OSSU Handroll & Bar創意美式日本手卷顛覆味蕾新感受

OSSU Handroll & Bar，將美國最時髦的板前日本手卷料理引進台灣，和洋完美融合更激盪出絕妙滋味，為台灣消費者帶來嶄新的味蕾饗宴。星予/提供

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2023/05/17 17:20:33

經濟日報蘇璽文

台北東區全新話題餐廳OSSU Handroll & Bar，將美國最時髦的板前日本手卷料理引進台灣，和洋完美融合更激盪出絕妙滋味，為台灣消費者帶來嶄新的味蕾饗宴。

OSSU源自日本問候語「おはようございます（Ohayo gozaimasu）」的口語說法，是初次見面或親朋好友打招呼的口吻。OSSU Handroll & Bar時尚極簡的綠色店裝風格，挑高的室內空間，搭配柔和溫暖的燈光色調與音樂，營造出舒適放鬆的用餐氛圍。一進入OSSU Handroll & Bar，服務人員親切的問候，充滿朝氣。ㄇ字型的吧台後方，主廚面對面、現點現做的「板前料理」服務型態，讓人感受有如款待朋友般的熱情與自在，非常適合親朋好友、同事聚餐，也提供包場服務。

一直致力將美式風格餐飲引進台灣的OSSU創辦人毛加恩James表示：「我們希望能創造一個輕鬆、舒適的空間，讓各位即使初次見面，也能自在、期待的享受這般氛圍，enjoy 每一道特製的佳餚。」

（左起）OSSU創辦人毛加恩James、施振邦Parkson共同期待創新日料手卷... — （左起）OSSU創辦人毛加恩James、施振邦Parkson共同期待創新日料手卷能擄獲饕客的味蕾。星予/提供

OSSU Handroll & Bar提供以海鮮為主的tasting menu，每季會依據當令食材調整。OSSU創辦人施振邦Parkson表示：「有別於傳統日式料理，OSSU Handroll & Bar透過與美式風味的結合，製作出多元、層次豐富的創意料理；不拘泥於傳統，讓經典與創新碰撞，期盼讓每一位客人感受到享用美食是一件很有趣的事！」

這一季的tasting menu以「HAMACHI CRUDO」揭開序幕，新鮮的紅甘（鰤魚）生魚片搭配特調的米酒醋醬汁，蘊含泰式辣椒、柚子、紫蘇、香菜等豐富香料風味。「SHISO LIME SHRIMP」酥炸白蝦沾上融入芥末的紫蘇醬和海鹽、檸檬，微辣酸甜。特別值得一提的是OSSU Handroll & Bar使用日本進口的嚴選海苔片，新鮮且厚實，不易軟化，為手卷增添爽脆口感。「BLUE CRAB ROLL」檸檬與柚子帶出藍蟹的細緻鮮味，非常清爽。簡單卻讓人驚艷的「CHICKEN KARAGE」風味十足的日式炸雞，搭配蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜，一口接一口停不下來。「UNI ROLL」北海道海膽沾上特製醬油和芥末，紫蘇葉以天婦羅裹粉，非常酥脆，層次豐富。

簡單卻讓人驚艷的「CHICKEN KARAGE」風味十足的日式炸雞，搭配蒜香美乃... — 簡單卻讓人驚艷的「CHICKEN KARAGE」風味十足的日式炸雞，搭配蒜香美乃滋和浸泡過柚子汁的西瓜，一口接一口停不下來。星予/提供

「CRISPY RICE TUNA」在用餐中段以外酥內香的脆米變化口感，上層鋪滿鮮嫩辣鮪魚與酪梨並點綴蝦卵。「CHILI SCALLOP ROLL」蒜香辣油美乃滋包裹北海道干貝，意外地略帶熟悉卻不突兀的台式風味。「TORO ROLL」入口即化的鮪魚腹肉加入日式澤庵（醃蘿蔔），甘甜高雅讓人意猶未盡。整份套餐內含8道特色料理，以及清爽的日式海鮮味噌湯，並附上不定期更換的當日甜點，大大滿足饕客的口腹之慾。（Tasting menu每位$1,980+10%服務費）

一定要留點空間給OSSU Handroll & Bar的招牌手卷「OSSU ROLL」，一手就能掌握的豪華海陸饗宴，以單點方式提供。集所有頂級食材於一卷：A5等級和牛和鴨肝以噴槍炙燒，飄出油脂焦香味，搭配新鮮的鮪魚腹及海膽，還有粒粒飽滿的魚子醬提升多元層次，最後點綴金箔盡顯奢華，是適合為美好的一餐錦上添花的最終選擇。（單點$600+10%服務費）