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寶成集團第二代蔡明倫，接棒父親因「愛茶成癡」發展的餐旅事業，明年將進軍日本京都開出首間品牌店，並在苗栗三義重金投資開發茶文創園區，隨著事業版圖壯大，未來也朝IPO掛牌目標前進。
寶成集團以製鞋起家，並聞名全球，但共同創辦人蔡其建的另一個愛好是品茶，且愛茶成癡，退休後在2015年投資設立「寶元紀」企業，以茶文化為核心轉攻觀光餐飲事業，2020年由長子蔡明倫接任總經理，傳承並壯大「以茶佐餐」的理念。
蔡明倫是寶成集團蔡家第二代，在2020年4月宣布辭任寶成董事與裕元執行董事，離開集團企業，並在疫情延燒、觀光餐飲最蕭條的時間點，力助父親擴張版圖，不惜大手筆投入經費，建立以「茶」為主題的文創園區，引起業界熱議。
在蔡明倫積極攬才、力拓版圖之下，寶元紀目前旗下已有3大據點，分別是位於台中，與君品團隊合作的「蘭克斯特」婚宴會館、位於台北松江南京商圈的法式料理餐廳，以及溪頭旅宿品牌「溪山行館」，均鎖定高價市場。
展望明年，寶元紀更將一舉再開出3個新據點，蔡明倫今天宣布，2024年3月將插旗日本京都，開出首間品牌店POUYUENJI KYOTO京都寶元紀，為海外布局的起點，也同步展開東京設點的考察工作。
蔡明倫表示，首間原生店位於京都的二年坂（二寧坂）上，仰望法觀寺八坂塔，是兩間相鄰的日式木造町屋，看好京都承載日本文化底蘊，擁有世代相傳的工匠藝術，與寶元紀欲推展的藏茶文化及茶人精神相吻合，因此選擇京都展開海外布局。
他進一步說，明年1月寶元紀會在台中企業總部再開出一間中餐廳「元紀」，融入鹿港、台南等特色菜餚，主打台菜佐茶。
此外，寶元紀揮軍觀光休閒事業，已在苗栗分4期投資開發三義園區，首期工程將於明年第1季陸續完工，全區占地11公頃，明年啟用的首期設施包括策展空間、蔬食餐廳、親子家庭遊憩園區、主題餐飲，以及寶元紀選品區，二期工程則為日式庭園區，三期工程為中小型飯店，第四期則為森林生態園區。
隨著餐飲事業規模逐漸壯大，蔡明倫坦言，確實有朝向IPO掛牌的打算，除了有助於徵才，也更能支撐事業永續發展，但現階段會先把不同面向的事業做好。
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