台資潮湧入越南 美食拼圖多一味雪花冰

越台經貿、民間交流愈來愈熱絡，台灣美食也跟著搶灘越南。新住民潘清嫺在台生活20多年，相準「老鄉」愛吃甜品，將雪花冰帶回越南，佐以精緻包裝與行銷，要搶攻高收入客群。

近年來，大批台灣電子廠因美中貿易戰轉進北越地區投資，越南也成為台灣第一大境外生源國及第5大旅客來源國；與此同時，北越地區的美食拼圖陸續被雞排、車輪餅、香腸、茶葉蛋等台灣美食一塊塊湊齊。

新住民潘清嫺近來與友人一起將雪花冰引進越南，在河內市開了「台北雪花冰」（Taipei Ice）。她向中央社表示，越南人嗜甜，且都知道珍珠奶茶的「故鄉」就是台灣，因而對台灣的美食，尤其是小吃與甜品有深刻印象。

潘清嫺在台生活20年，不僅國語流利，說台語也能通，越語是母語更不用說，站在店內招呼起越南、台灣客人三聲道自由切換。事實上，她多年前就曾成功將珍奶帶到越南並以加盟形式展店，算是商場老將。

她觀察，雖然越南也有本土的冰品，但台灣的雪花冰很綿密，這種口感的冰品越南市面上還沒有，可塑性與潛力很大。正如所有新興市場一樣，越南民眾愛嘗鮮，潘清嫺為此一口氣研發出15種口味的雪花冰。

「荔枝口味很特別，有整顆荔枝在裡頭；珍奶雪花冰是我的專長，上面還有一層奶蓋與黑糖。」潘清嫺強調，為讓客人吃到真材實料與原汁原味，能從台灣進口的一律進口，包括點綴用的彩色巧克力米也堅持MIT（台灣製造）。

但也因為這樣，一碗雪花冰的價格依口味、分量不同從10.9萬越南盾到22.9萬越南盾不等（新台幣約145元至303元）；此外，為了避免雪花冰融化走味，潘清嫺堅持不做外帶，減糖、不加乳化劑，要讓客人吃得健康。

她說，位於河內的首店算是示範店，上面是辦公室，後面則是訓練中心，未來會開放加盟，讓加盟業者可以前來學習。潘清嫺期盼，雪花冰能像當年珍奶一樣，在越南颳起旋風，再創一波台式甜品熱潮。

「雪花冰口味很豐富，而且沒有很甜，符合健康趨勢。」消費者杜氏賢（Do Thi Hien））表示，去台灣玩時吃過雪花冰，得知河內現在也有雪花冰店且開放加盟，特地來捧場並了解更多資訊，希望可以開一間加盟店。

她認為，以河內市的標準來看，雪花冰的價錢還算合理，因為是用大碗裝盛，比越南市面上一般冰品多出5到10倍的量，且擺盤、配色精緻用心，店內裝潢風格現代化，用餐體驗相當舒服。