本文共923字
中秋假期將至，一定少不了吃月餅、烤肉等慶祝活動，大快朵頤之餘，腹中滿滿高熱量食物也令人擔憂，如何在健康與美味找到一個平衡點，營養師今日公開四大飲食技巧。
【食材選擇】
1.少吃加工食品：通常有高鹽、高脂肪的特性，吃多易造成身體負擔，像是香腸、培根、火腿等加工肉品。
2.蔬菜類不少於肉類：含有鉀、鈣、鎂、維生素C等營養素，豐富的膳食纖維還可以幫助腸胃蠕動，避免脂肪囤積。可選擇菇類搭配多彩的蔬菜，如絲瓜、金針菇、青椒、紅椒、筊白筍等，直接生食的萵苣，搭配肉類食用，口感較為清爽。
3.低脂肉品海鮮為主：可選用雞胸肉、豬里肌、蝦子、文蛤等低脂食材，避免烤肉完油脂攝取過量，五花肉、牛五花等適量就好。
4.精緻澱粉減量攝取：吐司跟烤肉是絕佳組合，經常會一片接著一片，不知不覺澱粉的攝取就會過量，體內會產生過多的醣類，進而產生脂肪，建議不超過1片為主。
【佐料搭配】
1.自製蔬果烤肉醬：選用洋蔥、蕃茄、蘋果、柳橙、檸檬等食材，可製成蔬果烤肉醬，不但健康又可以提高風味。
2.天然香料調味：使用迷迭香、黑胡椒、薑黃粉、花椒、月桂葉、蘿勒等調味烤肉食材，變化口味。
3.減少醬料使用：市售烤肉醬鈉含量偏高，建議稀釋烤肉醬以降低鹹度，如食材已先用醬料醃製過，烤肉時則不需再刷醬料。
【烤肉技巧】
1.先煮後烤：較厚或是不好烤熟的食材，可先將這類食物汆燙至半熟狀態，可減少炭火燒烤所產生的致癌物附著於食物上。
2.使用鋁箔紙阻隔：使用鋁箔紙包住烤肉架，避免肉汁或油脂滴到木炭。不好烤熟的食材如玉米、地瓜，或是太容易熟的食材如青椒等，建議都用鋁箔紙包覆。
3.去除燒焦部：食材在長時間燒烤後會產生多環芳香烴等致癌物質，建議可將燒焦的部位去除。
【餐後消化】
1.起身走動助消化：飽餐一頓後不要馬上坐下，可以站立散步30分鐘促進腸胃蠕動，幫助消化及血糖控制，對健康有幫助。
2.喝綠拿鐵助消化：高纖低卡的綠拿鐵蔬果汁是烤肉後的最佳首選，豐富的膳食纖維有助消化，維生素C的抗氧化能力，可減少燒烤過程中致癌物質帶給身體的傷害。
吃完烤肉想解油膩? 推薦大家V.G BOOM綠拿鐵，只要三分鐘就能立即品嘗清爽又健康的綠拿鐵。
V.G BOOM綠拿鐵創始店：https://www.vgboom.com/
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言