華航攜手美福米香高空端出摘星經典台菜

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2024/03/28 10:29:08

經濟日報項家麟

華航27日宣布與台灣米其林一星的台北美福大飯店米香餐廳攜手推出「雲端台菜星級饗宴」，4 月 1 日起在台灣出發的區域線如東南亞、兩岸及部份日韓航線全艙等亮相，商務艙/豪華商務艙、豪華經濟艙、經濟艙的所有旅客都可品嚐到由米香精心為華航設計的道地台灣味。

華航總經理高星潢表示，作為國內航空業領導者，華航致力為旅客提供最優質的飛行體驗，餐飲方面陸續在不同航線與各料理領域佼佼者合作，米香善用當令在地食材為華航設計全艙等專屬佳餚，與華航「永續、環保」的經營理念結合，將家鄉味帶上高空，向國際宣傳台灣美食文化。華航也將持續優化空中餐飲的品質及多樣性，為旅客打造每一趟賓至如歸的旅程。

米食在台灣飲食文化中占有重要地位，米香台菜總主廚陳永華承襲早年老師傅的料理手藝，重現台灣人的味覺記憶，將台菜獨樹一格的雅致搬上餐桌，讓「特色小吃」成精緻美味，並融合遍跡歐亞習得的烹飪技術，為傳統台式經典菜色注入新的靈魂，發展出包羅萬象的台菜料理，讓米香連續三年獲得米其林一星肯定。此次華航與米香合作的機上餐點，為餐廳內熱門料理及部分隱藏菜單，全艙等品項多達 15 項，經過雙方依據機上條件反覆研修，終將台灣在地好滋味端上萬呎高空。

台北美福林偉德總經理(左起)、米香總主廚陳永華及華航總經理高星潢現場示範三杯雞餐... — 台北美福林偉德總經理(左起)、米香總主廚陳永華及華航總經理高星潢現場示範三杯雞餐點。台北美福/提供

華航「雲端台菜星級饗宴」商務艙/豪華商務艙餐點，首波推出前菜「梅汁鮑魚雞胸沙律」搭配主菜「乾燒明蝦烏魚子炒飯」，沙拉佐醬由主廚特別設計酸香甘美的百搭梅汁醬，¬配上海陸雙鮮鮑魚與雞肉，主菜則選用嘉義野生烏魚子，鹹香的烏魚子拌炒 Q 彈米飯，搭配風味十足的乾燒明蝦，呈現滿滿台味。未來也將輪替不同菜色，包含前菜松露海鮮纖沙律、芥味干貝櫻桃鴨，主菜招牌三杯雞番薯籤飯、番茄牛腩肉藜麥飯等。

而豪華經濟艙首波登場的前菜為梅汁沙拉鮮時蔬、主菜米香麻油松阪豬肉飯，經濟艙主菜則為米香糖醋雞丁飯。香氣馥郁的古早味麻油與松阪豬翻炒，配上米飯令人食指大動；糖醋雞丁則是享譽國際的台式經典菜色，酸甜好滋味在高空飄香。日後也將有不同菜色交替上機，包括豪華經濟艙前菜芒果蝦仁沙律、海陸鮮時蔬，主菜蔭瓜蛋黃蒸肉藜麥飯、蔭油雞球飯，經濟艙主菜招牌蝦仁炒米粉、紅趜燒豚肉飯等。

華航近年持續優化機上餐點服務，與頂尖美味強強聯手，包含秉持低碳理念的米其林綠星陽明春天、台灣第一家米其林三星頤宮中餐廳，以及此次一星的米香餐廳，至今已累積五星榮耀；也與東京名店燈燈庵打造日式會席料理。除了主餐佳餚，機上點心、飲品及麵包亦求新求變，先後與精品甜點法朋甜點烘焙坊、人氣手搖飲五桐號、世界麵包冠軍陳耀訓聯名推出特色品項，期盼旅客能在高空享受到多元且精緻的空中饗宴。