台灣之光強強聯手 名工廚神打造美味『川宴』

相信您對川菜最強烈的印象應該就是「辣」，但您可知道70%的川菜都是不辣的，只有30%是辣口的。位列中國菜四大菜系之一的「川菜」以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。桃園喜來登酒店將於4/10-4/30邀請，2023年於東京都獲日本厚生勞動省頒發的年度「卓越技能者～現代名工」大獎的旅日名廚黃村寶擔任客座主廚，在優廚及禧粵樓餐廳同步推出「川宴」美食節，藉由廚藝交流方式將更多不同風味的精緻四川料理介紹給饕客們。

談起這次的客座主廚黃村寶在日本的中華料理界有五十多年資歷，能在「中華料理調理人」的部門獲奬，全國僅有三位。而能在全日本22大行業卓越技能者中，經過推薦和審查，在全日本四百萬從事料理工作者中獲頒「現代名工」，這可是日本的中華料理界最高榮譽獎項，台灣出生的黃村寶能夠脫穎而出，可說是台灣之光呀！

之所以促成這次的交流活動，主要是由拿遍國內外廚藝比賽大獎有「廚神」之稱桃園喜來登酒店的廚藝總監李佳其，去年2023年應僑委會之邀到日本參加一場台灣美食推廣交流活動，活動中接觸認識了同樣也從事廚藝教授，傳承技藝的黃村寶，二位名廚談相談甚歡，促成了這次「川宴」美食節。

為期20天的『川宴』美食節，橫跨二廳，名廚黃村寶除了帶來麻婆魚滑、宮保土雞、麻辣豆腐等近二十幾道以味道麻辣、濃郁著稱的菜式。暗色的乾辣椒，伴隨花椒、胡椒等香料，飄在紅通通的辣油之上，輕嚐一口，麻辣從舌尖絲絲漫延至喉頭，讓人吃得是津津有味，忍不住多吃好幾口。

最值得一提的是黃村寶還將帶來工藝極其複雜的四川名菜「開水白菜」，不要被這道菜「不起眼」外表「單純」的名稱給欺騙，乍看外表，開水白菜雖清湯寡水、平淡無奇，但其烹調過程可是大有學問，盡顯上乘製湯功夫。在熬滾湯水的過程中，需多次去雜剔油，這道菜的精妙之處在於湯要味濃且水清，水要清如開水一般，在於熬煮過程中，不放一滴點調味料，光靠食材熬出的鮮味為白菜提味。

這次『川宴』美食節黃村寶將二十多道料理以不同方面貌方式呈現。活動期間黃主廚為優廚西餐廳規劃了5道的冷菜、15道的熱菜，輪番上場，以及現煮四川担担麵；為禧粵樓規劃了6人組合餐和11道一品料理，您可以依個人口味喜好以及用餐人數選擇合適的餐廳及餐點，不過若想一睹這四川名菜「開水白菜」的美味，那就非得呼朋引伴一起來吃組合餐不可了。