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近期饗賓集團的頂級百匯「饗A Joy」最高客單價突破4,000元，創下國內Buffet「天花板」餐價，引爆高價餐飲話題。國內餐飲龍頭王品集團（2727）也推出第一個頂級火鍋品牌「旬嚐」，翻開價目表，帝王海旬寶盒8人套餐原價33,900元起（開幕嚐鮮價29,900元），一人均價同樣突破4,000元。各大餐飲集團紛紛挑戰自家的天花板價，背後動機為何？又要靠什麼讓消費者願意埋單？
餐飲集團相繼揮軍高價市場，不是只有饗賓、王品，乾杯集團也預計第4季也預計開出集團最高價的鍋物品牌，定價策略將高於目前旗下鍋物品牌最高價的「麻辣45」，客單價朝1,500-2,000靠攏，將以招待所的樣貌呈現，提供頂級和牛與活體海鮮等高級食材，鎖定宴請客群。漢來美食10月將推出Buffet新品牌，雖然以明言不會和「饗A Joy」比價，但客單價上看2,000元，是目前「漢來海港自助餐」均價的一倍。各大餐飲集團今年紛紛挑戰自家價格天花板的主要原因有三：
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