Origen by Molino de Urdániz澎湖開幕 西班牙米其林推薦餐廳進駐美麗海灘

「沒錯，它是tapas，但它是refine（精煉）、或說是upgrade（升級）的tapas，當初是在七位投票委員全數通過下得標的。」優雅站在澎湖林投海灘旁的「Origen by Molino de Urdániz」餐廳靈魂人物Arthur王劭仁，帶著些許驕傲這麼說著。

在台北擁有像燈燈庵、渥達尼斯磨坊，生意好到要拜託還未必搶得到位置，何以想不開跑到澎湖開這家海外唯一分店？而且澎湖因為東北季風關係，很多業者擔心有半年遊客很少，但王劭仁不怕，燈燈庵、渥達尼斯磨坊的客人，都是他的目的客，加上近悅遠來、口耳相傳，這餐廳給了許多人造訪澎湖的理由。

自此，讓澎湖有了米其林星級餐廳的「Origen by Molino de Urdaniz」開始試營運了。這家西班牙本店開幕28天就進入米其林小紅書推薦的tapas餐廳，開在澎湖景致超美的林投海灘邊。王劭仁說，陽光、空氣、海洋、海鮮還有澎湖人事地物滿滿的海派，引來我們西班牙庇里牛斯山米其林家族的一見鍾情。於是，Adrián、 Godfrey、Ann、Cathy及新加入成員，特別是他的Partner麻吉Frank一頭栽進去的大力投入，讓他好感動。

王劭仁說，西班牙上面是法國，法國旁邊是義大利，西班牙菜跟他們最大不同在醬汁：精準、飽滿、多層次和細膩，所有的醬汁都要花個10天、8天的，乃至兩三個禮拜，台語叫做，提煉再提煉、濃縮再濃縮，經過七七四十九天（哈哈），所以我們裡面一大堆蟾蜍膏（戲稱）在裡面。他的意思是說，每件事情都花很多時間在裡面，是upgrade後的tapas。

但王劭仁希望客人來到這邊，是很輕鬆的，畢竟這裡是beach front，雖然外面很熱，但裡面很涼，可以在這裡吃tapas、喝酒，各式各樣的調酒。整區可容納50位，未來天氣涼，外面走廊還可再坐45位。

在陽光、大海相伴下，品嘗來自西班牙聖山-庇里牛斯山的米其林遇上台灣世界級海島-澎湖所激撞出的西班牙饗宴，是何等快意且想像力？主廚David Yárnoz 初訪澎湖時就被當地豐沛的海洋資源所深深吸引，西班牙料理的精髓結合在地 多元食材，營造出每道料理之間的和諧感，調節出不同時季美食的特色，並以飽滿、精準、多層次、細膩的醬汁帶出食材本身的感動。

所以說，原是遠處的山與海，落入盤中，盡在眼前；山海層次交疊，讓山與海的對話，誕生更加多元的美味創意。

唯一海外店-澎湖，由本店主廚David Yárnoz派駐蟬連米其林一星三年肯定的台北Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊主廚Ioan Adrian Benec坐鎮澎湖，此次更為了Origen的開設，返回西班牙學習與精進，不斷發掘澎湖豐富的新鮮海產與食材之美，結合Origen 獨特的精采醬汁及烹調藝術，為遠道的饕客們帶來西班牙正統與澎湖食材結合的輕鬆美食之旅。造訪當天吃個不停，以下是二十幾款標誌性好菜中的幾項，看倌不妨親自走一趟澎湖朝聖去。

西班牙番茄冷湯

在夏季的西班牙南部時常會喝到番茄冷湯，極具西班牙象徵性的餐點。以西班牙salmorejo番茄冷湯的概念，點綴上綜合碎，帶出番茄和甜菜根的清爽。

脆香海味沙拉

融合澎湖在地海鮮- 酥炸後的透抽圈、去殼鮮蝦佐以秘方油醋醬，漫遊海洋之間。

炙漬鮮魚薄片

柳橙與檸檬的果香凸顯澎湖在地鮮魚的鮮甜，口感層次豐富。

生菜包魚

如海中悠游的魚吐出泡泡一般，以季節鮮魚(品種依時令調整)為主角搭配上清爽而滑順的檸檬慕斯。

西班牙海鮮烤飯

許多人對西班牙美食的第一印象-海鮮烤飯，融合澎湖海鮮的呈現。

脆皮無骨豬手

台灣人熟悉的春捲與豬手，創新的面貌呈現，濃郁杏仁醬汁展現畫龍點睛的妙處。

「Origen by Molino de Urdániz」唯一海外店，位於澎湖縣湖西鄉林投26-9號，訂位電話:（06）992-0368。