CPC 5S+指引打造食安防護罩

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2024/04/23 12:33:31

經濟日報劉美恩

有鑑於近期國內食安事件頻傳，為協助餐飲業者強健經營體質，提升業者競爭力，財團法人中國生產力中心（CPC）推出《餐飲業強化經營環境-5S+指引技術手冊》，幫助餐飲業優化管理效能，打造食安防護罩，邁向永續經營。

中國生產力中心（CPC）出版《餐飲業強化經營環境-5S+指引技術手冊》，是現代餐... — 中國生產力中心（CPC）出版《餐飲業強化經營環境-5S+指引技術手冊》，是現代餐飲業經營必備的葵花寶典。中國生產力中心／提供

指引內容包括：強化整理、強化整頓、強化清潔、強化環安衛及強化永續等五大面向，同時建構指引平台系統，提供餐飲業者於進行內部稽核時，即時查閱稽核狀況並儘速改善，其目的為引導業者建構安全衛生且有效率的作業環境；例如：定期整理倉儲、避免貨品過期囤積、建立標準化流程等，落實內部自主管理機制，方能升級環境安全衛生新防線，實踐經營績效的永續發展目標。

CPC輔導餐飲業過程，發覺餐飲業並非傳統產業，從採買食材到商業模式都需不斷精進；多家知名餐廳已透過CPC顧問的輔導，建立標準化作業流程，提升作業效率並落實食品安全規範，進而增強消費者對品牌的信賴度。受輔導廠商表示，導入5S+可降低人員錯誤，更可透過「目視法」有效管理，搭配主管親自督導落實，讓流程標準化，就可以確保品質。

一直以來CPC持續與餐飲業者攜手並進，希望此次出版5S+指引，能有效引導餐飲業落實規範，重視食品安全強化經營；後續CPC也將強化引導餐飲業實踐ESG永續經營，提升餐飲業者永續共好的「經營食力」。

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