鍾紀銘：用台灣美食挑動全球華人的味蕾打國際盃 漢典UK台灣餐飲海外輸出落地成功樣版 寫下跨國美味紀錄

漢典冷凍調理食品總經理鍾紀銘，秉持「用台灣美食挑動全球華人的味蕾」理念，大膽的萬里長征西進，一碗冠軍牛肉麵帶頭，成功賣進有美食荒漠的英國，台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃，相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地，成功殺出台式料理國際市場，寫下跨國美味紀錄，輸出英國的成功案例，更為台灣餐飲業拓展海外樹立樣版。

漢典冷凍調理食品累積26年冷凍食品製造經驗，不斷投入冷凍產品的研究開發，並持續引進先進的製程與設備，搭配冷鏈物流技術程序，優化冷凍生產技術、完美封存剛超鍋的原汁原味，方便性並確保產能與品質，逾150種多且豐富的亞洲各國料理產品、以及1,000道以上研發資料庫，在台北、台中、高雄成立營業所，並在英國成立漢典UK、齊力EUR，結合五星級大廚團隊精湛廚藝，致力研發與推融合現代與經典的台灣美食料理。

漢典UK是英國唯一一家

領有合格工廠登記台灣廠商

2017年適逢英國脫歐的氛圍中，在英鎊大跌之際取得有利的投資機會，鍾紀銘抓準契機，在英國倫敦成立漢典UK（Han Dian UK），展開漢典的歐洲市場戰略佈局，當時台灣企業少有在英國投資，完全沒有前例可循，歷經工簽、法律、稅務、研發、生產、倉儲、物流、通路媒合、線上銷售、餐飲連鎖等海外投資，必須面臨進入障礙環節，漢典UK在英國是目前唯一一家，領有合格工廠登記的台灣廠商，繼而在2019年取得英國本地食品安全認證，順利進入當地主流市場，也為漢典立足英國、放眼歐洲，確立有利的戰略位置。

1：40的概念加上強心臟

將台灣美食帶到英國

捨近求遠並且還要有顆強心臟，選擇到英國這麼遠的地方投資，鍾紀銘強調：「一句話，就是1：40的概念。」同樣一碗牛肉麵，在英國可以賣到相對台灣3倍價格，英國立國300餘年、是最早的工業革命國家，倫敦的人口數逾900萬人，再加外來的流動人口近千萬人，縱使飲食習慣還在適應中，日本拉麵已走得比台灣快，而台灣餐飲、連鎖業均已練就一身好功夫，將台灣美食推廣帶出到海外去，我認為相當有機會。

打通渠道與強大加代工能力

協助戰略夥伴快速接軌市場

漢典UK產品在英國伯明翰食品展、倫敦華人小吃會、法國SIAL食品展、法國巴黎國際小吃節等展出都有很高的評價，進一步實地的市場上調查，目前在英國大概有70~80%亞洲超市，都能看到漢典UK產品上架，漢典UK領有合格工廠登記，具有加工、技術、代工能力，方便、快速、降低耗損的底蘊後勤優勢，供應給當地Local的餐飲連鎖，累積熟悉當地人所要的口味。加上漢典UK自己開門市、餐廳的餐飲通路布局，更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口味等，更有利戰略夥伴快速接軌市場。

「解決社會問題的痛點，就是商機。」鍾紀銘說，餐飲業在國際打天下的難度很高，可能要付出比在台創業百倍精神跟力氣。他強調：「沒有小生意，只怕小格局。」8年來，漢典UK Study努力與發展，在英國、歐洲市場開闢成功的渠道，日前成功的協助春水堂輸出英國、歐洲市場實績，也非常願意協助台灣餐飲業輸出甚至落地，共同去打歐洲盃。