啟動餐桌上的華麗冒險 體驗土耳其傳統早餐文化

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TTN旅報 文/TTN旅報編輯部

土耳其的早餐文化充滿儀式感,傳統的土耳其早餐通常被稱為「黃金大餐」,因為土耳其的早餐不僅是一天的燃料,還是一場華麗的冒險,餐桌上有來自馬馬拉、愛琴海的橄欖,還有蜂蜜、自製果醬和凝脂奶油,新鮮出爐的脆皮麵包和西米特,以及裝在鬱金香形狀的玻璃杯中的土耳其熱茶。

土耳其早餐。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理
土耳其早餐。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理

土耳其菜是世界上最著名的美食之一,其中又以早餐文化而聞名。傳統的土耳其早餐包括各種乳酪,其中可能包括圖倫乳酪和卡薩爾乳酪,以及白乳酪、çökelek乳酪和mihaliç乳酪。除了新鮮的黃瓜、番茄、辣椒和綠葉蔬菜外,餐桌上還有來自馬馬拉、愛琴海和北愛琴海地區的綠橄欖和黑橄欖,還有蜂蜜、自製果醬和凝脂奶油(kaymak)。

並供應新鮮出爐的脆皮麵包和西米特,以及裝在鬱金香形狀的玻璃杯中的土耳其熱茶。土耳其早餐的另一個重要元素是雞蛋,煮熟的或以炒蛋的形式呈現,這是一道由雞蛋、西紅柿和辣椒製成的美味佳餚。豐盛的餐後可以提供土耳其咖啡來補充膳食並幫助消化。

(左圖)道地的早餐麵包。(右圖)傳統炒蛋。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣...
(左圖)道地的早餐麵包。(右圖)傳統炒蛋。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理

各地獨有的土耳其早餐:愛琴海、黑海、凡城和加濟安泰普

典型的愛琴海早餐在土耳其的幸福海岸供應,包含健康清淡的口味,充滿新鮮蔬菜、綠色蔬菜和美味的橄欖。新鮮麵包浸入通常當地生產的特級初榨橄欖油中,或與貝爾加馬圖盧姆起司一起食用。自製果醬採用當地產品製成,如玫瑰、杏子、無花果、草莓、黑桑葚、榅桲、柑橘類水果、石榴,甚至茄子、香草、核桃或陳皮;新鮮的凝乳和烤香草或香草糕點也是愛琴海早餐餐桌上不可或缺的。

愛琴海早餐。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理
愛琴海早餐。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理

在黑海地區,早餐桌上擺滿了當地菜餚,如turşu tavalı、玉米麵包、kaygana和Laz böreği(一種糕點),為新的一天提供美好的開始。說到黑海早餐,第一個想到的食譜無疑是kuymak(起司早餐),也稱為muhlama或mıhlama。這種美味的特拉布宗布丁早餐菜餚是通過混合玉米粉(來自該地區種植的玉米)並與黃油和特殊奶酪一起烘烤製成的。新鮮的Vakfıkebir麵包中還添加了當地黃油,並在上面撒上Anzer蜂蜜。另外土耳其早餐的皇冠上的明珠:土耳其茶,是用來自該地區著名茶園的茶泡製的。

加濟安泰普被列入聯合國教科文組織創意城市網路美食領域,也因其著名的早餐習俗而受到美食界關注。加濟安泰普早餐包括傳統的土耳其早餐食品以及當地菜餚,如beyran湯、鷹嘴豆卷、cartlak kebab、肝臟、sahan kreması、muhammara、egg piyaz和katmer,是充滿活力的一天的完美開始!

(左上)黑海特拉布宗早餐。(左下)凡城早餐。(右)雞蛋料理。 圖片提供/土耳其旅...
(左上)黑海特拉布宗早餐。(左下)凡城早餐。(右)雞蛋料理。 圖片提供/土耳其旅遊推廣發展局 台灣代理

凡城,東方的明珠,在土耳其早餐文化中有著獨特的地位。凡城早餐被認為是土耳其最豐盛的早餐,這座城市具有地理標誌的香草奶酪和傳統的Van çörek(一種特殊糕點),以及Murtuğa(用麵粉和黃油烹製的雞蛋)和kavut(一種非常古老的糕點)哈瓦食譜。儘管全國各地的麵包車早餐各不相同,但在源頭享用早餐確實是一種令人滿意的體驗。

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