台東黑纖米 好滋味閃耀國際

台東池上出產的白米，遠近馳名，近年更出現一種特有品種「黑纖米」，具豐富花青素與膳食纖維，日前在農委會主辦的「夏日輕食派對」發表會上，透過專業主廚的巧手料理，變成華麗美味的「黑纖黃金乳酪米球」及「纖蒸石斑粥」，讓人垂涎。

獨家品種 花青素高於黑米

生於冠軍米之鄉，海拔330公尺高的「黑纖米」，外表黑黑亮亮，內裡擁有比黑米更高的花青素，以及優質碳水化合物、膳食纖維、維生素B群，相較白米飯或一般黑米，更適合有血糖或肥胖問題的饕客。

「黑纖黃金乳酪米球」以義式手法呈現，結合薑黃與米，讓米的口感帶有些許飽滿顆粒，外層則裏上黑纖米油炸，充滿香氣與色澤。「纖蒸石斑粥」則採清蒸石斑魚原汁搭配黑纖粥的巧口，升華鮮甜口感與豐富膠質，特別加進薑碎、蔥花、枸杞、油條等豐富材料，並灑上白胡椒粉，滋味更佳。

黑纖米所屬品牌「源天然」副總經理范逸嫻表示，黑纖米煮熟後，氣味芳香，口感粒粒分明，而且好消化，適合做炒飯或燉飯，是各種料理的良伴，外觀特殊的黑晶色澤，也增添飲食樂趣，可以搭配白米，單吃更養生。

「常吃義大利麵的歐洲人，對黑纖米的口感接受度高。」范逸嫻笑說，將黑纖米送出國比賽，果真順利拿下兩項指標性的獎項──2017年比利時國際風味品質評鑑所（iTQi）絕佳風味獎二星獎，以及2018年世界食品品質評鑑大賞金牌獎（Monde Selection Gold Quality Award），打開了國際能見度，成功在全台的頂級超市JASONS MARKET PLACE上架。

創新美食 搶占大眾的一餐

范逸嫻與先生羅永昌共同創辦源天然，羅永昌（小羅）是當地知名的青年農夫，他們在台東池上的制高點，以自然農法種稻，不用農藥與化肥，致力推動獨家品種「黑纖米」問世，成功跳脫白米市場的價格競爭紅海。

為了「搶占大眾每日的一餐」，小羅夫婦想方設法，去（2017）年以方便麵的概念設計出杯裝的即食黑纖粥，讓消費者輕鬆品嘗黑纖米，內容物結合台東特色食材，推出海帶芽、麻油薑與豆干三款風味，技術上做到味道鮮美、低卡路里，又沒有多餘的食品添加物，去年一推出便受到市場歡迎，其中，原味的「黑纖豆干平安粥」今年更獲得農委會食大魅力獎的食在美味獎。

范逸嫻說，黑纖粥的吃法不止一種，最簡單就是沖熱水，一餐有滋有味的輕食即可上桌，當作三餐或消夜都適合，另一種則是偏西式的吃法：拿掉調味包，單純在粥體加上牛奶，就變成米麥片，兒童特別喜歡。

應農委會邀請，源天然黑纖米在今年台北國際食品展的台灣館「食大魅力區」展出，吸引眾多國內外買家，包括品牌商、代理商及通路商洽談合作，除了看好黑纖粥，也注意到一片式包裝的黑纖米，是小羅最新發想的產品。

體貼廣大忙碌家庭的需求，小羅開發出訴求「免清洗」也「免浸泡」的真空包裝黑纖米輕便包，輕薄一片，「可以打開直接放進電鍋煮，煮熟後就是2人份食量的米飯。」小羅說，源天然將持續走在研發的路上，讓米食與科技結合，推出有國際競爭力的商品，繼續創造「黑金」的好故事。