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鍾紀銘:用台灣美食挑動全球華人的味蕾打國際盃 漢典UK台灣餐飲海外輸出落地成功樣版 寫下跨國美味紀錄

提要

漢典大膽的萬里長征西進,冠軍牛肉麵帶頭,成功賣進有美食荒漠的英國,台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃,相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地,成功殺出台式料理國際市場,成功跨國寫下美味記紀錄,輸出英國的成功案例,更為台灣餐飲業拓展海外樹立樣版。

本文共2239字

經濟日報 吳青常

漢典冷凍調理食品總經理鍾紀銘,秉持「用台灣美食挑動全球華人的味蕾」理念,大膽的萬里長征西進,一碗冠軍牛肉麵帶頭,成功賣進有美食荒漠的英國,台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃,相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地,成功殺出台式料理國際市場,寫下跨國美味紀錄,輸出英國的成功案例,更為台灣餐飲業拓展海外樹立樣版。

漢典冷凍調理食品總經理鍾紀銘秉持「用台灣美食挑動全球華人的味蕾」理念。 漢典食品...
漢典冷凍調理食品總經理鍾紀銘秉持「用台灣美食挑動全球華人的味蕾」理念。 漢典食品/提供

漢典冷凍調理食品累積26年冷凍食品製造經驗,不斷投入冷凍產品的研究開發,並持續引進先進的製程與設備,搭配冷鏈物流技術程序,優化冷凍生產技術、完美封存剛超鍋的原汁原味,方便性並確保產能與品質,逾150種多且豐富的亞洲各國料理產品、以及1,000道以上研發資料庫,在台北、台中、高雄成立營業所,並在英國成立漢典UK、齊力EUR,結合五星級大廚團隊精湛廚藝,致力研發與推融合現代與經典的台灣美食料理。

漢典冷凍調理食品以一碗冠軍牛肉麵帶頭,成功賣進有美食荒漠的英國,台灣滷肉飯、香腸...
漢典冷凍調理食品以一碗冠軍牛肉麵帶頭,成功賣進有美食荒漠的英國,台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃,相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地。 漢典冷凍調理食品/提供

漢典UK是英國唯一一家

領有合格工廠登記台灣廠商

2017年適逢英國脫歐的氛圍中,在英鎊大跌之際取得有利的投資機會,鍾紀銘抓準契機,在英國倫敦成立漢典UK(Han Dian UK),展開漢典的歐洲市場戰略佈局,當時台灣企業少有在英國投資,完全沒有前例可循,歷經工簽、法律、稅務、研發、生產、倉儲、物流、通路媒合、線上銷售、餐飲連鎖等海外投資,必須面臨進入障礙環節,漢典UK在英國是目前唯一一家,領有合格工廠登記的台灣廠商,繼而在2019年取得英國本地食品安全認證,順利進入當地主流市場,也為漢典立足英國、放眼歐洲,確立有利的戰略位置。

漢典冷凍調理食品的台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃,相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地...
漢典冷凍調理食品的台灣滷肉飯、香腸等親民美食小吃,相繼在英國及歐洲市場熱賣、落地。 漢典冷凍調理食品/提供

1:40的概念加上強心臟

將台灣美食帶到英國

捨近求遠並且還要有顆強心臟,選擇到英國這麼遠的地方投資,鍾紀銘強調:「一句話,就是1:40的概念。」同樣一碗牛肉麵,在英國可以賣到相對台灣3倍價格,英國立國300餘年、是最早的工業革命國家,倫敦的人口數逾900萬人,再加外來的流動人口近千萬人,縱使飲食習慣還在適應中,日本拉麵已走得比台灣快,而台灣餐飲、連鎖業均已練就一身好功夫,將台灣美食推廣帶出到海外去,我認為相當有機會。

漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口...
漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口味等,更有利戰略夥伴快速接軌市場。 漢典冷凍調理食品/提供

打通渠道與強大加代工能力

協助戰略夥伴快速接軌市場

漢典UK產品在英國伯明翰食品展、倫敦華人小吃會、法國SIAL食品展、法國巴黎國際小吃節等展出都有很高的評價,進一步實地的市場上調查,目前在英國大概有70~80%亞洲超市,都能看到漢典UK產品上架,漢典UK領有合格工廠登記,具有加工、技術、代工能力,方便、快速、降低耗損的底蘊後勤優勢,供應給當地Local的餐飲連鎖,累積熟悉當地人所要的口味。加上漢典UK自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口味等,更有利戰略夥伴快速接軌市場。

漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口...
漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口味等,更有利戰略夥伴快速接軌市場。 漢典冷凍調理食品/提供

「解決社會問題的痛點,就是商機。」鍾紀銘說,餐飲業在國際打天下的難度很高,可能要付出比在台創業百倍精神跟力氣。他強調:「沒有小生意,只怕小格局。」8年來,漢典UK Study努力與發展,在英國、歐洲市場開闢成功的渠道,日前成功的協助春水堂輸出英國、歐洲市場實績,也非常願意協助台灣餐飲業輸出甚至落地,共同去打歐洲盃。

漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口...
漢典UK在英國自己開門市、餐廳的餐飲通路布局,更能接地氣了解當地人的消費習慣跟口味等,更有利戰略夥伴快速接軌市場。 漢典冷凍調理食品/提供

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