飯店人 | 「叫你們總經理出來」推手沈耘安 燒腦找哽 讓痛點變亮點

飯店的公關人員流動率高，職缺數就像活潑的股價上上下下，但台北凱達大飯店行銷公關經理沈耘安Maggie，在凱撒飯店集團一待就是10年，這個初夏才要暫別飯店圈，嘗試創業；說起期間印象最深刻的，莫過於新冠疫情三年的挑戰，也催生出她公關職涯代表作──2020年爆紅的《叫你們總經理出來！》

疫情期間，觀光餐飲生意難做，各大飯店狂推促銷專案搶客，超低折扣價滿天飛，時不時出現民眾在櫃台大排長龍，但房務來不及整房，進房時間延遲而引發客訴，甚至當場拍桌大喊：「叫你們主管出來！」還鬧上媒體，沈耘安說，第一線服務人員既辛苦又委屈。

當時沈耘安是台北凱撒大飯店行銷公關經理，她靈機一動，既然客人喜歡叫主管出來，就順應需求，以「黑色幽默」的角度推出《叫你們總經理出來》活動專案，只要講得出台北凱撒總經理Judy的英文名字，立刻給予「打到骨折」的用餐與住宿限量折扣，不但客人高興，同事也玩得很開心，更吸引媒體大量報導，成功為飯店創造一波業績。

推出如此霸氣方案的沈耘安，說起話來輕聲細語，長相秀麗，更令人驚艷的是，她的文筆在同業之中也出類拔萃。沈耘安坦言，不喜歡發沒有意義的公關稿，「我希望東西（內容）有亮點。」她總是費心找哽，與時事結合，把平淡的專案包裝成值得傳播的新聞，讓媒體記者更容易接受。

隔年2021年，台北凱撒成為國內五星級飯店第一家加強版防疫專責旅館，沈耘安以溫馨的觀點，代表業主對外說明：「飯店不只是觀光產業，在沒有疫情的時候是所有旅客的家，此時此刻更是所有台灣人民的庇護所，即日起加入備援攜手抗疫。」不讓媒體往負面解讀，同時也感動了讀者。

後來，沈耘安「轉檯」到同一集團的台北凱達大飯店，繼續發揮公關專長。飯店每年與地方政府合作推廣在地食材，例如珠蔥，題材重複，沈耘安力求想出不同話題來吸引大眾目光，例如舉辦珠蔥廚藝教室、推出蔥香鹹蛋糕，讓人感到內容「蔥」實又「蔥」滿變化。讓她最開心的是，「可以打響食材品牌，幫助到小農經濟，十分有意義！」

聊起與媒體記者之間的攻防，沈耘安難忘初次被電視記者包圍、面對攝影鏡頭的慌亂不安，後來還有各種突發事件，在在考驗她的危機處理能力：「接到記者電話時，我一方面要澄清解釋，又不能回答太詳細，避免新聞擴大或失控。」

飯店公關人員普遍有「三高」：顏值高、情商高、抗壓性高。關於後兩者，沈耘安不諱言，遇到「大牌」記者擺架子，心裡難免受傷，所以要能自我調適，此外，有些主廚比較有個性，如何讓對方信任她的安排、接受媒體專訪「露一手」，也講究軟實力。總之，平日待人處事，儘量圓融準沒錯。

回顧在凱撒飯店集團這十年，蓄積滿滿的專業經驗之外，沈耘安也在耳濡目染下比從前更懂旅遊品味，手藝也升級，期間她更經結婚生子大事，現在是兩個可愛小孩的媽。4月30日上完在台北凱達的最後一天班，沈耘安從「五一勞動節」正式走上創業路，在行銷公關顧問領域開啟人生新篇章。