雛菊餐飲逆風翱翔 疫情衝擊創上億營業額

過去兩年因為疫情，許多餐飲業都面臨經營上的挑戰，沒有集團資源與群體力量的中小型品牌更是艱難，成立於2015年的雛菊餐飲，於疫情期間，不但相繼於台南、台中、高雄開拓三家餐廳，旗下品牌打造出許多超人氣網美餐廳，造就極高的網路聲浪，2022年雛菊餐飲旗下五家餐廳的總營業額，更多達一億二千萬元，逆風翱翔。

今年7月，雛菊餐飲在台南南紡商圈開拓台南二店，不到一週之內，就創下週間都很難訂到位的狀況，很多消費者形容雛菊餐飲「雛菊見」、「雛菊餐桌」、「Daisy Villa」等旗下品牌，除了餐點很美又好吃之外，環境既舒適又浪漫，也是家人、朋友相約聚餐、拍照打卡的好地方。

雛菊餐飲主要融入台灣元素的義式料理，口味老少咸宜，其建議吃法不似一般義式料理各自選擇，而是點一桌菜的方式共享，大家都能吃到想要品嚐的料理，在吃完豐盛的餐點後，雛菊夢幻浮誇的甜點，更是一大賣點，有著比頭還大的娃娃造型棉花糖，小朋友看到會興奮尖叫外，大朋友和長輩也會不自主的感到驚喜，讓人感到好療癒、好開心，在市區裡有這麼放鬆，彷彿來到世外桃源的森林系餐廳，是雛菊餐飲的魅力之處。

雛菊創辦人許哲輔與郭紜妘表示，白手起家自行創業，開始時，加盟一個鬆餅連鎖品牌，開店後狀況不佳，感受到加盟總部能提供的協助有限，此時面臨著關店或改變的十字路口，最後團隊決定改由自己動腦，先改變原有菜單和經營模式，討論出獨特的魅力組合。

生長在澎湖的郭紜妘，2018年雛菊見澎湖店率先成立，特別將澎湖海鮮元素融入菜單，廣受饕客的喜愛，2020年在疫情開始前，於台南成立雛菊餐桌府前店，成立不久後疫情開始延燒，當時有考慮是否暫停營業，而最後決定勇敢承當繼續營業，抱著這份堅持的態度和決心，業績不但沒有衰退，反而更好，接著在2021年成立雛菊見台中店，2022年又成立 Daisy Villa高雄店。

雛菊為什麼要這麼快的展店，雛菊創辦人許哲輔表示，雛菊餐飲擁有120位的優秀團隊，平均年齡28歲的年輕團隊，在一起除了認真工作，也可以一起瘋狂的玩，2023年春天，雛菊團隊在墾丁海灘舉辦戶外運動、熱舞晚宴、卡拉歌唱比賽，一整天活動下來，隔天一早又起來開工作坊，大家依然神采奕奕的參與討論，實現了兩天歡樂又充實的行程，雛菊的執行長Jeff提到，他為什麼要不斷積極展店，是為了給團隊夥伴們更大的舞台，只要願意一起努力打拼的人，不但可以升遷，也有機會入股成為經營者。

2023年7月，雛菊餐飲獲得屏東農科園區進駐資格，即將在園區內設立中央廚房食品工廠，團隊也開始接受ISO品質管理及控制等輔導課程，以期達到嚴謹經營及追求品質的目標，朝著取得國際品質標準食品廠的計畫前進。