老派浪漫回歸 JK STUDIO法式餐酒館插旗大直NOKE忠泰樂生活　

以穩健展店的模式策略為基調，行動起來卻又讓人感受到莫大積極活力的JK STUDIO，正以成為國內精品餐飲指標自我策勵，創辦人Jerry在發展多元化餐飲業態、打造更完整集團事業版圖的雄心下，最近再以JK STUDIO法式餐酒館插旗大直NOKE忠泰樂生活，標榜老派浪漫回歸，持續朝台灣餐飲圈的獨角獸邁進。

用這幾年翻玩創意來形容Jerry並不為過，這一次，他跟闆娘行銷總監林冠琳決定在Fine Dining的餐飲市場中，找年端出傳統法國菜的市場區隔，滿足對於JK STUDIO的天花板已有極高評價的饕客們。

於是，JK STUDIO法式餐酒館成為JK STUDIO品牌的旗下新成員。這也是繼2021年「GLORIA OUTLETS華泰名品城」內的「JK STUDIO義法餐廳」、今年3月台北信義區「JK STUDIO Modern Asia」、4月台北「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO Burger」之後，同樣位於「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO法式餐酒館」正式開幕。這麼短時間內，如此迅速的展店效率，展現了JK STUDIO的活躍與業者的雄心與鴻圖。

林冠琳說，JK STUDIO法式餐酒館的餐廳設計概念，來自想在基隆河以北的大直打造一處小巴黎，饕客們一踏入，便可享用店裡主打的法國傳統菜餚，包括：蟹肉餅、諾曼第豬排、阿爾薩斯豬腳鍋、烤春雞等，道道皆是經典菜式，並搭佐精選紅、白葡萄酒與啤酒等精選酒款，相信可以為大直商圈的餐酒搭文化推波助瀾。　

據了解，法國菜源自14世紀，最早出自宮廷料理，後來因法國大革命和工業革命，這些美食食譜才逐漸流傳至普羅大眾，因為擁有悠遠歷史，相對來說更具文化意義。而JK STUDIO旗下已有「JK STUDIO Modern Asia」這個Fine Dining品牌，並聘任原Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖)擔任所有餐廳的廚藝總監，也因此，「JK STUDIO法式餐酒館」就定調為不走新穎創意風，而回歸老派浪漫，端出傳統法國菜。

林冠琳回想，經過兩個月的試營運與必要調整，JK STUDIO法式餐酒館才正式宣告開幕。打開餐廳菜單，從冷前菜到熱前菜，再到主菜、直到最後的甜點，菜名道道是懷舊的老滋味。Bally也提到，「這些菜色，都是我們這一輩人在小的時候跟著長輩去老法國菜餐廳，看得到的法國料理，這幾年在台灣餐飲市場可能比較少見了。」

他表示，藉由這次，團隊終於可以讓這些老法菜重現。像是「蟹肉餅」就堪稱是法菜經典中的經典，使用蟹肉加蔬菜料，並加入蝦肉泥等，捏塑成蟹肉餅後，以奶油來香煎製成，也因此蟹肉餅外層帶些許焦化奶油香氣，單吃味道柔和鮮醇，沾佐茵陳蒿奶油醬汁更鮮甜提味。

「JK STUDIO法式餐酒館」也選用不少台灣在地食材來烹出法國菜，像是「諾曼第豬排」，挑選帶骨的噶瑪蘭黑豬，抹上胡椒、鹽後直接煎香，經過一次靜置，讓熟度更均勻完美，並有豐沛肉汁。一旁的蘋果絕對別錯過，挑選台灣產蘋果來製作，除了本身的果香，還帶濃郁的奶油與焦糖香，讓人驚喜。

除了固定菜單，「JK STUDIO法式餐酒館」也能端出季節菜色，特別是「阿爾薩斯白酒酸菜豬腳鍋」、「法式鄉村慢烤春雞」這兩道季節菜色，僅供應至9月底，每日限量供應，懂吃的饕客動作要快。

阿爾薩斯位處法國的東北部，毗鄰德國，因此也有經典的豬腳菜式，「阿爾薩斯白酒酸菜豬腳鍋」這道菜兼容了德國人的粗曠與法國人的細膩，也匯聚了煙燻過的豬腳、法式普羅旺斯傳統香腸、馬鈴薯與各式蔬菜料，慢燉出多肉風味與獨特的酸香感，很有特色。

另外，「法式鄉村慢烤春雞」以每隻重450~600克的小春雞，先醃泡、風乾再炙烤，繁瑣工序後，禽類鮮香風味得以濃縮，雞肉吃起來香嫩不柴、雞皮也薄透酥香，相當迷人。

為能讓客人有「一次到位」的餐搭享受，「JK STUDIO法式餐酒館」也提供種類充足的紅、白、氣泡酒等精選酒款選擇，讓客人配搭適合的菜色，甚至可以點飲單杯，最低280元起就喝得到。

JK STUDIO法式餐酒館在NOKE忠泰樂生活，地址是台北市中山區樂群三路200號5樓(5F-08)，電話：02-8502-5666，官網：https://jkstudio.tw/