春節大宅院裡的年味！2023來The One南園人文客棧賞戲曲、品嚐桶陳地瓜酒香腸、翻轉版「魷魚螺肉蒜」

作為台灣人遠離城市喧囂前往的旅遊秘境之一，位於新竹的The One南園人文客棧新春特別企畫「大宅院裡的年味」已邁入第三個年頭，成為許多海內外旅人春節必定的儀式感。

The One南園人文客棧在這蘊含傳承、祝福、展望的重要節慶裡，特別將常民飲食化作「經典傳承宴」及「優雅翻轉辦桌」兩套文化菜單，盼以新東方人文款待之情，將共同生命歷程的文化軌跡傳遞延續。「經典傳承宴」是The One廚藝團隊與新竹在地乾貨商鋪「南記行」第二代傳人邱明琴合力，以傳承與融合為主軸，以創新的精神對邱老師的傳統菜色致敬，再現媽媽們溫暖的地方手路菜。

在「桶陳地瓜酒香腸/渣釀白蘭地漬瓜/米鍋吧」這道菜中，為了讓客人可以在香腸中吃到酒香，廚藝團隊將整支香腸用恆器地瓜酒醃漬，上面的漬瓜則是使用深耕園渣釀白蘭地漬成，配上焦化奶油白蘭地醬汁，一口咬下去，腦中浮現香腸攤的情懷，但味蕾卻有新滋味。

另外，大家熟悉的白菜滷，則在The One的巧思下變化成「干貝魚皮鮮蝦白菜滷」，使用民生醬油廠的黑豆豉與南北乾貨的小魚乾、蝦米自製XO醬，費工的將整顆白菜每葉細心抹上XO醬仔細堆疊後低溫烹調6小時，最後上頭是煨煮入味的新鮮魚皮及草蝦，淋上附有膠質的醬汁。

「優雅翻轉辦桌」則是攜手掌杓30年的「法餐南霸天」簡天才師傅、飲食文化研究者徐仲，以西式手法演繹地方風土，重構南北筵席文化。大戶人家宅院內一場薈萃百工職人對話的文化辦桌就此開席。

其中「筍茸梅乾菜豬肉捲」轉譯自聞名遐邇的臺式宴席大菜「筍乾控肉」，以「義式肉捲Porchetta」手法，精選肥瘦比例均衡的豬肉，捲入蘊含客家文化精髓的梅乾菜及筍茸，彼此緊密貼合旋成完美的圓，與香鹹的佐料共食，入口即化，潤口而不膩。

「翻轉魷魚螺肉蒜」早年的經典酒家菜魷魚螺肉蒜，最重要的三味便是蒜香、魷魚和螺肉鮮美之味，與排骨湯頭的甜摻和醬油的滑順。TheOne 改以「南海牌」螺肉、魷魚和臺灣鯛魚片，並依比例調和紅醬油、白醬油及濃口醬油混醬，最後噴上茴香酒，使味覺更富層次。

春節時刻能於東方宅院內，體驗從前大戶人家品燈果賞戲曲的逸趣是難得的享受。

本次The One三度與崑曲名家溫宇航老師指導的臺崑之星—奈諾．伊安、謝樂等戲曲藝術家合作，獻上描述唐明皇與楊貴妃情深愛篤的經典折子《長生殿．小宴》外，也首次攜手台北曲藝團，以傳統戲曲中滑稽逗趣「相聲」藝術，喜氣迎春。

徜徉27公頃無邊綠意，以珍稀臺灣檜木打造的最美山中園林，每日僅限量款待100位一日遊園及20間宿旅，一日南園行旅方案3,800元起，一泊多食住宿方案每晚22,800元起，誠摯邀請您蒞臨最有年味的南園，給自己一個文化新年。

The One南園人文客棧

地址：新竹縣新埔鎮九芎湖32號

電話：02-2562-1777

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