屏東潮州必吃的在地好味道牛大福飄香70餘年

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2023/09/23 14:25:46

經濟日報蘇璽文

隨著疫情趨緩，旅遊需求快速增加，除了出國旅遊外，國旅也成為規劃行程的熱門選擇之一；屏東縣作為臺灣最南端的城市，講到屏東旅遊，多數人第一印象會聯想到墾丁，其實屏東也有許多好玩景點，更有著代表屏東潮州，傳承多年的美味老店-「牛大福」。

體驗山海南台灣風情屏東潮州旅遊正夯

潮州位於屏東縣南來北往的中心點，是臺鐵屏東縣內的第二大站，因早期潮汕人移民墾居，加上鄰近村庄的閩、客、原民集會結社，見證多元文化的融合與精進，當地有著不少保留當時特色的建築與美食，也成為屏東縣觀光必訪之處，其中知名老店「牛大福」更是不可錯過的美食首選；每日現熬的鮮甜湯頭，閩客潮汕獨特的「沙茶」蘸料，是潮州當地老少咸宜的美食，也是外地饕客爭相拜訪的熱門名店。

在地美食傳三代幸福美味永飄香

從沒想過「牛大福」創始人竟是一名中醫師，善用所學的養生秘方，將藥、食同源的醫理調配出美味強身健脾的牛肉料理，如今「牛大福」已超過70餘年歷史，是在地人充滿美好回憶的老味道，也是到屏東旅遊必吃美食。

大大牛頭的地標建築，一樓主打全牛料理，招牌牛雜湯、牛肉湯是用數十種中藥材新鮮熬煮，濃郁湯頭卻格外清香，每日嚴選新鮮本島牛肉，肉質Q彈、緊實鮮甜，市面上少見的牛鞭、牛胇、牛腦髓等特殊部位食材應有盡有，從牛頭到牛尾，專業的廚藝手法，每道佳餚都呈現出香氣撲鼻的幸福感，絕對是喜歡牛肉的饕客天堂。

二樓的主題是沙茶火鍋，沙茶火鍋的重點必然是湯頭與蘸料，「牛大福沙茶醬」遵循祖傳祕方，由數十種食材炒製而成，一進門就被濃郁的沙茶香味包圍，惹得垂涎三尺飢腸轆轆，看著櫥窗展示豬牛羊、海鮮近百種的新鮮鍋料，儘想大快朵頤飽餐一頓，這裡特別適合三五好友圍爐談心，或全家團圓聚會的好地方，純正的潮汕沙茶火鍋、天府麻辣火鍋，不同風情的味蕾感受，充滿懷古思鄉的喜悅。

家傳幸福將幸福美味傳遞到世界每一個角落  

「牛大福」以「家」鄉味、「傳」世界、「幸」自善、「福」社會四字作為願景使命，業者表示近年來積極拓展電商與宅配，希望能將祖傳美味與更多老饕分享，讓大家隨時隨地都能品嚐到難忘的好滋味。經典的沙茶醬與匠高湯，讓家庭煮婦煮夫秒變調味大廚，而招牌牛雜湯、牛肉湯與滷味拼盤更製成低溫調理包，在家輕鬆就能將美味還原端上桌，此外也不少牛肉特色商品，以台灣本土牛肉製成的牛肉乾、牛肉絲，是在家小酌、嘴饞的最佳夥伴，牛肉鬆則是透過古法醬料醃製，經過慢火慢焙而成，拌飯、配粥皆合適！

「牛大福」是屏東潮州招牌老店之一，到南台灣旅遊時，不妨也將牛大福排入旅遊清單吧，吃完可以到附近的日式歷史建築文化園區拍拍照，並以潮州燒冷冰為旅遊畫下完美句點，倘若無法親自到店品嘗，也可以嘗試透過網路訂購，在家也能體驗到72年的傳統好滋味。