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全家（5903）董事長葉榮廷今（17）日表示，不畏疫情，鮮食起飛，近三年每年都至少一成、為前所未有的高速成長，營收占比提前破三成。看好鮮食向上，啟動「百億布局攻鮮食」計畫，今年起陸續有鮮食、物流廠等稼動或動工；業界認為，全家此舉正式迎戰統一超（2912），一場超商通路的鮮食、物流大戰一觸即發。
其中，與長榮空廚合資鮮食工廠「長家」今年底將稼動，未來不排除供應長榮空廚半成品，對於跨入航空餐點頗具想像空間；此外，以全家近五年歷史經驗來看，下半年通常都比上半年更好，去年營收達907.4億元，今年有多項利多，營收有望首突破1,000億元。
葉榮廷今出席全家35周年記者會。他在1988年加入全家，早期便利商店競爭對手都是傳統柑仔店，當時超商靠「便利」來競爭，全家後續加入非常多服務機能，比如包裹代收、衣服送洗，近年來消費行為產生很大變化，現在超商要比的是「差異」，如何在店中形塑出差異是重點。
經歷疫情三級警戒，台灣全家2021年罕見年度營收衰退，主要因毛利高的香菸，目前尚未回到銷售巔峰；另一動能飲料，去年營收雖比前年成長，也還沒回到疫情前銷售高峰；唯獨鮮食不斷成長，2015年營收占比破20%，去年突破30%，「全家是靠鮮食，撐過過去這兩年疫情。」
葉榮廷說，顧客對於鮮食需求逐年增加，台灣全家為了回應消費需求，陸續投入至少100億元，佈局鮮食供應鏈。
今年底與長榮空廚合資的鮮食工廠「長家國際食品」將稼動，將規劃生產冷凍冷藏麵類，會先以供應全家超商為主，未來若有能力，還有可能跨入空廚領域。
還有，全家去年也收購供應鮮食的「晉欣食品」股權，納入100%子公司；購地興建「福比麵包二廠」、「湖口第五鮮食廠」等；物流方面，陸續擴建啟用新台中物流中心、今（18）日新花蓮物流中心正式稼動，同時加速導入店鋪冷凍冷藏設備與調理機台，透由強化鮮食產業鏈，為下一階段成長蓄積動能。
此外，全家去年全年營收達907.4億元，今年上半年營收為478.4億元，以全家近五年歷史經驗來看，下半年通常都比上半年更好，特別是今年迎接疫情解封，動能一部分來自飲料，另一部份因消費者的在外活動時間變長，今年營收有望首突破1,000億元。
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