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掀起帶骨牛排旋風的台北晶華酒店又出新招，在二樓ROBIN'S牛排館獨家推出「加長型美國帶骨牛小排」套餐，賣點就是總長30公分、份量達36盎司的獨特切工（Special Cut）；以順著肋骨方向直切的方式呈現油花豐美、口感豐腴的牛小排，再以豪邁的高溫直火炭烤，饕客可以同時品嘗到骨邊肉的焦香與軟嫩肉排的雙重口感。
愛吃帶骨牛排的人知道，烤得焦香的骨邊筋肉最讓人回味無窮，市面上常見的帶骨牛小排多以橫切方式呈現，由於分切過程中經過斷筋的處理，肉質較為軟嫩，骨邊筋肉的部份也有限。此次晶華獨家推出的「加長型美國帶骨牛小排」是以直切方式呈現，30公分的長骨連接著完整的牛筋及牛排，滿滿都是越嚼越香的骨邊肉，愛好者無不大呼過癮。
ROBIN'S牛排館主廚蔡明哲表示，骨邊肉和牛筋需要經過烤台上烈焰炙燒，才能達到Q軟且散發焦香的境界。連接骨邊肉的厚實牛排，更需要反覆高溫炭燒與靜置，才能創造出外酥內嫩的口感，考驗主廚功力。
「加長型美國帶骨牛小排」套餐包含雙人湯品、ROBIN'S鮮蔬沙拉吧及繽紛甜點吧。主廚精心設計了三款配菜及四款開胃菜，除了將法國新鮮直送的生蠔佐以黃檸檬切片直接鮮活上桌，還有美國紐奧良的經典名菜「洛克斐勒烤生蠔」，料理時會先在肥美的牡蠣上鋪滿以黃油煎過的脆培根碎，再淋上使用菠菜、西洋菜、巴西里、芹菜與塔巴斯科辣椒醬做成辛香醬料，放入烤箱燒烤前還要鋪上厚厚的切達起司，成品同時感受得到濃郁醬香、牡蠣鮮香與培根油香三重滋味。
開胃菜新品「紐澳良帶骨玉米」及「美式蟹肉餅」兩款，前者選用甜度較高的水果玉米，一分為四後風乾一天再以高溫油炸至金黃色，上桌前抹上伊思尼有鹽奶油與美式香料粉，豪邁咬下後迸發香氣，讓人一試上癮。「美式蟹肉餅」則是使用藍鑽蟹肉與馬鈴薯泥、洋蔥與拉差醬混合揉製成餅狀，入口能感受到滿滿的蟹肉鮮甜，搭配經典塔塔醬一同食用更添風味。
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