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高雄洲際酒店五樓的WA-RA日式餐廳及酒吧，以光雕數位展演打造沉浸式餐飲體驗成為高雄夜生活熱門聚點，近日正式轉型以夜間時段為主的日系風格餐酒館。
WA-RA日式餐廳由日籍名廚 – 工藤將和主廚領軍，目前並發表全新夏季單品菜單及Cocktail Pairing料理推薦，秉承深厚懷石功力，運用「稻燻」(Warayaki)技法演繹日料「不旬不食」的講究精神，同時融合台、日文化，詮釋WA-RA專屬細膩精緻的和風料理美學。
工藤主廚分享，日本盛夏時，有食鰻魚強身健體、祛除疲勞的傳統，他觀察到台灣人對鰻魚的喜愛，更肯定台灣鰻魚的品質，因此於本季期間限定菜單中主軸定調為蒲燒鰻、鰻魚飯和鰻魚玉子燒，嚴選每隻重量約400克的台灣鰻魚，以關西風直火慢烤，過程反覆均勻刷上鰻魚骨高湯熬製的醬汁，火侯掌握保留鰻魚肉質彈性，表皮微微焦酥，醬汁的鮮味與鰻魚肥美口感完美結合。
工藤主廚也以創意融入夏季料理創作：解構酪梨加州卷，以韓式辣醬醃漬鮪魚製成鐵火卷壽司形式，佐自製蛋黃醬及新鮮酪梨；中華料理炸春捲將紫蘇葉、春捲皮包裹日本白魚酥炸金黃，魚肉內餡鮮甜軟嫩，附上自製梅肉醬增添清爽韻味；另獻上鱸魚利休燒、鯖魚棒壽司、海鮮胡麻豆腐佐番茄凍、莓果荔枝布丁等多道新品。
而WA-RA日式酒吧由調酒師梁奕明(Mickey Liang)主理，甫獲2023年第四屆 Pop Cocktail Competition香檳調酒大賽季軍，他擅長融合各地文化特色與風土素材創作調酒，帶來WA-RA酒吧入門款「藁燒Old Fashioned」 - 由經典調酒Old Fashioned延伸稻草炙燒(warayaki)手法，稻桿燃燒後香氣與酒體混合，層次豐富迷人。
工藤主廚推薦夏季時令湯品佐酒享用，旬鮮與高湯熬煮後的鮮甜口感，恰好呼應帶有煙燻風味的「藁燒Old Fashioned」，湯品尾韻與酒香在口腔中融合出酯味，猶如「冷湯」的口感，別有意趣。
*飲酒過量，有害(礙)健康；未滿十八歲禁止飲酒，酒後不開車，
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