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韓式中華料理推薦大熱門!韓華園推必吃三寶:韓式炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉

本文共1369字

經濟日報 台北訊

近年來「韓式中華料理」崛起成為一大美食趨勢,結合了韓國和中國的傳統食材、烹飪技巧,創造出一系列獨特的異國料理,是台灣人聚餐推薦名單的常客。台灣知名的韓式中華料理名店「韓華園」創辦人張建中,本身就是韓國華僑,在韓國擔任主廚超過20年,於2019年在台灣開創韓華園,為標準的「韓國人開的餐廳」。

韓華園的炸醬麵。韓華園/提供
韓華園的炸醬麵。韓華園/提供

韓華園備受台灣饕客歡迎的知名料理包括韓式炸醬麵、炒碼麵、韓國豬腳、半半麵和糖醋肉等,其中有許多忠實顧客是韓國人,據稱是「讓他們想起家鄉的味道」,這證明了韓華園的料理有多道地,反映了韓國人對食物的情感和記憶,更是台灣民眾探索韓國文化很難錯過的一種異國料理。

根據張建中自己的說法,韓華園供應的都不是一般在家就能自己煮食的東西,也不是街頭常見的各種泡菜鍋、烤肉等耳熟能詳的韓國菜,而是專業廚師運用專門食材製作出來的餐廳級專業料理,成為許多台灣饕客聚餐推薦的首選。

張建中表示,韓華園致力於成為「有別於一般在台傳統韓式料理的韓式中華料理」,他推薦有興趣的民眾可以到韓華園品嚐韓式中華料理必吃清單:韓式炸醬麵或乾炸醬麵、海鮮炒碼麵、大盤炸醬麵(2-3人份,很大一盤,推薦多人聚餐必點)、糖醋肉、韓式豬腳、山東燒雞。張建中貼心提醒,所有餐點的「份量都很大」。

韓華園的炒碼麵。韓華園/提供
韓華園的炒碼麵。韓華園/提供

以韓華園招牌菜「海鮮炒碼麵」為例,張建中透露「炒香後撒入辣椒粉,再放入北海道的頂級干貝、酥炸的鮮美白蝦、魷魚,與洋蔥、胡蘿蔔、木耳等多種蔬菜快速翻炒,然後再注入濃郁的豬骨高湯,並搭配每日手工製作的有彈性的麵條,「讓人在濃厚的湯汁中享受那香辣的滋味。」

張建中指出,韓國有許多店家都堅持自己製作麵條,而不是選擇市售的現成品,韓華園不只如此,更從韓國直接進口韓式炸醬麵的特色黑豆醬,每天都由專業廚師炒製,致力於呈現和保持獨特的風味;他認為正是這份對道地口味的追求,才讓許多在台韓國顧客品嚐後認同為家鄉的味道,並讓台灣民眾進一步認識韓國餐飲文化,「畢竟這是韓國人開的餐廳嘛!」

韓華園的糖醋肉。韓華園/提供
韓華園的糖醋肉。韓華園/提供

韓華園的另一個招牌菜「糖醋肉」也是張建中精心調配了太白粉和蛋白的特殊比例,再以180度的高溫進行油炸,並利用特殊的翻炸手法使其更加酥脆;他進一步指出,食用前都會讓顧客先蘸上韓風的酸甜糖醋醬,「當咬下那酥脆的外層,就能感受到豐滿的豬後腿肉質,每一口都散發出濃郁的香氣。」

據了解,韓華園的外送訂單也相當熱絡,和inline系統配合外帶自取跟外送,價格跟店裡一致不加價, 並沒有uber或panda會有價格落差,根據韓華園的公告,外送3公里內運費50元,滿1200元免運,外送3~6公里內運費100元,滿1600元免運,外送最低消費500元,最遠可送6公里。

韓華園目前在台灣有四個分店,分別是「師大店」106台北市大安區和平東路一段182號1樓、「八德店」105台北市松山區八德路三段209號、「民權店」10491台北市中山區民權東路三段47號1樓,以及新竹的「竹北店」302新竹縣竹北市縣政十街96號。

韓華園官方粉絲頁:https://www.facebook.com/HanhwawonTaiwan/

韓華園門市資訊:

●韓式中華料理—師大店

台北市大安區和平東路一段182號1樓

●韓式中華料理—八德店

台北市松山區八德路三段209號

●韓式中華料理—民權店

台北市中山區民權東路三段47號1樓

●韓式中華料理 竹北店

新竹縣竹北市縣政十街96號

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