品美食！台南遠東香格里拉推「金秋．饕蟹宴」限定料理

又到了品嘗蟹蟳最肥美豐嫩的季節！台南遠東香格里拉10月13日至19日，推出「金秋．饕蟹宴」限定料理。「醉月樓」中餐廳嚴選陽澄湖大閘蟹、鮮美處女蟳、軟殼蟹、松葉蟹等，揉合江浙料理，設計多道單點及八道式個人套餐；「遠東CAFÉ」自助餐廳則於平日晚餐及假日午、晚餐，除既有的中、西、日、義、中東等熱門餐檯品項，更霸氣推出松葉蟹三吃到飽，還有時令鮮蟹輪番供應。

台南遠東香格里拉主廚許忠賢表示，今年特別引進陽澄湖大閘蟹，進貨過程需經過層層檢驗，必須有衛生福利部頒發的「食品及相關產品輸入許可通知」認證，才能進得了餐廳廚房；主廚更堅持在蟹膏香濃、肉質肥美的最佳時機供應「陽澄湖清蒸大閘蟹」，在品嚐時，並搭配鎮江陳醋與菊花茶食用，盡情享受好滋味的同時，又可吃得安心與放心。

除此之外，更有多道鮮蟹料理，讓人大飽口福，包含經典冷菜「滬江花雕熟醉膏蟹」，基底為花雕酒、話梅等食材熬製的酸甜醬料，頂層鋪以新鮮紅蟳，靜置使蟹肉吸附甘甜醬汁，入口柔糯蟹膏和撲鼻花雕香完美交織。

滋補暖胃「松阪麻油紅蟳蟹煲」，將飽滿紅蟳過油逼出甲殼素香氣，佐以肥瘦適中豬頸肉增添口感，與老薑片、黑麻油一同拌炒，再注入主廚私房湯頭褒煮，起鍋前輕添紹興酒提味，風味鮮香滿溢；層次豐富「板燒秘醬松葉蟹腳」，特選乾扁魚、紅酒及師傅秘製沙茶醬等文火煸香，並以板燒方式，於鐵板中煸炒松葉蟹腳及佐料，最後加入生洋蔥煨炒點綴，獨特餘韻耐人尋味；以及鹹鮮入味「金蒜河粉松葉蟹腳」與香醇濃郁「咖哩軟蟹佐螺絲捲」等單點佳餚。

亦有個人套餐，菜色有醉月精緻四味拚盤、瑤柱芽白燉獅子頭、金蒜河粉松葉蟹腳、滬江花雕熟醉膏蟹佐薑茶(半隻)、五彩百果櫻桃鴨片、圓籠蟹粉蒸小湯包、雙味點心蟹殼黃酥餅與芋香糯米糍、及季節水果。

在超人氣「遠東CAFÉ」自助式餐廳方面，以廣式、日式及法式料理技法，推出「松葉蟹三吃」，包含鹹香帶勁「港式魚露清蒸松葉蟹」，選用肉質細緻松葉蟹腳入籠清蒸，將精華鎖住，再淋上滾燙香油及特製魚露醬，激盪出四溢香氣，看似簡單卻不凡的吮指美味，蘊藏迷人魅力。

湯鮮味美「日式松葉蟹蛤蠣鮮魚湯」，以昆布柴魚高湯為底，加入鱸魚、蛤蜊燉煮出鮮醇湯頭，接著置入松葉蟹腳慢火細熬，不過度調味以保留原始鮮甜，盡享海陸雙鮮好味道；奶香馥郁「古法荷蘭醬焗烤松葉蟹」，將法式荷蘭醬與松葉蟹腳創意結合，烤盤鋪滿新鮮蔬菜襯底，中心放置飽含湯汁的蒸炊蟹腳，一同進爐以兩百度高溫大火烘烤，醇厚蛋奶香與螃蟹清香堆疊交融，回味無窮！