美威跟你想的不一樣！波本威士忌是國酒、Whisky中多加一個e…常見美國威士忌品牌一次看

在台灣，一年喝掉194萬箱的威士忌的優秀成績中，其中有82%是蘇格蘭的威士忌，那同是威士忌大國的美國威士忌呢？來自美國鼎鼎大名的傑克丹尼Jack Daniel又或金賓Jim Beam，居然僅佔台灣總威士忌銷售量的1%，但它們在世界銷售卻名列前茅？

讓我們一探在台灣大家耳熟能詳，卻又對它一知半解的美國威士忌吧！看看到底有何不同之處？

什麼是美國威士忌？跟蘇格蘭威士忌有什麼不同？

每個國家對威士忌都有一些要求標準，且來看看美國對於威士忌、尤其是波本，有何法規規定？與蘇格蘭威士忌又有什麼不同？

首先在名稱上就略異。蘇格蘭、加拿大等世界各國將威士忌拼作Whisky，而唯獨美國以及愛爾蘭拼為Whiskey。除了可以分辨不同威士忌的種類、風格或產地，其實也有一段歷史淵源的。歷史記載蘇格蘭與愛爾蘭過去就是世仇，約在1870年前後，當時蘇格蘭威士忌知名度低、品質也差，為了不讓蘇格蘭威士忌混淆視聽，愛爾蘭將威士忌出口至美國時，特意在Whisky中多加了一個「e」，凸顯優越性。

那為何講到美國威士忌就一定得提到波本威士忌呢？難道美國境內只生產波本威士忌嗎？

這跟釀製威士忌的原物料產地，還有歷史有很大的關係。釀酒廠們當時為了躲避政府課的重稅，酒商紛紛躲至內陸，最後落腳於肯塔基州，而這裡盛產玉米，為美國極為重要的玉米產地之一。當時更「不小心」發現當酒液放置在燒烤過的橡木桶內，味道會變得更加可口。久而久之，「玉米」與「燒炙過的橡木桶」變成為釀製波本威士忌的的招牌特色與重要條件。

1964年波本威士忌更被美國國會正式定為國酒。而美國聯邦政府為了保護境內的威士忌，由「酒精、菸草、槍械彈藥及爆炸物管制局(ATF)」規範，要被稱作波本威士忌，有幾個重要條件：

1.必須全程都在美國境內蒸餾、釀造、裝瓶。

2.玉米使用比例須佔總原料51%以上（通常是70%），其他的原料則包括小麥、祼麥、未發芽大麥等其他穀物。穀物成分至少51％以上、80%以下的原料須為玉米。

3.剛蒸餾出來新酒，其酒精濃度不得超過160Proof（80%）。

4.加水稀釋後，入橡木桶時的酒精濃度不得超過62.5%，且不可再放入其他任何添加物。

5.酒液必須儲存於經過大火炙燒過的全新北美白橡木桶陳年，其實並未規定最短陳年時間。但若稱為純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）就必須陳年兩年時間以上。

6.裝瓶時的酒精濃度不得低於40%。

仔細看其實不是只有在肯塔基州的「波本郡」生產的威士忌才能叫做波本，但全美還是有超過95%的波本威士忌來自肯塔基州，它被稱為波本威士忌的故鄉當之無愧！不過，緊鄰肯塔基州的田納西州所出產鼎鼎有名的傑克丹尼Jack Daniel，可就不喜歡你叫它「波本威士忌」，因為多採用了楓糖木炭過濾的過程，傑克丹尼成為田納西威士忌的代表。

常見的美威品牌介紹

傑克丹尼Jack Daniel’s

傑克丹尼每年的銷售量與美國其他所有品牌的威士忌加起來一樣多，在美威圈中有相當強大的地位，講到美威，不得不提起他們。傑克丹尼擁有全美國最古老的註冊酒廠，而除了歷史悠久的酒廠，他們還擁有優質的水源，水中富含礦物質，並常年保持在攝氏13度。傑克丹尼屬於田納西威士忌，製程使用楓糖木過濾法，使得口感柔和香甜。

金賓Jim Beam

金賓為美國飲酒文化中最主流、最大眾化的威士忌之一，位於肯塔基州，擁有超過200年的歷史，傳承7代的釀酒技術，造就出全球銷售第一的波本威士忌，所以提及波本，真不能不提到Jim Beam。美國聯邦法明文規定波本必須桶陳兩年，但金賓將陳年時間拉至四年，陳桶時間拉長，使得金賓的香氣濃郁、風味變得更加醇厚。

野火雞Wild Turkey

擁有超過百年歷史的野火雞，位於肯塔基州。釀酒師「波本教父」Jimmy Russel更是波本屆的傳奇人物！從19歲就進入野火雞任職一直到現在超過63年，是世界上任職最久的威士忌釀酒師。而野火雞堅持至少要陳年五年才裝瓶出廠（法律規定兩年即可），全品項都加入裸麥，口感特別。

野牛仙蹤Buffalo Trace

名列《一生必喝101款威士忌》的水牛仙蹤，之所以叫野牛仙蹤（也可稱野牛足跡），是因為酒廠位於河谷地勢最低窪處，每年都看得到水牛遷徙經過的地方，他的logo便是一隻美洲野牛。而這個酒廠不僅歷史悠久，還被美國政府選定為國家歷史景點，很值得去他們的酒廠一探究竟！

老爹帽Dad’s Hat

受到美國威士忌文化洗禮的老爹帽賓州裸麥威士忌創辦人Mr. Herman MIihalich，在現代釀酒工藝復興的意識抬頭下，透過延續父親精神，鼓勵自己追尋最正統的裸麥威士忌，於是重新以最講究的細節，用經典訴說當年的美好。這家小而精美的蒸餾酒廠，不走美式的豪放大器，而是將美式老派展現於細緻的釀酒工藝。年產量僅10萬公升，每滴酒液的原物料都來自與當地農場的合作，以公平交易價格取得。

沃福Woodford

西元1812年創建沃福郡歷史著名的Labrot & Graham酒廠，手工釀製沃福精選純波本威士忌，這是肯塔基州最古老、也是最小的酒廠，是肯塔基州唯一採用古老傳統製造方式釀製波本威士忌的酒廠，本身還保有精緻講究的銅製鍋式蒸餾器，酸麥芽漿在蒸餾器經過三次蒸餾，使產出的威士忌具有獨一無二的清純香氣與韻味，酒桶儲放於肯塔基唯一留下來的石砌陳年倉庫。這些建於1800年代的石灰岩倉庫形成一種微氣候，使波本威士忌能在其中，穩定、始終如一的緩慢熟成。

美格Maker’s Mark

美格一樣為家族經營企業，標誌性的紅色封蠟讓人一眼就知道這是美格，而且都是純手工封蠟，每一支美格都獨一無二。

美格與大部分波本威士忌不同的是它們不使用裸麥（黑麥），而是使用了16%的軟紅冬小麥，讓味道更加優雅細膩。值得一提的小知識，美格酒標上的Whisky拼法與蘇格蘭威士忌一樣，你有發現嗎！

等你來親自體驗美威的不同

看過了美威的基本介紹，對於看似熟悉且耳熟能詳的波本威士忌與田納西威士忌，應該多了幾分了解。但「光看沒喝」應該會有種隔靴搔癢的感覺，真的喝過才能說我也對美威略懂略懂。

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