亞洲餐旅顏君軒勇奪菲律賓世界名廚精英賽四大獎

本文共580字

2023/09/21 09:08:10

經濟日報蔡耀章

2023菲律賓世界名廚精英賽(CLASSIC CHEFS COMPETITION PHILIPPINES)近日在菲律賓馬尼拉酒店登場，就讀台南亞洲餐旅學校二年級的顏君軒以台灣在地食材入菜，共獲西餐主菜-特金獎、中餐涼菜-金牌、異國料理涼菜-金牌、創新個人獎及代表優秀廚師的青年廚師獎等多項獎項，實屬不易。

這場比賽由來自瑞士的馬尼拉酒店行政主廚華特爾（Konrad Walter）擔任裁判長，面對台灣傳統美食飯糰，覺得相當有創意。顏君軒表示，由於家裡從外婆開始就是以餐車賣飯糰維生，所以就想到用飯糰來作為這次作品的主題，而這次比賽的作品的材料也並非只有傳統配料；加入台灣特產的紅玉紅茶葉及屏東香蕉，集結成屬於台灣特色的料理。

顏君軒表示，面對這次的比賽，既期待又緊張，在高手如雲的環境參與競賽，多看看外面的世界，多學習其他國家料理技術及藝術呈現，這次是我第一次出國比賽，心情和以往出國差很多，非常緊張、很有壓力。但這些過程對我來說都是一種成長的經驗，能夠讓自己的經歷更加豐富。最想感謝的人是我的媽媽，從小栽培我學習各式各樣的才藝，雖然我最後發覺喜歡上了從來沒學過的餐飲科，但媽媽也是很支持我，一路上給了我很多支持與鼓勵，希望再未來也能不辜負她的期待，成為餐飲業的佼佼者。