國際比賽爭冠軍 台灣咖啡師得獎不斷

驚豔台灣咖啡豆5

（中央社記者余曉涵台北17日電）台灣的咖啡職人在國際嶄露頭角，根據咖啡產業團體統計，在引進國際賽事後，大約10年來，台灣咖啡師幾乎每年在不同項目獲得世界冠軍，有的帶著台灣豆出賽，咖啡產業人才濟濟。

當大街小巷都有咖啡店，台灣的消費者愈來愈講究咖啡 風味，在連鎖咖啡店、超商超市的平價咖啡之外，風格各異的獨立店提供私房莊園豆，手沖咖啡異軍突起，咖啡沖煮及烘焙賽事也受到咖啡迷和業餘玩家的關注。

台灣咖啡協會理事長吳怡玲受訪說，台灣咖啡協會是一個平台，將國際賽制引進台灣，選手參加協會舉辦的選拔賽，在烘豆、杯測、沖煮、拉花、咖啡調酒、咖啡大師等各項賽事中勝出，才能代表台灣出國參加比賽。

台灣精緻咖啡協會除了手沖咖啡賽事，更專注在虹吸比賽，從2009年以來每年都有人獲獎，直到2020年起受到COVID-19（2019冠狀病毒疾病）影響，賽事停辦或延期等因素，才中斷幾乎年年得獎的紀錄。

創立興波咖啡且廣為人知的咖啡師吳則霖從2013年起，連續3年拿下台灣咖啡大師賽冠軍，終於在2016年拿下WBC世界咖啡大賽冠軍。

台灣在2004年時選出咖啡師林東源代表台灣出國參賽，後續也陸續有派員參加，可惜的是成績都不理想。吳怡玲指出，一直到近10年，才掀起討論風潮。

她細數這些年的得獎紀錄，2014年賴昱權、劉邦禹等人獲得WCRC世界烘豆師、WCE杯測師冠軍，2016年的WBC世界咖啡大師冠軍吳則霖、2022年WCE世界盃沖煮大賽冠軍徐詩媛等人，都讓世界看到台灣選手的表現。

吳怡玲說，台灣雖然地小，但咖啡館、超商很密集，因此讓咖啡師可以更很多人有互相合作及交流的機會，這是台灣的第一個優勢，其他包含即使很窮也要把咖啡做好的努力不懈精神，也是台灣選手跟其他國外選手來說的優點。

不過，吳怡玲認為，由於咖啡一直無法單獨成為一個產業分類，因此在資源上一直相當匱乏，也沒有辦法可以做教育、輔導等，因此選手得到的資源相對較少；政府逐漸重視咖啡產業，但目前側重農業方面，包含咖啡豆種植、評鑑等，對於咖啡操作這塊還是比較少。

除此之外，吳怡玲說，選手參加比賽會耗費很多資金，尤其機器部分，要使用比賽規定的機器，一台都新台幣好幾十萬，因此在資金上面都比較缺乏，選手常常都要勒緊褲帶來參加比賽。

餐飲產業觀察分析師劉人豪認為，除了咖啡師的個人努力與專精投入，公部門及產業聯盟的支持也很重要，有國外訓練資源的導入，以及前輩們的薪火相傳，才有機會讓台灣咖啡產業持續蓬勃。