一顆蛋怎麼標 「麻煩你簡單點」 學者：該好好建立制度

進口雞蛋事件延燒，從進口廠商的身分質疑，到進口標錯效期，再到現在已經流入零售市場，甚至液蛋混充標示「國產」，學者認為，過去沒有大量的進口雞蛋上架零售，且沒有做好制度規範，才會衍伸問題，建議政府未來應該建立完整的標準作業程序，避免混用、標示誤標示事件發生。

台大獸醫專業學院教授周崇熙表示，消費者並不知道雞蛋生產也照麼多的樣態、這麼多的生產流程，人民要買蛋，只在意市場的可不可以買、誰能為我把關，基於對於本土雞蛋的信賴感，在認知上，認為至少雞蛋不會是一兩個月、三四個月的東西；他認為，應該建立制度，總要有一個可以叫得住衛福部、農業部的人，好好坐下來談，一顆蛋到底應該怎麼保存、怎麼標示。

周崇熙表示，台灣本土雞蛋的販售樣態和製造型態非常多元，大多數的國家雞蛋都用「顆」在販售；台灣也是少數幾個，還在以雞蛋「重量」販售的國家；我國的販售樣態也很多，光洗選就有三種，一個是洗選「廠」，二是洗選「場」，另外一個是牧場附設洗選，進口雞蛋這事情應該拉高到行政院食安辦公室，把食藥署加入，過去說，盤蛋不是包裝蛋，但是包裝本來就很多元，人民不會想這麼多，「麻煩你簡單一點」。

他說，有些蛋有包膜、有些沒有包膜，以日本為例，冷藏雞蛋效期就21天、常溫就14天，兩部會要訂一個規範出來；有些說雞蛋放久了就會浮在水上，但其實這也不能叫做壞蛋，只是放比較久不新鮮，就給人民一個確切點，讓大家知道有規範，否則樣態實在太多了；冷鏈是很重要的事情，比如肉也是，溫體肉賣到中午十一點，也沒人敢測那細菌量有多大。

他表示，要修法也可以，總有個解決，一個蛋，有的要標有的不要標，人民會覺得很煩，一個雞蛋，大家都說不是他們的事情，就是缺這個法，時代不斷在進步，要走在時代前面，不能用舊思維，現在大小洗選場都改變很多，以後這些東西，若不早點好好管理，將來會更慘。

周崇熙說，要用人民吃蛋的角度去思考，不論我怎麼取得，都應該被公僕照顧到，怎麼去看現在的灰色地帶，政府應該統一解決這事情，也因為發生了進口雞蛋的問題，才發現漏洞這麼多，未來還要繼續進口雞蛋，不能重蹈覆轍，政府應該要解決問題。

另一名資深畜牧獸醫表示，進口雞蛋問題，國家要分工，要建立制度，已經是食品了，就規食藥署管理，他說，這次政府緊急專案進口弭平三月時黑市價格，很辛苦也很感謝，但也就因為當初緊急進口，很多過程當初都沒有想到，加上國內雞蛋沒有冷鏈，有了這次的經驗，應該建立完善的標準作業程序，他認為，食藥署也應該要修法，所有雞蛋都應該要冷藏，怎麼會是常溫呢，蛋品銷銷售應該健全整個產業鏈，讓他符合時代。