火龍果炒飯、脆皮炸子雞……花蓮「粵」美味 理想大地創意上菜

紅艷艷的炒飯上桌，顏色吸睛——這是來自香港的主廚李明耀，將他擅長的臘味炒飯，搭配花蓮在地火龍果汁並運用富里米，設計成創意與風華兼具的〈新城火龍果炒飯〉，滋味鹹甜，是花蓮理想大地渡假飯店的旅客或員工都欣賞的一道料理。

花蓮好山好水孕育出豐富優質的農漁產，花蓮理想大地由粵籍主廚李明耀運用當地特色食材，融入40年廚藝功夫，希望讓賓客透過餐食體驗花蓮的美好，4月起在飯店「風味餐廳｣推出主廚創意風華料理，雙人以上即可點菜。

理想大地的「風味餐廳｣提供中式精緻美饌，空間設計以西方高第式建築之美，結合東方書法藝術美學；一抬頭就有驚喜，那是職人在天花板揮毫，寫下歷年來中國書法名家詩詞，為食客形塑優雅的飲食空間。主廚李明耀曾在台北市五星級飯店掌杓，曾操刀國宴，資歷豐富，來到理想大地後持續創新研發，嚴選花蓮在地食材，打造兼容台、粵特色的迷人風味。

必點的人氣菜色〈脆皮炸子雞〉，以藥材醃漬放山雞，麥芽糖醋水塗抹整隻雞後風乾，主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉，全憑真功夫，金黃脆皮肉嫩多汁，名不虛傳，單點半隻490元；還有主廚拿手菜〈柱侯筋腩煲〉，以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮，軟嫩適中、Q彈嚼勁，入口就是驚喜美味，單點420元。

4月即將供應的午間合菜，菜單裡除了炒飯，還有〈風味開胃三拼盤〉結合吉安芋頭、秀林過貓、玉里網室豬；〈豐濱銀絲蒸大蝦〉新鮮彈牙，蒜味冬粉滑順；〈瑞穗洛神焗花骨〉以瑞穗盛產的洛神花入菜，排骨酸甜好滋味；〈吉安金沙杏鮑菇〉油炸吉安無毒杏鮑菇與紅鴨蛋翻炒，鹹香好下飯；〈理想風味豆腐煲〉特選吉安自製的雞蛋豆腐搭配時蔬，以經典的港式煲仔手法，以熱騰香氣與滑嫩口感，讓長輩食指大動；〈秀林菌菇野山蔬〉選自季節當令原民野菜、清脆爽口、營養價值高，是野菜中的極品；〈壽豐蒜子金蜆湯〉採煲湯方式熬煮蒜頭和壽豐黃金蜆，無添加任何調味料，鮮美又養生；〈理想手工甜美點〉洛神達克瓦茲，口感多層次，是繼蜂巢糕又一受歡迎的招牌糕點。

從產地到餐桌　風味好食光

晚間合菜，先端上桌的是以豐濱白蝦、雞卷組合的〈後山鄉野四喜拼〉以及〈壽豐淮杞燉雞湯〉；冷盤〈萬榮桔子玉米雞〉肉質紮實帶有甘鮮自然甜味，淋上滿滿蔥油，沾點桔子醬是絕配；均是選自放山飼養的天然萬榮牧草雞。

〈豐濱乾隆極品煲〉匯集豐濱白蝦、魷魚、鮑魚、海參，在港式煲仔手法下更臻濃郁味美；〈鳳林金沙焗助排〉選用玉里的網室豬，蒜頭醃製再焗烤大塊肥嫩助排，惹味下飯；融合客家文化的〈壽豐鹹瓜蒸海鮮〉以醃製鹹冬瓜清蒸石斑魚更提味；〈光復櫻花蝦米糕〉以光復當地的糯米蒸出古早味，鋪滿特產櫻花蝦，料多實在；〈秀林白果野山蔬〉來自原民的當令野菜，是都市裡吃不到的純粹原味。最後呈上〈西班牙達克餅佐花蓮米布丁〉，酸甜與綿密的雙重滋味、雙享受。

風味午間合菜每位750元、晚間合菜１,100元，另加10%服務費，可選雙人、四人、六人、八人份合菜，或桌菜、特定包廂。可電洽飯店（03）865-6789或台北辦公室（02）2658-8181。