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老字號搶先 馬玉山穀粉獲 「雙潔淨」

2018-07-18 17:33經濟日報 徐谷楨

許多民眾的早餐與輕食良伴──「馬玉山」沖泡穀粉,訴求成份簡單、減少添加物,繼去(2017)年成為台灣第一家取得「潔淨標章(Clean Label)」,七支招牌沖調穀粉在今年全數換上「雙潔淨標章」,說明老字號也能走在趨勢的浪尖。

馬玉山食品工業參加台北國際食品展,執行總監蔡文智天天「站台」。 徐谷楨/攝影
馬玉山食品工業參加台北國際食品展,執行總監蔡文智天天「站台」。 徐谷楨/攝影

日前在台北國際食品展,馬玉山食品工業第二代、執行總監蔡文智天天「站台」,他背後大大的看板上,揭示了「潔淨標章」與「雙潔淨標章」的標準,前者代表未使用防腐劑、人工香料、人工色素、漂白劑等等八大添加物,後者嚴格許多,在政府核准的800多種食品添加物裡,只能使用其中82種。

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馬玉山在攤位現場展出的最新商品,包括貼近銀髮族需求的「葡萄糖胺」、為上班族設計的「高纖順暢」兩款營養全穀堅果奶,以及長銷的七支招牌沖調穀粉,全數在今(2018)年使用了雙潔淨標章。

「改變配方,才能辦到。」蔡文智談起申請過程,倒抽口氣,因為這是一件有風險的事情,但他提起勇氣嘗試,「社會觀感不好的關華豆膠、植物奶精,全都要去化。」必須調整配方,調到近似原來口味,「難度很高,總算克服了。」

回首過去十年,食安問題頻傳,從三聚氰胺(2008)、塑化劑(2011)、毒澱粉(2013)到黑心油(2014)事件,所幸,馬玉山食品均未身陷其中,這一點讓蔡文智很欣慰。對於食品原料很在意的他,不負食品業老字號的良心形象。

「這是個食品原料全揭露的時代。」蔡文智強調,身為食品業者,依法做好資訊揭露,怕就怕上游環節使用「料中料」,讓他蒙在鼓裡。為了避免供應商用料揭露得不夠完整,他常不怕麻煩自行送驗、了解,才放心採購。

由歐洲興起的潔淨標章運動,國內由慈悅國際推動,希望提供一個具公信力的辨識工具,替通路與消費者做好食品把關,這與蔡文智只想推出單純的食品、有別於市面上五花八門的東西,想法一致。

「在塵市,品味單純事。」蔡文智出口成章,指出他為全新即飲產品──有機燕麥豆乳飲品,下了這麼一句slogan,代表身為老字號食品業的長期堅持,也與消費者共勉。

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