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美國的培根價格可能很快會開始大漲，原因是加州實施一項動物福利法推動，帶動了五花肉價格飆升。
華爾街日報報導，製作培根的豬肉部位五花肉批發價格在今夏已經飆漲，在5月觸及多年低點後，從6月初迄今已上漲超過兩倍。五花肉價格在3日報價為每磅2.37美元，略低於去年8月觸及的歷史高點。新的漲勢可能很快就讓餐廳與超市面臨壓力，這些業者原先一直在促銷培根產品。
農業銀行CoBank動物蛋白首席經濟分析師歐內斯特表示：「他們可能會在推出新的培根起司漢堡、培根雞肉三明治或Baconator時再考慮一下。」
美國五花肉價格大漲的原因，是加州實施一項動物福利法，要求在加州出售的豬肉在豬隻飼養時必須要有至少24平方英尺的活動空間，而加州占了美國豬肉銷售約15%。這項提案在歷經多年法律挑戰後，5月獲得美國最高法院支持成立，並於7月1日生效。
在最高法院做出判決後，豬肉生產業者起初不願購買新產品，因為不確定新法會如何實施。然而到了6月，加州與豬肉生產商達成協議，允許他們在年底前賣出現有豬肉庫存。由於買家在該法律全面生效之前急於搶購，帶動了價格上漲。
此外，季節因素也是美國五花肉上漲的因素，因為屠宰業者和豬肉業者在夏季會減緩生產，因此一般會帶動漲價。但若不計疫情時期，今年五花肉漲價的速度與幅度是至少十年來最大。
全美冷凍五花肉庫存6月已比前月減少14%。不過，由於今年稍早供應過多，壓低了批發價格，目前五花肉的庫存仍高於往常此時的水準。
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