「和合素食」獲選500碗得獎店家 基本功造就素食美味贏得青睞

2023第一屆500碗得獎名單公布，不僅是全台第一份在地觀點的全台小吃新指南，也成為民眾家常小吃追逐的新熱點。其中位於永和區永利路、永貞路交叉口附近的「和合素食」，獲選500碗全台特色素食小吃店殊榮，老闆林地表示，這屆500碗全台僅有7家素食小吃店獲選，獲獎相當不易，也備受關注，因此自得獎後，店內業績成長二成多，不少顧客慕名前來享用平價美味的素食好料理。

「和合素食」在永和開業10年， 由68歲的老闆林地親自掌廚，太太及大姐從就旁協助，3人茹素40多年，深深感受素食對身體健康所帶來的好處，而林地早期是在寺廟佛堂幫師父們料理素食起家，從而習得素食料理的深厚基本功，隨後他持續在素食烹飪上專研精進，除自行開店之外，也成功技術指導其兄長在永和開設另一家知名的素食小吃店。

「和合素食」以全素麵食料理及多樣小菜聞名，其中麵疙瘩及臭豆腐是店內招牌，麵疙瘩Q彈帶勁，有麻辣、紅燒、咖哩及乾拌等多種口味選擇;而麻辣及紅燒臭豆腐則是清蒸過後，放入用料實在的高湯熬煮，濃郁的湯頭搭上軟嫩入味的臭豆腐相當美味可口，尤其是在寒冷的冬天，來碗麻辣或紅燒臭豆腐湯，暖意十足，加上麵條或麵疙瘩都好吃，另外店內的雙醬麵(炸醬+麻醬)也很叫座。

為方便顧客在家也能享用臭豆腐，「和合素食」提供冷藏外帶包裝的臭豆腐湯，回家加水煮湯煮麵都非常方便美味。鄰近的美髮店家頭皮麻造型沙龍老闆娘長年如茹素，也掛保證強力推薦「和合素食」的臭頭腐超級好吃，並直呼還有周五限定的芋頭米粉湯是她的最愛。另外，「和合素食」周六、日限定的紅麵線羹、周六限定的炒冬粉及周日限定的炒米粉，同樣吸引許多素食饕客。

此外，乾淨衛生的用餐境是 「和合素食」特別重視的，店內開放式的廚房及高溫殺菌的餐具，讓消費者吃得安心，再加上老闆林地精心挑選食材所料理的多樣小菜及滷味，養生可口是其特色，鄰近的住戶、店家及補習班老師都是店內常客。

隨著養生及環保意識的抬頭，蔬食市場呈現大步成長的趨勢，除素食人口激增之外，以往傳統習俗普遍遵循初一、十五吃素，有民眾擴大改為每周一日素，或每日一餐素的飲食習慣，以記者為例，就力行每周一日蔬食，好記也易於貫徹。

年關將屆，「和合素食」的團圓年菜外賣已啟動訂購，招牌年菜包括：紅燒獅子頭、三杯杏鮑素塊猴菇及天香回味臭臭鍋等，即日起至1月31日歡迎消費者訂購，2月8、9日取餐。「和合素食」在新北市永和區永利路64號，電話：02-29280118，營業時間：中餐11:00~14:00 、晚餐16:30~20:00。