奇岩一號四大料理攻外帶年菜市場

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2024/01/04 19:27:30

經濟日報徐妤青

大地酒店「奇岩一號」餐廳推出「金龍蝶舞」外帶年菜組，囊括此家餐廳的經典四大名菜「麻油雞酒飯」、「天府冒鴨鍋」、「稻香大地牛」、「剁椒寶石魚」，適合小家庭4到6人享用，售價12,888元，加贈價值1,200元的精選紅酒1瓶，讓民眾過年輕鬆在家享受五星美味料理。

大地酒店公關部表示，近年熱銷的「麻油雞酒飯」，則是將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒煨香，米飯選用口感Q彈、富有嚼勁的長糯米，將米飯與食材充分拌炒後再加入米酒，上桌時的麻油香氣誘人，讓人回味無窮，是奇岩一號每次宴會的必備佳餚。

單點部分也有多樣選擇，例如濃醇鮮香的「花膠銀耳砂鍋雞湯」、最具北投酒家菜特色的「魷魚螺肉蒜」、年節必吃的「瑤柱長年菜」，都是不可錯過的好滋味。其中，「魷魚螺肉蒜」是將美味濃縮的乾魷魚、油亮飽滿的螺肉，結合蒜苗、五花肉、竹筍、香菇片等豐富食材熬煮而成，冒泡湯頭噴發出的氣味讓人食指大動，通常是台菜桌宴最後壓軸、完美的熱湯收尾。

此外，大地酒店行政總主廚李昭明透露，奇岩一號創店以來，「剁椒鰱魚頭」是過年圍爐桌宴的必備菜色，食材為當日現殺現煮的2.5公斤新鮮鰱魚頭，肉質鮮嫩富含膠質，而燈籠泡椒及紅油特製而成的剁椒醬，更是整道菜的靈魂，口味酸鹹入裡，尾韻帶香麻；醬汁淋於手工白麵條上，更是受老饕讚賞的美味拌麵。