雙城粵饗、雙廚獻藝 一次享受兩間粵菜名店

台北遠東香格里拉，首次結合旗下兩大粵菜名廚：台北香格里拉「香宮」主廚廖晉輝、新北地標百揚大樓48樓「望月樓」主廚蘇權暉，強強聯手，於7月推出「雙城粵饗」期間限定活動，各自以六道拿手好菜，演繹一套主廚精選套餐、和各自爭輝的12道單點美饌，勢必為雙北饗家帶來耳目一新的飲饌享受。

雙廚駐點於香宮獻藝時間為7月5日至16日，望月樓則為7月19日至30日。

雙城粵饗 香宮、望月樓首度同台

台北遠東香格里拉六樓的「香宮」，自首屆2018台北米其林刊行後，便以登榜「精選餐廳」登榜至今，是台北人心中經典不敗的粵菜名店。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚，祖籍廣東，生於吉隆坡，及長便赴新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，細膩精緻菜品以「當代經典」樹立風格，色味襲人！

而座落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，以新派粵菜和造型港點聞名，多次被重量級食評家譽為新北第一粵菜餐廳。港籍主廚蘇權暉，因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的不凡資歷，他的技藝根植傳統又勇於創新，固守道地滋味又講究排盤之美！

此次「雙城粵饗」主廚精選套餐，由8道精美菜色組成，分別是：廖晉輝的金箔黑松露蟹餃皇、金箔百香果香芒脆蝦球、鴻圖遼參燴珍珠龍膽和藍鑽蟹肉燴稻庭麵；蘇權暉的鮮蟹肉石榴球、松茸日月魚燉螺頭、翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛和楊枝甘露，每位2,688元。

主廚單點推薦，也以對仗方式，羅列頂級粵餚必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點六類選項，雙廚各出一款、共12道，各自展現專長與特色。

雙廚獻藝 12道美饌各自生輝

以海鮮為例，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」(580元)師法潮州老菜，需費工煎妥一張張的蛋白皮，再包入混合了現拆蟹肉、新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉的餡料，以芹條綁住封口，頂端修成花瓣，變身可愛的小石榴球，吃來鮮美至極！廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」(588元)，也以吸睛美型先聲奪人，酥脆不膩、考驗烹技的惹味大明蝦，有主廚特調芒果美乃滋和金箔加身，魅力四射！

再以牛肉料理為例，廖晉輝的「黑松露羊肚菌爆A4和牛」(4顆／1,688元)，選用油花分布均勻適中的日本A4等級和牛肋眼製作，切塊後略用生抽、生粉裹覆，以旺火快煎鎖住肉汁，再與蒜蓉、干蔥、蘆筍大火快炒，最後加入義大利黑松露醬和帶有小麥與蕈菇香的羊肚菌，賦予豐潤牛肉多層次口感與濃郁香氣！而蘇權暉的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」 (1,880元)，則是蔥爆牛肉的升級版：除了選用澳洲最頂級9+黑毛和牛的去骨牛小排部位、切成大塊骰子狀以保留最多的脂香肉美；配角也不馬虎，採用歐洲進口的巨大韮蔥，清甜、無強烈辛辣味，鮮脆翼豆以薑水汆燙去生，韓國年糕泡軟切小粒，白果也要先用雞高湯煮過賦味...，爆炒時，快速以老抽、調味、勾芡後起鍋，熱透卻不老，是一道在望月樓就備受老饕歡迎與食評家肯定的料理！

燉湯就更不用說了，是廣東人的強項，除了選用好食材，程序、時間也非常講究，因此吊出來的湯自然鮮美、豐潤清幽。此次推出的主廚美饌中，無論是廖晉輝的「金柱乾螺燉30頭清水花膠湯」 (1,288元)，還是蘇權暉的「松茸日月魚燉螺頭」 (480元)，煲燉時間都至少10小時起跳，且程序繁瑣，不僅讓五花八門、珍稀食材精華盡釋湯中，且甘香味濃、鮮潤迷人，各有各的味型，很值得細細品味！

星星點點，不勝枚舉，每一道都體現了這兩位粵菜主廚玩火玩味的真功夫！何不親自前來試試！尤其，住在台北市的朋友不用大老遠跑到新北，新北的朋友也不用進城，無論選擇台北的「香宮」、或新北的「望月樓」，都可一次享受到兩位主廚精彩演繹、絕無僅有的珍饈美饌！