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老字號「順成蛋糕」第二代、現任總經理吳官明，登陸打造新品牌「日初光澄」，公司設在上海，兩年來在江蘇揚州發展4家門市，預計下半年開放加盟，對象以員工為優先，希望與員工共圓創業夢、分享成果。
鏡頭拉回台灣。仍在第一線活躍的吳媽媽，日前與兒子吳官明一起上節目，聊起一路走來的堅持，例如長期提供老顧客喜愛的傳統滋味，也不走加盟擴張路線；在景氣藍燈的烘焙業環境中，擁有大批忠實客群，穩健營運21家直營門市。
吳官明從美國回台灣接班至今，剛好滿30年。他坦言，前20年「很好做」，近10年則不然，隨著台北捷運網絡成形等等交通因素，他嗅出「路邊商機」不復當年，街邊店人氣下滑，只選擇人潮匯集的交通樞杻或百貨開設新點，「營收與獲利都還不錯，甚至成長。」
今年春天在台灣很紅的「髒髒包」，去年在中國大陸就熱賣了。吳官明談及中國大陸市場，舉上海為例，產品及人才都齊備，相當進步，而且，中國大陸口袋深的人士很多，不怕沒有人加盟，考量重點在於教育訓練及現場管理。
跳過上海、北京、廣州、深圳這些一線城市，吳官明選擇在人口460萬的旅遊城市揚州，開出第一家「日初光澄」，主要考量租金成本的控制，以及可遵守的法令規章，藉此學習新市場，累積經驗與口碑。他強調，光是江蘇省，大概就有10個像揚州這樣700萬以下人口的城市可以發展與耕耘，機會廣大。
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