在虹夕諾雅京都 悟隱世豪奢、穿梭時空的靜好

抱著謙遜的朝聖之心，來到傳說中搭船才能check in的飯店。虹夕諾雅京都，承載著深厚的日本文化底蘊，即使不是初春滿山的櫻花、或是深秋遍地的楓紅，任何時候造訪，都美得那麼有說服力。

隱世豪奢、跨越千年的虹夕諾雅京都，可說是繼ASAI京都四条旅店，此行京都見學的重要一站。

虹夕諾雅是星野旗下最具代表性的奢華品牌，每一家代表的都是當地獨一無二的文化風土。如果說，ASAI鼓勵旅遊與在地人一起生活；那麼，虹夕諾雅京都就是帶領旅客穿梭千年的引路人。

的確，從走過渡月橋搭船開始，便彷彿穿越時空。先是循著古人的交通方式，來到這個過去是日本平安時期貴族遊山玩水、吃喝玩樂的水邊私邸；接著搭「屋形船」出遊、學習京都傳統文化「聞香」、在動人的嵐山美景中享用海鰻會席料理⋯，一件都不少的去「感受著舊時的嵐山，做著千年前貴族們的娛樂」。

訪談總經理時有一句很打動我的話。他說，「希望做一個接駁人、也是引路人，把已經丟失的、忘掉的千年以前的文化傳承下來。讓下一個、或下下一個世紀的人們，也能透過在這裡的住宿體驗，領略到過去的文化。」

此行入住臨溪的120房，據說很標誌性。起居室大片窗景是櫻花、臥室窗景是楓樹，你可以想像，在暮冬初春之際，這裡的窗外有多麼精彩絢麗，外頭偶有飛來抓捕香魚的鸕鶿、林間時不時傳來火車經過的嘟嘟聲⋯，伴隨著不斷變化的山嵐彩霞、日照光影，即使此時不是最繽紛多彩的季節，還是為了有幸能在這裡，與歲月刻畫的美一起呼吸，而沈醉不已。

虹夕諾雅京都已開業14年，前身是一間1925年名為嵐家館的溫泉酒店，已是近百年的建築。星野集團保留其外觀、只作修復，內部才進行改裝，旅人們可以從外觀看到日本傳統建築的風格。

笑起來燦爛如歌星周華健的總經理真﨑宏明，自謙是虹夕諾雅京都10年以上的老員工，喜歡和人打交道，看到客人開心也會開心。他說，只要能讓客人感到愉悅的事或活動，他都會有滿滿的動力去努力達成。

他說，在這個時代，需求已經從物質擴展到精神層面，人們會想要在一個不繁忙的日子裡來到一個安靜的地方。我們希望他們在住宿期間，可以體驗到豐富的歷史文化、和嵐山周邊的魅力。

其次，在旅遊目的性上，希望來到這裡，可以感受到這裡的自然風土，特別是嵐山。平安時期貴族在這裡有一些別墅，是遊山玩水、吃喝玩樂的地方。希望在住宿過程中，旅人們能穿梭回古代，感受嵐山舊時的魅力。

自2022年11月開放外國人入境後，一直處於滿房狀態的虹夕諾雅京都，迄今還有許多台灣高端族群尚未造訪。真﨑宏明特別向他們招手，他說，虹夕諾雅京都擁有許多只有在這裡才得以體驗到的獨一無二感受。

像是搭船過來，就是一件令外界感到神秘的地方；或是臨溪、對面有嵯峨野觀光小火車⋯等，都是只有在這裡才享受得到的獨特景觀。此外，在這裡可以感受到大自然的恩惠，像是蟲鳴鳥叫聲、天空顏色的變化、太陽的角度光影…，這些平常只有在大自然才能感受到，現在在一個豪華酒店，只要開窗就可以體驗得到，是不是很值得來體驗？

其次，這裡過往是平安貴族在這裡買了別墅後，遊山玩水、吃喝玩樂的地方，過去日本人所謂的高大上，就在這裡體現。

朗讀或唱和歌是古人的娛樂之一，也是比較高級的娛樂方式，所以這裡出了很多和歌的詩集，在每年秋天楓紅之際，也會有免費的和歌演唱活動。會安排專門的老師教導住客唱誦和歌，甚至參觀老師的家。這位老師是平安時期藤原家（和歌大家）的後代，為的就是為客人展示真正的京都文化，深刻了解京都的魅力。

再者，過往京都貴族也會以觀看鵜鶘（官網稱鸕鶿）捕魚為娛樂，所以，虹夕諾雅京都也會安排私人的鸕鶿遊船，帶住客去觀賞。這活動從7月1日起開始，稱之為《季節性的住宿魅力》，可事先預訂。

闡述這麼多，真﨑宏明想強調的是，這麼高級的活動只有在虹夕諾雅京都才有，其他酒店是做不到的。而且辦這樣的活動很不容易，他希望有更多的人至少停留兩晚或三晚去深度感受，讓旅程更精彩。

聊到這裡，真﨑宏明想到台灣有位客人已經來過4、50次，每次停留一個禮拜。這裡房間只有25間，房型都不一樣，這位客人大概都住過了。「這裡的美與深度，他的體會最是到位。」他說。

一如許多人所知，這裡是搭船順著河道上來入住，入住後，還可以預約體驗古人搭的「屋形船」，這類船體比較接近河面，在櫻花、楓紅當季時的風景特別美。

京都是日本酒店、旅館業競爭最激烈的地方，不乏麗池卡登、安縵…等奢華酒店，只是彼此的追求大不同。他們追求的是都市圈人們崇尚的日本文化，虹夕諾雅京都追求的則是這個地方千年以前的文化、感受它的風土，和千年以前的人做同樣的事，這才是虹夕諾雅京都希望帶給旅人的「非日常體驗」。

至於餐食，是高端行程中很重要的一塊。真﨑宏明說，京都最著名就是懷石料理，這裡每兩個月換一次菜單，這一季主題是「嵐峽的滋味」，以京都人特別愛在這個季節吃什麼為主，大約6成取自在地食材，採會席料理方式一道道呈現，每道菜有每道菜的故事，用餐過程佐嵐山美景，可謂賞心悅目。

常自嘆時運不濟的我，其實偶有福至心靈的小運氣。造訪當日，正好是7月1日《文月》新菜單上桌的第一天，學著京都上流社會人士在夏季吃炙燒過的海鰻魚，散發柚子香氣的酒蒸鮑魚，夏天吃鮟康、冬天吃河豚，於是享用了烏賊、鮪魚、鮟鱇魚組成的生魚片。

7月是祇園祭，這餐見識了以七夕為意象的擺盤設計。另外，學著京都人刻意在夏天吃醬燒鰻魚，還有烤香魚、番茄煎餅、牛肉上綴上一些辣椒絲的釜飯....，如此穿梭古今、身心靈被洗禮一番，這一趟京都行，夫復何求？