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台中市北屯區廍子國小附近因重劃後，公園及綠地多且有多項公共設施加持，有台中天母之稱，位於情人橋畔的「貓王經典餐廳」，創辦人Edward蔡駟達是位喜愛美食饕客級的旅行家，十餘年來足跡遍及30幾國，盡嚐各國佳餚美食。
貓王就是他收藏各國經典美食，宛如美食界的聯合國，道道背後都有美麗故事，嚐美食配人文軼事，意外成了吸客亮點。週年慶活動11月15日至12月31日到店消費滿千，即送抽獎卷乙張，抽1元吃威靈頓牛排。
貓王自2019年創立至今，受到許多人喜愛，餐廳出發點為想帶進最地道的異國料理美食給消費者，餐點醬料皆從頭做起，不採用任何半成品，麵包甜點類皆請藍帶廚房製作，嚴選且嚴格把關新鮮食材，各個環節皆用心製作，不斷精進。
目前，貓王共有2家分店，分別位於台中的景賢店及龍富店，其主題特色餐點和裝潢都不同的風格呈現。
北屯景賢路的貓王創始店，位於情人橋旁，其裝潢為傳統美式復古風格，特別以美式復古搖滾人物–貓王艾維斯命名，打造如置身美國All Day Dining的美式休閒用餐風格，其道地的美式風味受到外國朋友們在社群讚賞及肯定，也是許多藝人、名人及美食愛好者的口袋名單，更有多部偶像劇以北屯貓王總店做為主要拍攝場景。
而景賢店主打的餐點為美墨地道傳統料理，招牌餐點：煙燻豬肋排、費城牛肉三明治、墨西哥辣牛肉薄餅等。
南屯貓王龍富店位於台中精華地段單元二內，其裝潢風格為白色地中海樣貌，主打的餐點為英國經典威靈頓牛排等眾多地中海異國料理。招牌餐點：威靈頓牛排、乾烙海鮮燉飯等地中海異國料理。
蔡駟達表示，英國經典名菜威靈頓牛排，最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。 當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。
這道名菜製作工序繁複，要用上好菲力牛排大火煎上色，塗上蕈菇肝醬泥後，用火腿包覆，再蓋上酥皮焗烤，費時約40分鐘，在貓王卻是熱點名菜，牛肉三分熟最為迷人。
蔡駟達說，自己非常熱愛美式復古搖滾文化，尤其是最具代表性的美式復古搖滾人物貓王艾威斯，他希望用地道的美式粗獷風格，更熱愛美式那不拘小節的飲食風格營造歡樂、多人聚餐的幸福時光。
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