大倉久和歐風館 今秋地中海美食上陣

訴求自然健康美味而鮮艷的地中海美食，將於大倉久和大飯店歐風館自助餐廳上桌，由行政主廚山本克哉以自身環旅地中海多國為靈感，9月及10月規畫「地中海紀行」料理主題，推出多款地中海風味料理，像是西班牙海鮮燉飯、鮮蝦北非小米、摩洛哥風味爐烤里肌，讓賓客在品嘗料理的同時，就像是乘著美食漫遊一趟地中海。

精研法式料理40多年、來自東京La Belle Epoque的歐風館自助餐廳行政主廚山本克哉（Yamamoto Katsuya），他希望把法式料理強調對每道菜的細緻處理和藝術性的呈現，融合創意、美學和傳統，讓每一位賓客品嘗到多元烹飪技法的美饌，除了味覺更是視覺的饗宴。

大眾熟知的地中海料理，低度烹調、高顏值，以大量蔬果搭配穀物及魚蛋肉，多使用橄欖油。這次前菜採用北非小米，又稱作Couscous 庫斯庫斯，口感介於米與麵之間，吃起來如沙拉般清爽，卻帶有豐富的咀嚼口感，是北非國家的主食之一，在摩洛哥、法國、中東十分常見，主廚設計為「鮮蝦北非小米」，為食客味蕾暖身。此外還有「西班牙冷湯」，這道料理源自於西班牙南部的安達盧西亞，因位處地中海地區，夏季十分炎熱，剛好是蕃茄的盛產期，演變成在飯前食用蕃茄冷湯，消除暑氣也開胃。再來同樣是西班牙地區經典的「西班牙海鮮燉飯」，喜愛飯食的老饕不容錯過，它有新鮮豐富的海鮮、濃郁的高湯與番紅花撲鼻香氣，簡單而華麗，新鮮卻滋味飽滿。另外還有「南法香煎鴨胸佐綠胡椒醬」、「地中海清蒸龍虎斑」、「地中海風味焗烤海鮮」與「摩洛哥風味爐烤里肌」。

除了地中海紀行的主題料理，歐風館自助餐廳的人氣美食，首推人氣第一的美國爐烤Choice肋眼牛排、羅馬風味脆皮燒肉、現煎日本生食級干貝，幾乎是人手一盤的熱門料理；而源自於桃花林中餐廳的手工港點燒賣，與山里日本料理的現炸天婦羅，都能直接在餐台上取用，極致享受本格職人滋味。喜愛海鮮旬味的老饕，不妨直奔生食海鮮區，大快朵頤秋天的第一隻螃蟹，還有多款新鮮生魚片、天使紅蝦、萬里三點蟹等等海味，。

甜點主廚團隊也以地中海紀行發想，推出以西西里咖啡為靈感的「西西里咖啡凍」，帶檸檬酸甜的滋味，入口馬上就拉開本日的甜點序幕；以及「洋梨沙巴庸」是義大利傳統甜點沙巴庸，濃郁香醇的口感搭配洋梨果肉，滋味絕配；地中海地區盛產的血橙，味道比一般柳橙強烈又帶有果皮香氣，甜點主廚利用血橙製成「血橙軟糖」，一入口就能感受像是地中海溫煦的陽光。最吸睛的莫過於現做甜點「加泰羅尼亞焦糖奶凍（Crema Catalana）」，源自於西班牙加泰羅尼亞區域的甜點，雞蛋香氣濃郁，口感更綿密，焦糖在奶凍底下，一定要挖到底部才能一口吃到奶油與焦糖的甜香。另外還有紅心芭樂慕斯、開心果櫻桃千層、洛神花凍…等充滿巧思的甜點，寵壞甜點控。晚餐及假日除了多樣化餐點外，還可享受Open Bar的微醺時光，日系啤酒控必喝ASAHI啤酒、精選紅白酒及Johnnie Walker 約翰走路威士忌等多款酒精飲品暢享，享受美食與美酒微醺之夜。

大倉久和大飯店歐風館自助餐廳「地中海紀行」餐飲主題9月1日起，10月31日止，訂位電話（02）2181-5135，或可線上訂位，加入久和Club會員，可享歐風館自助餐廳用餐優惠。