本文共940字
台北文華東方酒店連續六年榮獲《臺灣米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出春季新菜。為迎接春暖花開的季節，主廚鄭國雄師傅以花和瓜果類等春季意象與食材為主題，更換將近六成的菜單， 並以清新爽口、提振食慾的口味為設計主軸，匠心獨具打造春季限定佳餚，精彩菜式包括「杭菊海螺燉花膠」、「蔥燒蜂巢百花雞」與「元貝皇杞子燴水瓜」等。
鄭國雄主廚擁有超過25年豐厚廚藝經驗以在經典老菜中融合創新巧思的「新派粵菜」見長，此次套餐呈現春季清爽、溫潤的暖心佳餚，包含酸香清新的「玫瑰果醋白玉」、香辣開胃的「鮮花椒元蹄盒」，以及特別使用春夏清新的菊花燉煮的「杭菊海螺燉花膠」、鹹香鮮美的「豉油皇焗龍蝦」，口感層次豐富的「蔥燒蜂巢百花雞」、時令清爽的「元貝皇杞子燴水瓜」與鑊氣十足中仍保留淡雅滋味的「叉燒蛋白藜麥炒飯」等，為賓客打造春季繽紛盎然的味蕾饗宴，每位4,280元+10%。
除春季季節套餐外，鄭主廚亦設計多道春季限定私房開胃單點佳餚，包括「蒜香鮮百合乾煸龍蝦」、「黑松露醬爆南非鮑魚柳」、「避風塘焗羊鞍架」與「酥絲蜜餞風鱔片」等，讓賓客品嚐充滿春日氣息的粵菜鮮美滋味。單點佳餚780元+10%起。
避風塘焗羊鞍架（1,880元）
此道菜式為本季新菜亮點之一，鄭主廚特別選擇溫潤的羊鞍、以避風塘作法料理，為賓客創造獨特的風味。以蒜蓉汁和醬油醃製羊鞍架後，外層裹上薄薄的蛋白漿並乾煎至酥脆，加入蒜酥、豆豉、辣椒和蒜蓉，以正宗粵菜的避風塘作法爆炒而成，鹹香開胃且完全沒有羶味，激盪出全新的味蕾體驗。
蒜香鮮百合乾煸龍蝦（3,280元）
主廚特別選用鮮活的澎湖龍蝦，先以高溫油炸鎖住水分後，加入蔥、洋蔥與當季早春的鮮百合一同大火乾煸，完整呈現龍蝦的純粹鮮甜與彈牙。
黑醋汁火龍果焗素心肉（780元）
主廚特地為吃素的賓客打造此道佳餚，選用環境友善的未來肉，將未來肉蒸熟後切塊並裹上脆漿輕炸，再加入義大利巴沙米可醋與新鮮火龍果一同拌炒，滋味清爽酸甜。
訂位請逕至官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge或email至motpe-yage@mohg.com。台北文華東方酒店「雅閣」地址為：台北市敦化北路158號3樓。
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言