客家小炒全國爭霸賽總決賽連記海產奪冠

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2023/07/11 10:32:16

經濟日報曹松清

由客家委員會推辦的「2023客家小炒全國爭霸賽」，與地方政府於全臺北、中、南、東4區進行初賽評比，嚴選出來自各區初賽冠軍餐廳業者，7日於華視攝影棚舉行總決賽錄影，經過一番激烈競爭，擇選出本屆總決賽冠軍為「連記海產」、亞軍「御饌臻品」、季軍「甲仙仙香飲食店」及殿軍「海瑞摃丸」獲得。

客委會主委楊長鎮期盼未來全國的廚師與餐廳，一方面深入傳統精華，推出最道地風味的客家菜，同時也勇於運用客家味緒及食材融入現代料理，讓客家味進入常民生活，展現客家飲食新生命力及文化包容性。

楊長鎮表示，總決賽參賽業者除創新運用在地客庄食材外，在作品調味方面，更不約而同地使用客委會輔導的客庄六大特色產業之一「竹田醬油」，產自屬於南部六堆客庄的屏東竹田鄉，佐以大武山的純淨水脈，採用在地友善種植的黃豆、黑豆、大豆，堅持古法的純釀醬油，不混雜、不添加任何防腐劑，因日曬蒸騰的豆香濃郁而撲鼻芬芳，口味甘醇不膩。感謝全臺各地餐廳支持客家小炒全國爭霸賽系列活動，運用令人驚豔的創意與職人精神，讓客家美食發揚光大。

此次客家小炒總決賽評審團陣容堅強，由國際名廚江振誠、知名速食品牌臺灣CEO Ronald Dekker、型男主廚邱寶郎、知名美食專欄作家蔡珠兒及美食節目主持人張亞莉共同評審，晉級的4家餐廳業者需料理1道融合自家在地食材風味的客家小炒及1道結合新世代飲食文化風味的時尚客家小炒。

評審團表示，本次總決賽4強餐廳各有特色，冠軍連記海產充分掌握優勢，其創意客家小炒，菜色設計完美，鮮美干貝以精緻工藝打成薄片，製作容易清爽好吃，在店內販售沒有問題，獲得所有評審一致青睞，捲土重來更上層樓，將冠軍榮耀帶回花東客庄。

2023客家小炒全國爭霸賽總決賽，由客家型男大主廚曾國城主持，全國觀眾將可在「料理之王」節目一睹精彩的料理大對決及客家美食饗宴，歡迎大家鎖定8月12日及19日晚間7點至8點的年代Much臺(38頻道)，另同步於ETtoday播吧頻道、料理之王Youtube頻道及ETtoday旅遊雲FB粉絲專頁等網路平台播出。