本文共7885字
作為全球指標性餐飲指南的權威，更被譽為「美食聖經」的米其林，在《臺灣米其林指南 2023》中公布必比登名單，總共推薦139家台北、台中、台南以及高雄四座城市「物有所值」的美食、餐廳及街頭小吃。
春節期間不少人選擇外食，正好搭上圍爐和走春。想要吃到熱熱美食，卻又不想到處奔波找地點嗎？不想臨時才在想要吃甚麼？不知道怎麼一次連莊好幾家？《經濟日報》整理北、中、南百家必比登美食資訊，放進自己口袋名單，更多資訊請參閱本文。
不只米其林必比登美食，各地星級餐廳，還有2024新入選餐廳都在這：
必比登對比米其林星級餐廳，雖然缺少高貴感、運用食材也並非頂級，但卻因為接地氣，且多為大眾美食，而受到大家喜愛與追捧。
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繁華現代都市 台北
本次台北共有45家餐廳入選米其林必比登名單，其中有3家是首次進榜，包含一家甜點店，這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，被視為一大亮點。
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其中，以素食為主的季風餐廳，利用家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化；對比西式甜點餐廳 HUGH dessert dining 有提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。
另一間入選的小酌之家，則是選用新鮮的海釣漁獲，其中，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，吸引許多愛好者。
除了有首次入選的3家餐廳，其餘42家入選店家也各個大有來頭，其中，必比登店家密度最高的華西街夜市，就同時有昶鴻麵點、小王煮瓜和源芳刈包3家小吃名店；還有觀光客一定熟知的士林夜市鍾家原上海生煎包，以及好朋友涼麵。
此外，不只夜市小吃攤，外國人來台必吃的鼎泰豐與位於南港軟體園區的欣葉小聚，還有擁有絕美分店，菜餚精緻的小小樹食，另還有老饕不能錯過的彭家園、榮榮園，都是值得去嘗試的美味店家。
✭ 台北完整名單如下 ✭
小酌之家
台北市中山區吉林路420號；電話:02 2598 8067
隱食家
台北市雙城街28巷8號；電話:02 2595 8055
金賞軒
台北市松山區敦化北路155巷111號；電話:02 8770 6086
阿城鵝肉（中山）
台北市中山區吉林路105號；電話:02 2541 5238
茂園
台北市中山區長安東路二段185號；電話:02 2752 8587
雙月食品（青島東路）
台北市中正區青島東路6-2號；電話:02 3393 8953
女娘的店
台北市士林區天母東路97號；電話:02 2874 1981
欣葉小聚（南港）
台北市南港區經貿二路166號1樓；電話:02 2785 1819
松竹園
台北市陽明山永公路546號；電話:02-28616261
雞家莊（長春路）
台北市中山區長春路55號；電話:02 2581 5954
元味料理
台北市大同區華陰街227巷2號；電話:02 2559 0721
◎ 江浙菜
巷子龍家常菜
台北市大安區四維路25號；電話:02 2325 4566
榮榮園
台北市大安區信義路四段25號；電話:02 2703 8822
◎ 滬菜
鼎泰豐
台北市大安區信義路二段194號；電話:02 2321 8928
好公道金雞園（大安）
台北市大安區永康街28-1號；電話:02 2341 6980
◎ 滇菜
人和園
台北市中山區錦州街16號；電話:02 2536 4459
◎ 京菜
都一處（信義）
台北市信義區仁愛路四段506號；電話:02 8773 0175
◎ 粵菜
彭家園
台北市大安區東豐街60號；電話:02 2704 5152
醉楓園小館
台北市松山區八德路三段8巷5號；電話:02 2577 9528
◎ 法國甜點
HUGH dessert dining
台北市大同區重慶北路三段136巷56號 ；電話:02 2598 0223
◎ 印尼菜
磐石坊
台北市大安區樂利路15號1樓；電話:02 2732 5048
◎ 印度菜
番紅花印度美饌
台北市士林區天母東路38之6號；電話:02 2871 4842
泰姬
台北市大安區市民大道四段48巷1號；電話:02 8773 0175
◎ 饒河夜市
阿國滷味
台北市松山區八德路四段759號；電話:02 8981 8517
◎ 士林夜市
好朋友涼麵
台北市士林區大南路31號；電話:02 2881 1197
鍾家原上海生煎包
台北市士林區小東街38號；電話:02 8861 2713
◎ 延三夜市
高麗菜飯 原汁排骨湯
台北市大同區延平北路三段17巷口；電話:無
大橋頭老牌筒仔米糕
台北市大同區延平北路三段41號；電話:02 2594 4685
施家鮮肉湯圓
台北市大同區延平北路三段58號；電話:02 2585 7655
◎ 華西街夜市
小王煮瓜
台北市萬華區華西街17之4號；電話:02 2370 7118
昶鴻麵點
台北市萬華區華西街15號；電話:09 8218 7604
源芳刈包
台北市萬華區華西街17-2號；電話:02 2381 0249
◎ 公館夜市
雄記蔥抓餅
台北市中正區羅斯福路四段108巷2號；電話:09 3294 8003
◎ 南機場夜市
無名推車燒餅
台北市中正區中華路二段315巷5弄；電話:無
吾旺再季（潤餅）
台北市中正區中華路二段313巷29號；電話:09 3040 6677
◎ 麵食
阿國切仔麵
台北市錦西街20號；電話:02 2557 8705
清真中國牛肉麵食館（大安）
台北市大安區延吉街137巷7弄1號；電話:02 2721 4771
老山東牛肉家常麵店
台北市萬華區西寧南路70號B1之15室；電話:02 2389 1216
賣麵炎仔
台北市大同區安西街106號；電話:02 2557 7087
天下三絕
台北市大安區仁愛路四段27巷3號；電話:02 2741 6299
◎ 小吃
一甲子餐飲
台北市萬華區康定路79號；電話:02 2311 5241
◎ 點心
杭州小籠湯包（大安）
台北市大安區杭州南路二段53之5號；電話:02 2393 5875
季風
台北市士林區文林路126號3樓；電話:09 2199 1423
祥和蔬食（中正）
台北市中正區鎮江街1巷1號；電話:02 2357 0377
小小樹食（大安路）
台北市大安區大安路一段116巷17號；電話:02 2778 2277
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魅力中台灣 台中
跟著美食的腳步來到台中，這次共有31家餐廳入選米其林必比登名單，其中有4家是首次進榜，包含一間屹立四十餘年的台灣菜餐廳-沙卡，來上一道招牌燒酒雞，熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
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另有一家西式甜點店 MINIMAL 則是把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。
愛吃麵的朋友也絕對不能錯過老士官擀麵，據說是因為老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝，才有現在這個店名。老闆自立門戶後，沿用該手法至今。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。還有令人銷魂的夜間部爌肉飯，爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
另外，不只新上榜的4家餐廳讓人垂涎欲滴，其餘27家也都沒再馬虎，如果，今天突然想來點特別的台灣料理，或許你可以嚐嚐咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳的原民料理，不但擁有舒適用餐環境，還可以在駐唱歌手的歌聲中享用餐點，是集多種感受於一身。
或是，可以體驗暨傳統，又特別的客家料理餐廳牛稼莊，剛到那就會先被他鮮紅的餐廳外型給驚艷，享用的每道菜色也都是再傳統中迸發新滋味，令人欲罷不能，平常沒有預先訂位可是品嘗不到的喔！
✭ 台中完整名單如下 ✭
醉月樓
台中市中區中山路20號；電話:04 2227 1927
好先生
台中市西區五廊街29之4號；電話:無
竹之鄉
台中市北屯區東山路二段1號；電話:04 2239 4324
范記金之園 （中區）
台中市中區成功路170號；電話:04 2220 7388
鳳記鵝肉老店
台中市沙鹿區屏西路170號；電話:04 2631 4040
羅家古早味
台中市南屯區向上路三段65號；電話:04 2386 1557
彭城堂
台中市太平區宜昌路377號；電話:04 2351 1122
沙卡
台中市大雅區中山路大同巷9弄7號；電話:04 2566 5925
馨苑 （西區）
台中市西區民生北路106號；電話:04 2302 9989
◎ 京菜
京華煙雲
台中市五權七街57號；電話:04 2372 5066
◎ 原民料理
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳
台灣台中市西區五權西四街13巷2號；電話:04 2378 3128
◎ 客家菜
牛稼莊
台中市東勢區新豐街19號；電話:04 2587 3488
◎ 江浙菜
沁園春 （中區）
台中市中區臺灣大道一段129號；電話:04 2220 0735
◎ 越南菜
越南你好
台中市中區成功路92號；電話:04 2221 1595
◎ 亞洲料理
好菜
台中市西區模範街24巷1號；電話:04 2305 2933
◎ 甜點
MINIMAL
台中市西區美村路一段133巷16號；電話:04 2321 9080
◎ 麵食
木公麥面
台中市東區富貴街37號；電話:04 2360 7737
阿坤麵
台中市中區平等街142號；電話:09 5592 3877
可口牛肉麵
台中市西屯區大墩路911號；電話:04 2329 9789
老士官擀麵
台中市清水區鎮南街81之12號；電話:04 2623 8730
上海未名麵點
台中市中區市府路69號；電話:04 2225 0377
◎ 小吃
鮮魚鱻
台中市北區北屯路75號；電話:04 2235 1186
富鼎旺 （中區） （肉燥飯）
台中市中區臺灣大道一段560號；電話:04 2225 3188
富狀元豬腳
台中市西區美村路一段203號；電話:04 2301 3588
富貴亭（當歸鴨）
台中市中區三民路二段18巷31號；電話:04 2227 3001
夜間部爌肉飯
台中市西區精誠路109號；電話:04 2320 0735
台客燒肉粥
台中市南屯區五權西路二段722號；電話:04 2389 0880
小初店
台中市南屯區大業路243號；電話:04 2310 0700
◎ 點心
滬舍餘味
台中市南屯區公益路二段537號；電話:04 2258 6111
台中肉員
台中市南區復興路三段529號；電話:04 2220 7138
曙光居
台中市西屯區大墩十八街104號；電話:04 2329 2322
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古都飄香 台南
被譽為台灣「美食之都」、又被戲稱為「糖都」的台南，今年合計有36個店家入選必比登推介名單，其中，有多達10家是新入選，讓台南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。
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這次新入選的店家中，包含一家老面孔，黃家蝦捲創立超過一甲子，提供的是傳統台灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆，是許多在地人從小吃到大的好滋味。
同時，台南沿海有豐富海鮮，又以虱目魚最為聞名，謝掌櫃就是利用虱目魚海鮮總匯粥作為其招牌，當中還加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，鮮味無窮。
然而，說到台南不能不去的兩條街，一條就是充滿文藝復古風情的神農街，另一條則是時刻都在飄香的國華街，必比登當然也沒錯過。這次有2家出自國華街，包含鮮味十足的葉家小卷米粉，還有飯後一定要來碗的八寶彬圓仔惠，整街吃完，保證撐死你！
✭ 台南完整名單如下 ✭
阿美飯店
台南市中西區民權路二段98號；電話:06 222 2848
府城食府 （安平）
台南市安平區華平路152號；電話:06 295 1000
筑馨居
台南市中西區信義街69號；電話:06 221 8890
◎ 海鮮
黑琵食堂
台南市七股區十份里海埔17之18號；電話:06 788 0171
田媽媽 長盈海味屋
三寮灣 727台南市北門區；電話:09 1754 9736
東香台菜海味料理
台南市安南區安中路六段217號；電話:06 257 3888
◎ 國華街
葉家小卷米粉
台南市中西區國華街二段142號；電話:06 222 6142
八寶彬圓仔惠 （國華街）
台南市中西區國華街二段99號；電話:06 226 3432
◎ 保安路
阿明豬心冬粉 （保安路）
台南市中西區保安路72號；電話:06 223 3741
阿文米粿
台南市中西區保安路74號；電話:09 0688 4704
保安路米糕
台南市中西區保安路16號；電話:06 224 8112
吃麵吧
台南市中西區保安路159號；電話:06 223 1665
◎ 永樂市場
一味品（碗粿）
台南市中西區國華街三段177號；電話:06 228 8563
◎ 粥品
阿星鹹粥
台南市中西區民族路三段289號；電話:06 220 0941
大勇街無名鹹粥
台南市中西區大勇街85號；電話:06 226 7028
謝掌櫃（海鮮粥）
台南市安平區運河路23巷5號；電話:06 221 3215
永通虱目魚粥
台南市學甲區民權路60號；電話:06 783 9308
◎ 小吃
阿興虱目魚
台南市中西區文賢路252號；電話:06 350 4623
福泰飯桌第三代
台南市中西區民族路二段219號；電話:06 221 8608
開元紅燒土魠魚羮
台南市北區開元路307號；電話:06 237 31995
開元路無名虱目魚
台南市北區開元路313號；電話:06 237 3556
鮮蒸蝦仁肉圓
台南市東區裕農路609號；電話:06 236 4561
王氏魚皮
台南市安平區安平路612號；電話:06 228 8095
◎ 點心
七股養蚵園家（蚵嗲）
台南市仁德區中清路96號；電話:09 8156 3520
黃家蝦捲
台南市中西區西和路268號；電話:06 350 6209
◎ 米糕
好農家米糕
台南市南區健康路二段66號；電話:06 221 7181
下大道蘭米糕
台南市中西區康樂街6號；電話:06 221 0076
落成米糕
台南市中西區民族路二段241號；電話:06 228 0874
◎ 肉湯
西羅殿牛肉湯
台南市北區公園南路98號；電話:06 229 4056
康樂街牛肉湯
台南市中西區康樂街325號；電話:06 227 0579
（羊肉）無名羊肉湯
台南市中西區府前路二段144號；電話:09 3413 0019
（藥膳）博仁堂
台南市中西區西門路二段300巷27號；電話:06 222 6473
三好一公道當歸鴨
台南市中西區府前路一段2號；電話:06 220 6858
尚好吃牛肉湯
台南市北區北安路一段6號；電話:06 281 2794
◎ 麵食
誠實鍋燒意麵
台南市中西區西門路一段702巷12號；電話:09 6861 7018
小公園擔仔麵
台南市中西區西門路二段321號；電話:06 226 5495
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熱情海港城 高雄
2023米其林必比登推介指南中，高雄共有9家新入選的店家，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到27間。
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新入選的3家台灣菜店家，提到昭明海產家庭料理，就不得不說他們家道地的家常菜，非常知名，招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽；貳哥食堂則提供口味健康的台式家常菜，譬如骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。還有，指南中唯二的原民料理店家阿香的廚房，布農族主廚選用家鄉藤枝山的食材入菜，能品嘗到「原」味。
✭ 高雄完整名單如下 ✭
牛老大涮牛肉 （自強二路）
高雄市前金區自強二路18號；電話:07 281 9196
昭明海產家庭料理
高雄市前金區自強一路53號；電話:07 241 2550
貳哥食堂
高雄市鼓山區青海路145號；電話:07 554 1123
湖東牛肉館
高雄市湖內區中山路一段107號；電話:07 693 0466
舊市羊肉 （岡山）
高雄市岡山區河華路111號；電話:07 625 8151
雞伯
高雄市新興區八德二路76號；電話:07 285 2222
橋邊鵝肉
高雄市仁武區仁雄路39號；電話:07 373 1468
老新台菜 （九如二路）
高雄市三民區九如二路227號；電話:07 313 3077
雲來坊
高雄市苓雅區中山二路463號；電話:07 537 3525
◎ 原民料理
阿香的廚房
高雄市美濃區中山路二段635號；電話:07 681 7212
◎ 燒烤
Apis Grill
高雄市三民區褒揚東街80號；電話:09 7507 9591
◎ 泰式料理
泰元
高雄市苓雅區苓雅二路53號；電話:07 221 0662
◎ 小吃
北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕）
高雄市鹽埕區河西路166號；電話:07 551 7443
菜粽李
高雄市苓雅區成功一路159號；電話:07 331 3086
正宗鴨肉飯
高雄市左營區裕誠路245號；電話:07 556 6428
侯記鴨肉飯
高雄市三民區自強一路201號；電話:07 282 7588
老爺美食館 （鳳山）
高雄市鳳山區海洋一路54號；電話:07 765 8430
廖記米糕
高雄市橋頭區橋南路119號；電話:07 612 8319
米院子油飯
高雄市新興區南海街30號；電話:07 222 6699
楊寶寶蒸餃 （朝明路）
高雄市楠梓區朝明路106號；電話:07 351 6600
◎ 肉燥飯
柏弘肉燥
高雄市苓雅區青年一路167號；電話:07 332 2516
前金肉燥飯
高雄市前金區大同二路26號；電話:07 272 7263
橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭）
高雄市橋頭區橋南路106號；電話:07 612 3253
弘記肉燥飯舖
高雄市左營區立文路96號；電話:07 558 3777
◎ 麵食
鄭家切仔麵
高雄市鹽埕區新樂街201巷5號；電話:07 561 0706
龍舫牛肉麵疙瘩
高雄市前鎮區文橫三路170號；電話:07 336 5330
仙香飲食店
高雄市甲仙區文化路75號；電話:07 675 1142
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