光泉長孫自創連鎖咖啡店 汪群凱的Knock Knock 如何「敲」進百家企業？

光泉汪家第三代長孫汪群凱自創Knock Knock連鎖咖啡店，第一家門市在momo企業總部開張，至今他已有15家店，雖然家族有充沛的食品製造與零售業經驗，但他從零開始發展自己的事業。

這樣的發展路徑，跟所有汪家第三代成員相似，堂兄弟姊妹各有一片天；事實上，傳承在家族內，是一件不被公開談的議題。

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光泉事業由汪家三兄弟（汪金來、汪來金、汪圳泉）67年前成立，到汪群凱已經是光泉家族第三代，身為長孫，在他從小就到加拿大唸書，大學畢業那年，父親告訴他：「你若有能力，去外面工作，做到一定程度，讓家族請你回台灣。」

這就是汪家的文化，很多家族企業希望子女學成後回國幫忙，但汪群凱的父親汪賜發想法卻不太一樣。

汪賜發是光泉家族二代長子，當時擔任光泉牧場董事長（現在已經退休），他認為兒子有能力就該去外面拚，因此汪群凱大學畢業就在加拿大上班，從沒有回台的想法，工作4年後他開始申請念碩士。

「回台灣上班其實是一個美麗的錯誤，家族其實沒有任何接班或實習計畫，2003年我申請研究所前，有很長一段時間跟老婆遊山玩水，父親看不下去，才叫我先回台灣實習歷練。」汪群凱說，由於學企管資管，被派去萊爾富跟同事合作KIOSK事務機開發，當時ibon跟FamiPort都還沒誕生，因緣際會地，他回台後就待了20年。

創業要革餐飲業的命 零現金線上點餐先鋒

由於家族沒有安排更多工作任務，在萊爾富的工作又已駕輕就熟，汪群凱開始思考未來。

2018年一次出差中國大陸看到瑞幸咖啡發展模式，激發他的創業構想，在跟父執輩報備取得同意後，他現在大部分時間都花在Knock Knock咖啡事業。他說，順序上家族企業有需要，他會優先處理家族的工作，但其他時間會專注創業。

「長輩很疼我，給我一個光泉副董事長的頭銜，讓我在商場上有好的背景。」汪群凱說。他目前名片上印的是光泉牧場副董事長，但實際上公司沒有交辦什麼任務，算是榮譽職。

但並非汪群凱不想服務家族企業，除萊爾富交辦的工作，汪群凱也多次表達想為企業作些什麼，但長輩們表示不需要，因此他選擇放下，轉發展自己的咖啡事業。

「我現在某種程度，是實踐父親的想法，」汪群凱坦言，創業4年反而有很多學習機會，在光泉，企業制度都是現成的，也不知道來龍去脈，但創業4年從薪資制度、獎金設計及人事安排都從零開始，深刻理解其中學問太多，也才會真正懂得感念父親跟叔叔們打下的光泉品牌有多不容易。

傳承不是禁忌 汪家很少談論

「家族沒有什麼安排，不會把成員往裡面塞，我這一輩成員超過20幾人，堂弟妹在外發展都很好，各有自己事業」，汪群凱說。

他表示，妹妹發展「一食拌嗑」鵝油拌麵生意風風火火，堂妹汪俐伶沒拿過家裡一毛錢，靠自己拚成知名服裝設計師，還有個堂妹是路透記者，曾訪問翁山蘇姬，深入危險前線訪問，還有堂弟在國際食品業及生技業發展。

光泉家族第三代成員多數暫時沒有回集團，因為這樣的家族文化，反而讓汪家新生代在外發光發熱，「大家都還在吸收很多養份，如果哪一天長輩有需要我們，等養分充足再回來幫忙也不是壞事，」汪群凱說。

但身為光泉汪家第三代長孫，汪群凱的身份是第三代成員中，理應最難被忽視的，但連長孫都採取被動態度面對傳承。「這不是禁忌，但汪家人就是客氣，很多事情很不好意思拿出說。長輩說不需要，就放下，去做自己想做的，哪一天家族需要，一定會回來幫忙，畢竟大家都是喝光泉奶水長大的。」

不做街邊店 專挑企業總部進駐

家族發揮空間不多，汪群凱在咖啡事業裡卻創出一片天，創業4年，雖歷經2年多疫情衝擊，但撐過低谷，Knock Knock事業目前正在上升坡中，而誓言做咖啡零售業革命的他，主打全會員、純線上、零現金，革命性地要求顧客得先成為會員，利用電子支付付款，連點餐也不能用說的，得線上操作，門市取物。

「我們開店至今沒有收過一毛錢！」汪群凱指出，收找零錢對零售業是很沒效益的工作，不如把時間釋放出來，服務消費者，而會員能讓後台追蹤分析消費輪廓，但他坦言線上點餐打破台灣重視服務的部分，並不討好，也是推動最辛苦的部分。

即便營運好轉，回想4年前第一家門市開幕當天情形，汪群凱還是覺得表現不好。第一間店在momo總部B1，開幕當天舉辦許多試喝活動，最終營業額只有500元。「真的嚇到！」汪群凱表示，後來檢討，不僅APP下載、9項個資填寫都讓成為會員變得不方便，疫情期間他趁勢升級系統簡化流程，增加餐點跟送上樓等服務。

「門市地點」也是Knock Knock另一個特色，他們不做街邊店，而是進駐各企業總部大樓內。

汪群凱解釋，Knock Knock的商業模式很難做街邊店，選擇跟企業總部合作比較有機會，他經過四年經營歷練，現在集中港湖及信義區商圈，最遠門市到台中，累計15家門市，手握2萬名會員。

走在科技業匯聚的內湖科技園區路上，瑞光路長長的一條街上，Knock Knock就有9家門店，遠傳門市在正一樓大廳內，汪群凱走在街上，邊走邊指哪些企業大樓已經進駐，又有哪幾家期望有機會進駐，透露許多門市能簽約都需要機緣。

「有些門市我們等了3年才談成！」汪群凱走在第一線展店談合作，坦言就如品牌Knock Knock一樣，他一直敲門，期望敲出機會。

疫情讓Knock Knock曾因企業員工居家辦公，業績盪到谷底，趁著疫情除更換系統也做了組織調整，疫後需求復甦，這半年業績稍微看到曙光，他終於鬆一口氣。

「我看得到Knock Knock未來5到10年會非常大，雖說摸索4年，我發現商業模式可行，未來不只是30到50家，而是300到500家的規模，光台北市商辦就很多，何況還有5都，但必須把商業模式跟獲利模式建立得更清晰，達這樣規模指日可待。」汪群凱信心十足地說，他期望打造一個平台，成為其他商品的試吃採購中心。

台灣人喝咖啡偏好拿鐵，咖啡市場又是持續成長中的市場，拿鐵要用牛奶，「這正好是我使得上力的地方！」汪群凱出身於以牛乳創業起家的光泉汪家，他看上市場持續擴大的咖啡戰場，連創業也不忘思考跟家族業務的關連性。

成立第五年，他調整步伐一一拜訪企業，希望他們敲門「Knock Knock！」。他正一步步敲出生意版圖，也敲醒潛藏在他身上的汪家創業魂。