小牛的牛臉頰肉，更為細緻軟嫩的膠質與口感，在紅酒醬燉煮後鋪襯綿密的馬鈴薯泥，每一口都入口即化的驚喜口感，讓人意猶未盡。

脆皮無骨豬手｜火腿 杏仁醬

台灣人熟悉的春捲與豬手，竟然在 Origen by Molino de Urdániz 以創新的面貌呈現，其實西班牙人是料理豬肉的高手，千變萬化的廚藝讓豬的各種部位幻化成各式菜餚，在這道脆皮無骨豬手中充分展現主廚的想像力，而濃郁的杏仁醬汁又成為畫龍點睛的提味關鍵，神來一筆之作。

巴斯克起司蛋糕

西班牙本店就位在巴斯克地區，端出的巴斯克起司蛋糕不僅口味正宗，而且極有誠意。主廚選用丹麥 Blue Cheese 加上 Cream Cheese 重現道地的巴斯克風味，滑順濃厚的獨特起司鹹香與表皮焦糖香氣相得益彰，沾些許莓果醬則又帶出不同層次的享受。

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