金牌燒鵝爭霸賽全台大比拚 冠軍出爐這隻鵝奪金牌

甜美鮮嫩多汁的鵝肉滋味，鹽水鵝、燻鵝、茶鵝、燒鵝～等多樣化的吃法令人垂涎，為推廣國內鵝肉市場，中華民國養鵝協會20日於台中舉辦「2023金牌燒鵝爭霸賽」，來自全台各地14家知名餐廳業者端出拿手料理大比拚，最後由台中「鵝邸家燒鵝專賣店」勇奪金牌，銀牌則由頂園燒鵝担仔廚房納入囊中，鵝庄則以一道黃金燒鵝榮獲銅牌。

這項由農業部特別委託中華民國養鵝協會舉辦國產鵝肉多元行銷活動，結合秋冬季節及節慶燒鵝推廣，規劃金牌燒鵝比賽評選活動，活絡及提升鵝肉產品產值及多元推廣，以達到刺激鵝肉銷售成長的目標；爭霸賽由知名美食家焦志方主持，五位廚藝專家與養鵝達人組成專業評審團，包括中華民國養鵝協會理事長蔡瑞堂、駱師父醬味川客菜館廚藝總監駱進漢、金山兄弟食堂行政主廚郭宏徹、斗南稻香村懷舊料理廚藝總監沈建昌及成旅觀光公司行政總主廚唐文浚等。

蔡瑞堂表示，新冠肺炎疫情過後，國人聚餐活絡，盤點鵝肉消費模式，大眾消費多為鹽水鵝、燻鵝、茶鵝等，因此極需開發推廣更多吃法、高烹調技巧的鵝肉產品，以及分切成經濟實惠的小包裝，讓更多消費者品嘗美味的鵝肉。蔡瑞堂說，台灣養鵝集中在雲林、嘉義、台南和屏東等縣市，去年產量達440萬隻，今年至十月底為止則有380萬隻，均以內銷為主，許多鄉鎮如中壢、民雄、下營等地都有鵝肉一條街，足見鵝肉十分受到國人喜愛。

此次金牌燒鵝爭霸賽於台中臻愛花園飯店烏日會館舉行，今年有14組店家參賽，包括桃園的客茶樓、彰化的品八方達人嗑鴨、南投的嚐鵝港式燒臘、一之燒鵝、鵝太宗双喆燒，還有雲林的鵝大人燒鵝、遠從花蓮前來挑戰的李記鵝莊，地主台中則有鵝邸家燒鵝、頂園燒鵝擔仔廚房、林嘉珊、鵝房宮春日宴、太鼓TAIKO、鵝庄及五棧燒鵝等名店參加。最後由鵝邸家的燒鵝、頂園的鵝肝慕斯火焰鵝及鵝庄的黃金燒鵝榮獲前三名。

協會秘書長林佳慧也透露，烤鴨在疫情期間異軍突起，但燒鵝美味不輸烤鴨，甚至有不少星馬旅客專程到台灣吃燒鵝，因此希望透過舉辦比賽，讓心中有「燒鵝魂」的年輕人投入廚藝創作，烹調出更美味的鵝肉美食；同時為了讓消費者更樂於嘗鮮專程到台中吃燒鵝，希望未來與台中市政府合作，結合旅遊與鵝肉料理，吸引更多民眾來台中旅遊吃美食；此外，推廣鵝肉好鵝優惠再加碼，精選2023金牌燒鵝爭霸賽店家，耶誕節至跨年期間，只要透過協會官方LINE訂購燒鵝一隻，至門店自取可現折200元。