品嚐國宴主廚高鋼輝年菜豪餐 為今年搏個鴻兔大展

每年這時候，餐飲業無不卯足了勁、搶攻春節市場大餅，不少知名酒店的除夕圍爐早被爭搶一空，用冷凍外帶年菜為自己與家人打理幾餐澎湃的，好整以暇窩在家裡好好享用，也是很棒的選擇。

工作之故，平常就酒池肉林的我，其實對年菜相對無感。不過，聽聞是尊敬的國宴主廚高鋼輝親自掌廚，再忙也要到台北萬豪酒店去朝聖一番。

吃台北萬豪的外帶年菜，其實是個很隨緣的善緣。因為，台北萬豪今年除夕圍爐上百桌的十人桌早被預訂一空。所幸，還有冷凍年菜可以外帶，進不了台北萬豪圍爐，在家來個「鴻兔大展迎新春」不也挺好。

台北萬豪從現在到1月21日，都開放預購出自國宴主廚高鋼輝之手的精湛外帶年菜與年節禮盒，有超過20款納福年節美饌，包括適合小家庭的「萬豪鴻兔大展年菜組」、每年熱銷的正宗港味「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、以及金賞霸主「青藤椒牛腮飯」，地道港味、宮廷御膳，卡司之強，每一道都是主打，讓大家過年期間餐餐是華麗的饗宴，加上還有澎湃的合菜組合，今年的春節假期再長也不愁。

當然，還有系列經典單品美饌與禮盒可挑選，每款售價從480元到5,888元不等，只要訂單實付金額滿5,000元，本島可以免運費送達，也算是個小確幸。

傳統中餐主廚通常是專精某一領域，但高鋼輝師傅從水台、點心到爐頭樣樣擅長，特別是他的純熟技法、清鮮調味，能展現食材「清中求鮮、淡中求美」的特色。盛名遠播的他，曾為許多國際政商名流掌廚，像英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希、國際級導演李安、吳宇森，並曾擔綱2016年台灣總統就職國宴，因而有「國宴主廚」稱號。

廚藝精湛、溫文謙和的他，也一直是美食評比大賽的常勝軍，出自他手的端午粽、年菜品項都相當知名，多次在全台飯店評比賽事中奪冠。

今年外帶年菜中，特別受矚目的是甫獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，以私房秘滷和牛牛腮肉與牛筋，搭配自煉的和牛油與牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，再以荷葉包覆蒸熟後，香氣撲鼻、軟嫩可口，每份只要980元。

還有「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，源自高主廚家鄉的港味煲湯，嚴選頂級養生花膠、四顆南非活鮑魚、蹄筋、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿等食材，再注入精燉8小時濃郁老母雞上湯、入甕燉煮4小時後製成，今年特別再加入黑毛豬前蹄，使湯頭黏嘴濃醇、更添香氣，每份要價3,688元。

至於超值四人份的「萬豪鴻兔大展年菜組」，內含濃郁美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍港式臘味飯，全套5,888元，在家也能輕鬆享受澎湃盛宴。

此外，還有招牌的經典花膠鮑魚佛跳牆、茹素者也能大快朵頤的羊肚蕈素佛跳牆。在各式年節料理中，像全新推出的「VSOP酒香東坡肉」，是以馬祖酒糟、紹興酒細火慢燜6小時的東坡肉，再以鍋邊澆淋上VSOP白蘭地「嗆鍋」收尾，酒香四溢，搭配刈包享用。老饕也可選擇經典港式好味道「紅蟳臘味飯」，或是為純手工蘿蔔糕加入XO醬炒香的瑤柱，讓香煎過的蘿蔔糕自帶濃郁XO醬風味的升級版「XO醬臘味蘿蔔糕」。

還有一項甫獲銅賞、深得我心的「爐烤富貴八寶鴨」，可惜因為太搶手，已提前完售。台北萬豪透露，這道佳餚很費工，在年前旺季已無從追加；想吃，明年請早。

附帶一提，外帶年菜品項只有在過年期間販售，想吃要把握此刻。春節前接受訂購至1月21日除夕當日，有興趣可電洽(02)2175-7970，或上官網https://reurl.cc/33YoXR。