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「我很怕錯失什麼機會！」敦謙國際已成台灣最大旅宿集團，擁有53間飯店共4001間客房，觸角伸向柬埔寨跟日本，事業還包括訂房網、清潔服務公司，敦謙掌門人戴東杰是旅宿業快速竄起之星，也是王品集團創辦人戴勝益之子，結合志同道合夥伴，他正在創業之路急速前行。
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系列簡介：
戴家在台灣是知名的創業家族，戴東杰的祖父戴芳創立三勝製帽，大伯是有名的帽子大王戴勝通，父親戴勝益則創立王品集團，家族創業紀錄顯赫。
小時候，戴東杰住在台中清水工廠裡，近身觀察阿公做生意，也看到父親創業數次，創業，一直是熟悉的事，而父親早早宣布子女不接班、不到公司上班的鐵律，更讓「繼承」這件事不在戴東杰人生規劃中。
家族都創業 繼承父執輩經營邏輯
耳濡目染下，戴東杰畢業後，也選擇創業一路，2013年他籌劃在台北創業開雀客旅館，瞄準當時台灣旅館業的市場縫隙：五星級飯店跟平價賓館中間，缺少提供一定質感水準的中價旅館。
雖然不算是阿公帶大，戴東杰卻從父執輩觀察到創業的底層邏輯。每次工廠忙碌時，阿公會買飲料慰勞加班辛苦的同仁，「人總是有優先順序，他會先照顧廠商，再來給幫忙送貨的，最後是員工，到最後才是我們。」戴東杰學會要先顧好付錢的客戶，再來股東，「對家人都很慘」他苦笑。
戴東杰創業時，正是台灣精品旅館紛紛冒出頭的時期，當時戴勝益也很投入。「他建議要放法國的礦泉水，晚上要開床，放兩個巧克力在床上。但我想我們的旅館可能做不到。」戴東杰理解父親想要打造高級體驗，就像父親創立的餐飲品牌，把很多高級餐廳的流程或菜色都帶進來。
但戴東杰一個也沒埋單，但父親也沒有太大反應。「我沒有再去追蹤，（父親）可能覺得我執行力很差，」戴東杰如今已身為人父，他坦言當時年紀還輕，沒有體會，但現在可以越來越體會當一個父親要怎麼關心小朋友。
雀客旅館2014年正式開張，頭兩年因為有嘗鮮效應，住房率不差，後來到達一個高峰後，營運緩緩穩定下降，戴東杰觀察，主要是市場上同樣定位的旅館供給量大增，獨自經營6~7年後，所有旅館業都碰上世紀大考驗：COVID-19。
同業合作 推廣飯店智能服務系統
雀客旅館當時從住房率70%降到7%，為了想精簡人力，他計畫導入自助check in系統，跟父親提到資金缺口，戴勝益甚至提議可以租下他一樓的咖啡廳，幫一把，但沒想到此時戴東杰與在台中開設鵲絲旅館的吳秉庭及葉維迪兩人，因洽談系統導入，雙方相談甚歡，進而結盟組成敦謙國際，開始聯手推動智能化旅館服務。
回頭來看，雖然戴東杰跟吳秉庭在2020年才開始合作，但雙方其實因同業關係，各自都很欣賞對方的特色。鵲絲旅館開幕於2016年，晚雀客2年開張，當時吳秉庭規劃飯店內裝時，因為很喜歡雀客的美式工業風，衛浴風格就「致敬」了戴東杰的設計。
疫情期間，戴東杰想導入智能系統，因鵲絲成立以來就主打智能無人飯店，他請教吳秉庭，才發現原來鵲絲創業第一年用的第三方系統，因為各獨立系統間的串連不夠好，最後所幸自己砸錢開發一套最符合台灣中小型旅館的智能系統，獲得雀客導入。
現在這套系統也是集團核心生意，連同敦謙自有及旅館同業，已有超過百家業者採用。「以前我們是4家旅館要撐起一組很大的系統開發團隊，現在我們一直擴張，大家都忘了我們是想賣這套系統到產業裡，所以公司才取名叫敦謙國際智能科技。」戴東杰說。
疫情時他貪心！擴張53家飯店 柬埔寨跟日本都有據
投資之神巴菲特說：「別人恐懼時，你要貪婪。」當自己手上旅館住房率從70%急速降至7%，還能跟朋友合作擴張接手別人的旅店，四年後擴張成有53間飯店，管理高達4001個房間的集團時，靠的不只是個人膽識，還有專業團隊的精密計算。
「我們一直在想就是，很白話的說，就是我都快倒了，那市面上，已經有一些旅館收起來了，那我們知道旅館裝潢很貴，我們就在這個時候先把一些不做的旅館租下來，那個時間價格都很漂亮，其實房東不外乎想要收租，那我們就在這個時候租下來。」戴東杰說。
但疫情會持續多久，沒有人知道，SARS很快在一個夏季就結束，這次的黑夜超出預期漫長，年輕團隊怎麼想？「我們知道疫情的時候，我們要付很多租金，可能要付一年兩年，但是我們會賺到一個將來可以獲利的生財工具：一個旅館。」
不過，透過承接飯店擴張版圖，並不是戴東杰創業最初的構想，「是做了才知道，原來經營旅館這麼難賺，旅館的投資跟回收期限，到展下一間店要很久，太遠了！所以接別人的飯店，然後再做改裝，可能還比自己快很多。」他說。
關鍵是機電、空調及消防等設備，既有的旅館這些設備都十分完善，在此基礎上去調整，可以省下大量的投資，目前敦謙已有很強大的工程團隊跟精算部門，可以專業評估該飯店機空消的設備狀況是否需要大改，評估房價租金報酬後，就能決策是否承接，如今，中國麗緻大飯店、高雄華園飯店、台中永豐棧飯店……越來越多指標飯店加入敦謙。
接手飯店的機會也是可遇不可求，他舉例，疫情期間他建議集團應該先嘗試出海，2021年就開始跟日本旅館談合作，但來來回回，到2022年下半才成熟，沒想到柬埔寨就出現好的機會，最後很快先談成，現在敦謙在柬埔寨已有兩家旅館，日本反而是第二個前往設點的國家。
科技不求炫技 個性謹慎務實
這套飯店智能系統在集團飯店內廣泛採用後，系統版本更新也越來越快，消費者過去要花3分鐘，現在花2分鐘就能完成check in，但戴東杰仍會思考：若熟悉系統操作的人來做，只要20秒就能搞定，流程是不是可以更直覺化？
他舉許多飯店面對科技會有炫技思維，比方電源特殊開關，觸碰1次是開，碰2次是關，最後消費者會忘記自己碰幾次，「最終還是要讓客人方便，打開就知道開了，關了就知道關了，就像很多飯店標配是藍牙音箱，但消費者不會用，常打到櫃臺詢問怎麼連線？老闆就是希望能夠讓員工少一點這方面的說明跟服務消耗。」戴東杰思考。
戴東杰是科技宅男，身上常帶著新買科技玩意，但他自認「教別人用很麻煩」，也因此他認為飯店不該炫技，不用很花俏，但功能要實用。在雀客的飯店，會在床頭音響上裝一條耳機線，讓消費者可以直接連手機播放，而更符合飯店定位的科技服務就是快速check in，目標是下午三點前減少客人排隊時間。
除智能系統外，敦謙版圖在2021年成立擴張到訂房網站訂房平台tourbobo，2023年更成立清潔服務公司勤牧國際，為飯店跟辦公大樓提供清潔全套服務，戴東杰不斷找尋屬於自己的創業機會，「我很怕錯失什麼機會！」
眼見父親創業失敗過，直到最後才成功，讓戴東杰格外謹慎。「年輕時也認為創業失敗沒關係，但現在才意識到，創業是會緊張的。」戴東杰開始體會創業中的不確定性及苦與甜。
他形容自己個性是：不希望失敗，所以舉例若有10個條件，至少要8個以上條件打勾才肯做決定，但夥伴們可能覺得6個就可以了，中間看不到的部分，他會擔心，會幫團隊踩煞車，團隊則會用數據去說服，推動事情前進，團隊的力量大，他也感受到做這行單打獨鬥比較辛苦。
現在最挑戰的，莫過於國際旅遊解封，日本談合作的難度正在增高，「我們現在一直很怕失去什麼，盡可能拿資源然後趕快去談機會，但非常不容易，還要條件的促成。」回顧今年初，戴東杰跟吳秉庭兩人宣示敦謙要成為台灣首家進入全球前300大旅宿集團的業者，現在團隊得跟時間賽跑。
從戴東杰創業第一天至今，已經整整10年，創業成績在父親眼中表現如何呢？「應該還算及格吧！」他自評，父子或許很少為創業成績深談，但戴家創業的冒險基因仍在血液裡翻滾著。
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